「慢食.味覺藝術的巴黎筆記」一書提到《法國人在用餐前必向同桌人說:bon appetit(祝你胃口大開),
我們中國人都說:請慢用。仔細想想,「慢用」兩字更有深意,只有美好的東西才值得我們花時間,慢慢享受。
所謂「慢食」,並不只是「反速食」,它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化,
傳統食材及菜餚的消失,以及速食式的生活價值觀。主張慢食的人認為:慢慢地進食,認認真真、
全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食,學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。》
vi 向來是慢食的實踐者,但這不是後天的學習,生性如此。記得小時候吃飯,一碗飯吃上一小時是常有的事。
長大後這習慣依舊沒變,與朋友出門用餐,我總是最後一個吃完,因為除了填飽肚子我也同時享受著食物帶來的美好。
台灣提倡慢食、慢活的餐廳不少,像是北部的「食養山房」、「大山無價」、「林映聲川」 ...等
今日vi 與朋友阿樂前來的則是位於台中.新社的「又見一炊煙」。
「又見一炊煙」名稱由來是老闆憶起兒時回憶,一次登山見到遠方一縷炊煙裊裊升起,
如同早期鄉村農家,每到煮飯時間,屋頂上便有一縷炊煙裊裊升起,「又見一炊煙」自此命名。
沿著石階來到餐廳門口,一張鋪著大紅布的座椅,
空氣中頓時瀰漫著濃濃的京都味,讓人時空混淆霎那間分不清這是京都還是台中。
餐廳外觀是飄散著日式風格的建築。
我們一到來後,服務生隨即出來帶領,只是我們都被後方山巒以及庭院所吸引,
所以決定先往後方探勘一番,回頭再來享用午餐。
從後方庭院可以清楚看到餐廳原貌還能眺望山谷間的景緻。
餐廳一共有兩個樓層,除了室內座位,戶外還有不少座椅。
才閒晃了一會,我們便趕緊回到餐廳內用餐,
怕再拖延下去,我們會由吃午餐變成晚餐。
入內用餐必須脫鞋
不過您不必擔心會有尷尬的異味,影響到他人用餐,因為餐廳貼心的準備了洗腳區及擦腳處。
餐廳內部與外觀一致都是以和風呈現。
座位採半和式方式,備有矮腳座椅,無須盤腿而坐。
看到這椅子想必有一堆人都鬆了口氣,畢竟盤腿用餐,對多數人來說還是不習慣。
餐點方面店家沒有提供菜單,全是創意料理,以當季食材為主。
價格分為「1000」與「1200」兩種套餐。(各需+10 % 服務費)
前菜「山藥 DIY 手捲」兩套餐都一致是,這是以磨成泥的山藥,配上少許秋葵,
食用時以海苔包附即可。這道料理很爽口,我個人很喜愛,但不一定能取悅每個人。
「糕渣」宜蘭地方的傳統小吃,這是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥後,
加入高湯拌煮成漿,倒入盤中冷卻、凝固成形,再切塊、裹粉油炸。
糕渣雖然是小吃,但或許曾經被總統府用來招待外賓過,因此經常出現在各大餐廳裡。
「魚翅唇羹湯」上頭擺放了些許蛋酥提味,因此嚐起來多了股香氣。
「鹽烤鱈魚下巴」富含豐富油脂,吃來格外滑嫩。
「樹葡萄醋」香甜微酸,解膩又同時刺激味蕾,因為一會兒還要繼續上菜呢~
(以上的餐點兩種套餐都一致)
「明蝦沙拉」 / 1000套餐的餐點。
「酒香燉豬膝」 / 1000套餐主餐。豬膝很嫩,但氣味上讓人少了點驚喜。
「九孔燴粉絲」 / 1200 套餐的餐點。
「酒香燉羊膝」 / 1200套餐主餐。羊膝也很嫩,但如同燉豬膝一樣,總覺得少了點什...說不上...
另外1200套餐還多了一道「綠竹筍焗南瓜」
「響螺海鮮湯」很清爽的一道~
湯裡的響螺很脆但蝦子讓人很失望,主要是因為沙腸沒有剔除。
關於這點我個人是還滿在意的,畢竟這是一套千元的套餐,不是熱炒100。
甜品為改良式的「摩摩喳喳」,因為店家把西谷米換成了山粉圓,
不過嚐起來一樣咕溜,配料也豐富,很討人喜愛。
餐後飲料「熱咖啡」
「桑葚汁」有顆粒的桑椹汁,喝來微酸微甜,朋友大喊「讚」
主廚招待的「麵線」,其實這是餐後服務前來詢問:
「今日的餐點有沒有讓您們吃飽?若是沒有,可以為我們送上麵線。」
其實我們早已飽到食物快淹到喉嚨了,但還是想試試麵線的味道。
還好,vi 的堅持是對的,因為這麵線竟然讓人如此驚豔,稍稍研究了一下,其實它的用料很簡單,
僅以油拌上少許青蔥,但味道調和的真好,可以說是今日最教人印象深刻的一道。
能在這樣靜謐優雅得環境中用餐,是很愉悅的一件事,而服務方面也算到位,
定時添加茶水、每上一道料理也會加以說明,很多方面都能讓人感受到有花心思經營。
但美中不足的是上菜的節奏並沒拿捏好,經常是一道還沒食用完,就緊接著端出下一道,以至於後端上的料理,
得先擺在一旁納涼,等品嚐時已經涼了一半,關於這點,顯得店家缺少了細膩度,很可惜~
不過撇開上菜的時序問題,這裡有種讓人忘卻塵囂紛擾的魔力。
尤其這日式迴廊最令人流連忘返,也是vi 前來的原因之一,
於是用完餐點後趁著大部分客人還沒向外移動參觀時,vi 先開跑~
蒼松垂柳,光影迷人~
這一個場景,恐怕又要讓很多人誤會這裡是日本了~^^"
戶外的化妝室,很特別,其中一面牆是透明玻璃,也就是如廁時可以一面欣賞山景。
至於隱私上問題,不用擔心,因為玻璃牆那方是斷崖,應該不會有人在那偷窺。
關於「又見一炊煙」裝潢沉穩富有禪風,享受美食之餘,
隨意走走聽風賞景,偷得浮生半日閒,是人生最愜意不過的事了。
.又見一炊煙
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台中市新社區中興里中興嶺363-35號
Tel / 04-2582 3568
營業時間 / 11:00~21:30
交通指南 / 從台中走東山路往大坑方向至中興嶺左迴轉繼續行走即可到達。
園區不開放寵物進入
採預約訂位用餐的方式,用餐請先來電預約訂位。
創意美食 / 套餐 1000 + 10%、1200 + 10 %
下午茶 / 250 + 10 %
午茶時間恕不接待12歲以下孩童
「本篇遊記同步曝光於瘋台灣台中民宿網」
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