食物,是一種辨識文化及區域的方法,在日本提到懷石料理很容易讓人聯想到京都,
お好み焼き會想到大阪,而說到水たき則會讓人想到博多。

水たき(水炊き也就是雞肉火鍋)是博多的傳統料理,至今已有100餘年歷史了。
這是利用雞所熬煮出的高湯為湯底的火鍋料理,湯頭因為經過長時間熬煮因此有著豐富的膠質美味又兼具美容的功效。

從高千穗峽回到博多車站已經10點多了,但vi 並不急著轉搭回飯店的地鐵,
而是急著往位於博多車站外的「華味鳥」飛奔而去,雖然已經事先查了店家的營業時間,
但屁股沒紮紮實實黏在位子上,點份餐點享用心裡就是不踏實。(坐了一整天的車屁股都快開花了,這時卻又想趕緊黏上去^^")

「華味鳥」博多駅筑紫口店是vi 從福岡官網上發現的,這家店裡的裝修雅緻,營業時間直到凌晨12點,
而且距離車站又近,這樣的營業時間及地點,跟vi 從高千穗峽回來的時間可說是搭配的嘟嘟好~

雖然早已知到店家的營業時間,但進入時還是禮貌性的詢問了一下。
店家表示目前還是營業時間,但要稍微等候一下,好讓員工先設好桌面餐具。

等待期間店員詢問「where are you from?」,「Taiwan」vi 回答,「那咱們說中文就好」,
原來這裡的店長是台灣華僑,日本土生土長但卻能說出一口流利的中文,另外,服務vi 的兩位服務生則是來自大陸。

聽到中文後忽然覺得好親切,這晚大概是vi 在九州期間最多話的一次^^"

在日本跟台灣一樣,中午用餐的價格比晚上親民許多,不過份量或是配料上當然也有所差別。
在京都的時候,vi 大多利用中午去享受京料理,雖然價位上依舊不怎麼可愛,但若與晚餐相比較還是替荷包省了不少。

一入座後服務生很快端上一杯茶,順便送上Menu。
用餐前很喜歡來杯溫熱的茶水,舒服極了~

這是擺放在一旁的餐具,有碗、湯杯、缽及湯勺等,但位置有點遠,
正納悶一會用餐時該怎麼取;哪樣器具先來時,服務生及時出現了,他說「待會他們會全程服務,
妳呀~只要負責吃就好」。呵呵~負責吃,這工作vi 喜歡~^_^

這日點的是「華味水たき」¥2800 ,除了雞肉火鍋外還會附上小鉢二品、雞內臟、野菜、卵雜炊等。

辣味明太子是小鉢二品的其中之一,它可說是福岡土產代表的一道必嚐美食。
這是以辣椒醬醃漬阿拉斯加鱈魚卵,讓它慢慢地入味,柔和的辣味以及濃厚的鮮味是其特徵,
無論是下酒或配飯都很美味。這辣味明太子是店家自己醃漬的,鹽度及辣度都很溫和。

另外,這是雞胗的一部分,是以涼拌方式呈現,
店家僅淋上些許果醋再拌上細蔥及薑末,嚐起來很爽口一點腥味都沒。

傳說中的水たき,湯頭呈現鵝黃色澤,感覺相當濃郁,還未開動心就先獲得滿足了~

日式鍋類的沾醬似乎都很簡單,店家只提供了點柚胡椒ˋ醋及細蔥。
vi 在日本嚐過幾次鍋類,店家幾乎都是附上這種胡椒醬,份量很少,提味之用。

另外,這是醬油及鹽巴罐,這裡的湯並無添加任何調味,顧客可隨自己的口味作調整。

一會兒服務生上來先盛了杯湯灑了點細蔥,他告訴vi吃這火鍋要先品湯,
這湯耗費不少時間、功夫熬煮,濃厚之外還有滿滿的膠質。
果真!它的味道單純但全是精華所在,喝完後唇齒間還能感受到膠質的存在。

既然是雞肉火鍋當然就少不了雞肉,店家所用的帶骨雞腿肉,肉質鮮甜,
不過一鍋只有兩塊,日本物價果然驚人~U_U

新鮮的雞肉丸子,服務生利用湯勺以熟練的技巧將雞肉泥滾出成圓形。

火鍋附贈的內臟及野菜。(服務生知道vi 喜愛拍照,所以都會放慢速度配合,真正揪感心ㄟ~)

這雞肉丸子好嫩ˋ內臟也都很新鮮,教人驚豔。
vi 上華味鳥官網查看過,這裡所使用的雞肉,都是店家自己飼養的,
從飼養的環境、飼料都經過嚴格把關,好讓消費者都能品嚐到最鮮美健康的雞肉。

用餐期間服務生會隨時來撈起湯裡的浮沫,服務相當到位。

火鍋最後是加入五穀米(亦可選擇白飯及烏龍麵)煮成粥作為結尾。

說來大家可能不信vi 一個人把那鍋粥吃到一滴都不剩,因為捨不得浪費這麼美味的湯。
或許因為飲食習慣及文化上的差異,水炊き並不像在台灣吃火鍋那樣,有著豐富多元的食材配料,
但光是那湯頭就夠值回票價了,有機會來到博多的朋友記得找個時間體會一下這傳統料理。

結完帳時服務生遞上一個小小塑膠袋,裡頭放了一包自家生產的咖哩雞即時包。

這...有吃有拿,多不好意思,不過還是要自己買單啦~
其實真的是很開心,出門在外遇到同鄉已經令人倍感溫馨了,竟然還有小禮物。

相片左邊的即為店長,右邊戴黑框眼鏡的則是服務生。

離開華味鳥店家已經準備打烊了,摸摸圓滾滾的肚子vi 滿足的走往車站向著回飯店的方向前進。
今天是個充實又溫暖的一天,一早往距離博多3百多公里的高千穗峽飛去,夜裡折回品嚐了一鍋地道的美食佳餚,
想著想著嘴角不禁上揚,好愛這樣隨心所欲的旅行方式。

 

.華味鳥
http://www.hanamidori.net/hanamidori/index.php



福岡市博多区博多駅東1-13-31 スワン博多ビル1F(博多駅筑紫口店)
Tel / 092-432-8737
營業時間 / 11:30〜15:00(最晚點餐時間14:00)、17:00〜24:00(最晚點餐時間22:30)
店休日 / 年末年始
交通 / 博多駅 筑紫口 出來後直走,約100公尺即可看到。

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