自己在家動手作料理除了是一種興趣ˋ樂趣之外,也是知識的來源之一。像這親子丼經常在各大日式料亭看到,
不過你可能不知道它是日式蓋飯的始祖,從明治年間流傳至今有100多年歷史了。(vi 也是今日才知道^^")

這道親子丼可說是日本的國民美食,是以雞肉ˋ雞蛋ˋ洋蔥覆蓋在飯上而成。前陣子在格友 Claire 家看到,
當時就排出課表,希望找個時間試試。關於親子丼大概只能用「簡單ˋ美味」來形容,它不僅在食材方面簡單,
作法也是,輕輕鬆鬆15分鐘之內就可搞定。(來~計時器準備好~~Go~)

材料:
洋蔥 ------ 1個
雞蛋 ------ 4個
青蔥 ------ 1支
去骨雞腿肉 ------ 2塊

調味料:
水 ------ 1/4 杯
醬油 ------ 1/4 杯
清酒 ------ 1/4 杯
味淋 ------ 1/4 杯
柴魚粉 ------ 一小匙

將醬油ˋ清酒ˋ味淋ˋ水及一小匙柴魚粉一起調和備用,(沒清酒可以以米酒代替,味淋則可以以糖代替)
沒有柴魚粉也沒關係,就將所有調味料(除了水)調在一起就行。

(以上是2大碗蓋飯的份量,也就是半顆洋蔥ˋ2顆雞蛋ˋ1塊雞肉配成一碗,
大家不一定要按表抄課,食材請隨自己的意加減,要乘除也可以~^^)

 

作法:1.先將雞肉切成大小適中的條狀或塊狀,然後用醬油ˋ味淋ˋ清酒各一大匙略為醃漬一下。
(vi 希望雞肉嚐起來比較夠味,所以事先醃漬,如果覺得麻煩可以省略)
2. 醃漬雞肉的同時調和醬油ˋ切好洋蔥絲。
3.準備一個煎鍋倒入半杯調和過的醬汁,接著放入洋蔥絲略煮一下,之後雞肉 ,
等雞肉熟透後打2顆蛋平均淋在鍋中,然後蓋上鍋蓋,悶個20秒左右即可。

日式親子之所以迷人半熟滑嫩的蛋汁佔了很大的功勞,但因為vi 不清楚雞蛋的新鮮度,
畢竟是從超市購買不是雞舍直接宅配,所以硬是將雞蛋悶至9分熟,雖然少了點滑嫩,但親子丼風味依舊。

 

另一碗vi 改變了點法,先以橄欖油爆炒洋蔥,等洋蔥略為透明軟化後加入雞肉,
之後跟之前一樣,等雞肉熟透後打2顆蛋平均淋在鍋中,然後蓋上鍋蓋,悶個20秒左右即可。

這次vi 還是等雞蛋9分熟後才盛出,如果家裡使用的是新鮮雞蛋,
那在蛋汁半熟還能滑過來ˋ滾過去時就可以覆蓋在白飯上了。

關於這兩種作法vi 是覺得炒過的親子丼多了點香氣,但兩者嚐起來都很美味,鹹中帶著微微地甜味。
這道料理簡單ˋ快速又方便,三兩下就可以輕鬆搞定,而且從這道的調味還可以延伸出各式丼飯甚至是壽喜燒,

學起來後可說是受用無窮~

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