愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

「慢食．味覺藝術的巴黎筆記」一書提到《法國人在用餐前必向同桌人說：bon appetit（祝你胃口大開），
我們中國人都說：請慢用。仔細想想，「慢用」兩字更有深意，只有美好的東西才值得我們花時間，慢慢享受。

所謂「慢食」，並不只是「反速食」，它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化，
傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。主張慢食的人認為：慢慢地進食，認認真真、
全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食，學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。》

vi 向來是慢食的實踐者，但這不是後天的學習，生性如此。記得小時候吃飯，一碗飯吃上一小時是常有的事。
長大後這習慣依舊沒變，與朋友出門用餐，我總是最後一個吃完，因為除了填飽肚子我也同時享受著食物帶來的美好。

台灣提倡慢食、慢活的餐廳不少，像是北部的「食養山房」、「大山無價」、「林映聲川」 ...等
今日vi 與朋友阿樂前來的則是位於台中．新社的「又見一炊煙」。

「又見一炊煙」名稱由來是老闆憶起兒時回憶，一次登山見到遠方一縷炊煙裊裊升起，
如同早期鄉村農家，每到煮飯時間，屋頂上便有一縷炊煙裊裊升起，「又見一炊煙」自此命名。

沿著石階來到餐廳門口，一張鋪著大紅布的座椅，
空氣中頓時瀰漫著濃濃的京都味，讓人時空混淆霎那間分不清這是京都還是台中。

餐廳外觀是飄散著日式風格的建築。
我們一到來後，服務生隨即出來帶領，只是我們都被後方山巒以及庭院所吸引，
所以決定先往後方探勘一番，回頭再來享用午餐。

從後方庭院可以清楚看到餐廳原貌還能眺望山谷間的景緻。

餐廳一共有兩個樓層，除了室內座位，戶外還有不少座椅。

才閒晃了一會，我們便趕緊回到餐廳內用餐，
怕再拖延下去，我們會由吃午餐變成晚餐。

入內用餐必須脫鞋

不過您不必擔心會有尷尬的異味，影響到他人用餐，因為餐廳貼心的準備了洗腳區及擦腳處。

餐廳內部與外觀一致都是以和風呈現。

座位採半和式方式，備有矮腳座椅，無須盤腿而坐。
看到這椅子想必有一堆人都鬆了口氣，畢竟盤腿用餐，對多數人來說還是不習慣。

餐點方面店家沒有提供菜單，全是創意料理，以當季食材為主。
價格分為「1000」與「1200」兩種套餐。（各需+10 ％ 服務費）

前菜「山藥 DIY 手捲」兩套餐都一致是，這是以磨成泥的山藥，配上少許秋葵，
食用時以海苔包附即可。這道料理很爽口，我個人很喜愛，但不一定能取悅每個人。

「糕渣」宜蘭地方的傳統小吃，這是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥後，
加入高湯拌煮成漿，倒入盤中冷卻、凝固成形，再切塊、裹粉油炸。

糕渣雖然是小吃，但或許曾經被總統府用來招待外賓過，因此經常出現在各大餐廳裡。

「魚翅唇羹湯」上頭擺放了些許蛋酥提味，因此嚐起來多了股香氣。

「鹽烤鱈魚下巴」富含豐富油脂，吃來格外滑嫩。

「樹葡萄醋」香甜微酸，解膩又同時刺激味蕾，因為一會兒還要繼續上菜呢～
（以上的餐點兩種套餐都一致）

「明蝦沙拉」 / 1000套餐的餐點。

「酒香燉豬膝」 / 1000套餐主餐。豬膝很嫩，但氣味上讓人少了點驚喜。

「九孔燴粉絲」 / 1200 套餐的餐點。

「酒香燉羊膝」 / 1200套餐主餐。羊膝也很嫩，但如同燉豬膝一樣，總覺得少了點什...說不上...

另外1200套餐還多了一道「綠竹筍焗南瓜」

「響螺海鮮湯」很清爽的一道～

湯裡的響螺很脆但蝦子讓人很失望，主要是因為沙腸沒有剔除。
關於這點我個人是還滿在意的，畢竟這是一套千元的套餐，不是熱炒100。

甜品為改良式的「摩摩喳喳」，因為店家把西谷米換成了山粉圓，
不過嚐起來一樣咕溜，配料也豐富，很討人喜愛。

餐後飲料「熱咖啡」

「桑葚汁」有顆粒的桑椹汁，喝來微酸微甜，朋友大喊「讚」

主廚招待的「麵線」，其實這是餐後服務前來詢問：
「今日的餐點有沒有讓您們吃飽？若是沒有，可以為我們送上麵線。」
其實我們早已飽到食物快淹到喉嚨了，但還是想試試麵線的味道。

還好，vi 的堅持是對的，因為這麵線竟然讓人如此驚豔，稍稍研究了一下，其實它的用料很簡單，
僅以油拌上少許青蔥，但味道調和的真好，可以說是今日最教人印象深刻的一道。

能在這樣靜謐優雅得環境中用餐，是很愉悅的一件事，而服務方面也算到位，
定時添加茶水、每上一道料理也會加以說明，很多方面都能讓人感受到有花心思經營。

但美中不足的是上菜的節奏並沒拿捏好，經常是一道還沒食用完，就緊接著端出下一道，以至於後端上的料理，
得先擺在一旁納涼，等品嚐時已經涼了一半，關於這點，顯得店家缺少了細膩度，很可惜～

不過撇開上菜的時序問題，這裡有種讓人忘卻塵囂紛擾的魔力。

尤其這日式迴廊最令人流連忘返，也是vi 前來的原因之一，
於是用完餐點後趁著大部分客人還沒向外移動參觀時，vi 先開跑～

蒼松垂柳，光影迷人～

這一個場景，恐怕又要讓很多人誤會這裡是日本了～^^"

戶外的化妝室，很特別，其中一面牆是透明玻璃，也就是如廁時可以一面欣賞山景。
至於隱私上問題，不用擔心，因為玻璃牆那方是斷崖，應該不會有人在那偷窺。

關於「又見一炊煙」裝潢沉穩富有禪風，享受美食之餘，
隨意走走聽風賞景，偷得浮生半日閒，是人生最愜意不過的事了。