「小吃」像是台南府城的代名詞一樣,因此每次前來台南都是衝著小吃而來。
距離上次前來台南覓食長達半年之久了囉~還真懷念那兒的小吃以及好朋友"怪阿伯"。
於是vi 挑了一個好日子進城會會好友也解解對台南小吃的思念~^_^~


關於台南小吃豐富多元,嚐不盡,享不完,因此此行挑選了還沒嚐過的牛肉湯作為起點。
乍聽「牛肉湯」或許您會覺得這有什特別,但如果說這是老台南人的早餐,那應該就能挑動您的好奇與味蕾了~

早餐吃的營養豐富是台南特有的生活習慣,除了牛肉湯還有鹹粥、羊肉湯等。
或許是地緣關係,因為台南鄰近善化牛隻屠宰場,方便取得新鮮的溫體牛,
再者也許是早期勞動者多,需要龐大的體力應付工作,因此早餐總是吃的特別營養。





台南掛著牛肉湯旗幟的店家不少,vi 挑選了位於赤崁樓附近的「石精臼」牛肉湯,
主要原因是喜愛這個名字,另外也因為它的營業比較晚一些些,有些店凌晨5點開始營業,
7-8 點就休息了,這...這對夜貓子vi 來說太為難了,實在爬不起來呀~

【石精臼】,原本是一個小吃的集散地,但因為改建所以許多小吃攤都分散各地,
因此只要掛上石精臼招牌的店家,大多已經營業三十年以上。


其實今日能喝到這湯也算運氣好,因為前來時老板已經收好餐桌,準備打烊了。
不過他聽說vi 特地從高雄搭火車趕來,還是開了火將最後兩碗牛肉湯送上。
這裡的牛肉採用新鮮溫體牛肉,因為夠鮮,因此只要簡單的汆燙一下,就是一碗美味的牛肉湯了。


「牛肉湯」$100,好鮮美的湯~美味的牛肉湯湯頭是一大關鍵,但涮肉片的功夫也馬虎不得。
老闆打從17 歲進入這行,累積了40 多年的經驗,也難怪功夫一流,涮出的肉片粉粉嫩嫩。

 

不過,這裡的牛肉切的比較薄,所以建議可以用個小碗先將牛肉撈起,
以免泡在熱湯裡過熟,亦或不要耽擱太久儘早解決它~


食用時蘸上以醬油膏、薑絲及辣椒醬調和的沾醬即可。


「石精臼」所提供的餐點很簡單,就牛肉湯、肉燥飯跟白飯。


我們一離開老闆就拉下鐵門休息去了~
其實對於佔用老闆的休息時間,讓我們感到不好意思,不過老闆說不急,除了要我們慢慢享用外,
他還告訴我們如何辦別新鮮牛肉的方式,好熱情。


離開「石經臼」牛肉湯後,往赤崁樓方向走,經過「鎮傳四神湯」,
朋友怪阿伯說這家很有名,「要不要.....」vi 還沒等到整句話跑完,已經就定位準備點餐了。


「鎮傳四神湯」1968年開業至今45個年頭了,以四神湯、碗粿、糯米腸、炒米粉...等庶民小吃為主。


可惜碗粿不是這次的重點,不然就這色澤看來還滿可口的,有機會再來品嚐。


「四神湯」$35,這碗四神湯才是走進「鎮傳」的目的。


嗯~鎮傳四神湯果然名不虛傳,湯頭看似清淡但喝起來卻是醇厚四神也很入味,
至於腸子處理的很乾淨,完全不帶不腥羶味,真是好喝~好久沒喝到這麼好喝的四神湯了。


「糯米大腸」$30 / 小,糯米相當Q,但沒留給vi 太深刻的印象。


切記!謹此一家,別無分號喔~


離開前vi 詢問了一下老闆可以替你拍張照嗎? 年輕人說「我不是老闆啦~」
vi 管他三七二一,只告訴他「不要動!來~笑一笑,乖~」沒想到他還挺配合的,呵~




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.石精臼牛肉湯



台南市民族路二段246號
Tel / 06-223 2266
營業時間 / 凌晨02:00~11點半左右、傍晚17:00~24:00左右

.鎮傳四神湯
台南市中西區民族路二段365號
Tel / 06-220 9686、0927 729292
營業時間 / 11:00~20:00
-每週一公休-


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