「九降」一詞是表示在9月霜降之後吹佛的強風,台灣府志:『九月則北風出烈,或至連月,俗稱為九降風。』
新竹地區冬季季風乾燥猛烈,號稱新竹三寶的「米粉、甘草及柿餅」就是利用九降風的特性來加以風乾。
每年9月至隔年1月,是曬柿子的最佳時機,因此每年此時新竹除了九降風之外,還刮起了一股"攝柿風"。


想到新竹看看曬柿風情算了算也好些年,說到自己都不好意思再發聲。
2011。10月約了幸福小姐與妹子北上,此時正巧是邁入曬柿子的時序,機不可失,再不把握這一等可能要等到下世紀了。

談起拍攝曬柿子「味衛佳」肯定是攝影同好眼中的首要之選,不過,這果園地處偏遠,人生地不熟可讓我們幾位傷透了腦筋。
但古有明訓:「在家靠父母,出外靠朋友」,只要有好朋友一切都能搞定^_^Y


出發前BCafe 熱心的提醒想去拍柿子盡量挑選非假日,不然以我們幾位的體格身手,想搶到一個好位置恐怕跟中樂透的機率一樣低,
我們也牢記在心,除了挑了一個非假日不用面對龐大的人群及攝影團外,為了以防萬一vi 還在家練了練舉重、馬步、抬腿...,以備不時之需。

依照約定時間,ken夫婦倆前來高鐵站迎接我們,一出高鐵站,馬上能感受到風勢的強勁,行李無須手推自動能向前跑。
一上車我們直奔「味衛佳」,接近目的地時,出現一面以柿子為主題的陶趾創作牆,充分表現出該地特產。


由於這裡過於熱門,只要曬柿子季節一到,每逢週末假日人潮湧現停車位變得非常搶手,有不少人就此亂卡位,
甚至大辣辣地將車道賭住,因此果園主人還特地畫了一個簡單又明瞭的停車教學,希望每個前來的遊客都能乖乖遵守。





停妥車後,我們循著山坡小徑直上,一到廣場Bcafe 還來不及說解散,
大夥就很自動散開了,因為眼前的景象緊緊吸引了我們的目光,相機快門從此沒停歇過。




每當九降風一吹起,也是柿餅加工最忙碌的時候,大約有4個月的時間,每天都得削柿皮、曬柿餅。
削柿皮時工廠的阿桑都會分工合作,一部分人先負責將柿子蒂頭邊多餘的葉片清除乾淨。




接著再交由另一群利用特製機器削柿皮




這機器可厲害咧~咻一下,不出幾秒就能削好一顆柿子。


機器削好的柿子再加以修飾後才能放上鐵架進行曝曬。


一顆顆金黃的果實,整齊排放在鐵架上等著日光浴~


根據網上資料「柿子要作成柿餅,要把新鮮柿子的含水量降到一定的水準,才比較容易保存,而且口感更佳。
但是要讓整棵柿子的含水量一致,水份的散失要經過適當的控制,所以要將外皮削掉,
讓水份容易散失,除了靠九降風的風力,還要借由按摩,幫助內部水份的散失,
經過一連串繁複的日曬乾燥、碳烤、揉壓等重復的製作過程,約需2週的時間才能成為優質的柿餅。」


另外,在乾燥過程中,為了通風良好,同時有效利用空間,都以高架方式搭出曬柿餅的架子。


果園主人很貼心還替大家準備了高腳椅子


還好有著高腳椅,不然就算請妹子用疊羅漢方式將vi往上疊應該也拍不到全景。

妹子:這邊拍不到沒關係往二樓走不就行了...
vi :說的也是,二樓視野遼闊,何苦在這特技表演^^"


登高俯拍曬柿風情一覽無疑。利用非假日前來的好處是不擠人,
但如果要看"二姐"上陣,表演曬柿樂恐怕還是得假日。



這裡的柿餅堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式製造。日曬部份可以輕易在廣場上觀賞,但木材燒烤可就得碰運氣。
就在園方為一攝影團開啟燒烤室時,vi 一個眼明手快也去嘎一腳。(在家有練習還是有差,身手矯健多了)


呵呵~個子小還是有好處,往人群隙縫一鑽就能取得畫面。


9月-11月是曬牛心柿及石柿,他們的外型相似,只是牛心柿的果粒比較大,同樣的重量個數較少,
可以利用削皮機削掉大部份的柿果皮,揉壓過後成為柿蒂下凹而周邊較厚的圓盤形。


將柿餅的水份再下降時,表面便會出現白色粉末的柿霜的柿乾。


柿乾除了當零食食用外,也適合燉煮,根據味衛佳的「藥膳柿乾養生雞湯」食譜,
「將整隻土雞刴成適當的小塊,加入十塊表面長滿白色柿霜的柿乾,不要切碎,再放入適量的枸杞、當歸及獨門的配料,
以及適量的水一起燉煮。等待煮熟之後,加入少量的鹽調味,便是一道垂涎三尺香甜味美的柿乾養生雞湯。」


除了柿餅店家也販售柿子冰棒,那是將柿餅切成適當的大小,再與白砂糖調製所製成。
冰冰涼涼吃得到果肉的香甜,喜歡柿子的朋友一定要試試。





這是「石柿」


這是「牛心柿」,來到味衛佳除了攝影,也是增長知識的好地方,
瞧~果園主人特地在樹上繫上了不同的柿子,供大家辨識。


園區後方還有一處古厝,更有味道。


我們前來時正值中午,一位好心的路人給vi 建議,拍曬柿子最佳時間是下午,色溫迷人。
(vi 也把這建議傳達給大家^_^)


這篇遊記放在vi的硬碟裡近3個月,一直不敢po上,怕被說成是"過季商品",
但前幾天在格友阿德大哥那看到「曬筆柿」一文,讓人想起12月-1月是曬筆柿的時間,
雖然此柿(此篇的柿子是石柿與牛心柿)非比柿(目前曬的是筆柿),但都「柿」一家人。


年假不知往那去,不妨把握最後時機去「味衛佳」觀賞曬柿風情,也品嚐一下柿餅,
讓2012一整年都能「柿柿如意、柿柿順心、心想柿成」



【話題延燒】

.味衛佳觀光果園
http://035892352.tw.tranews.com/

新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號
Tel / 03-589 2352、0911-242693、0910-269180
營業時間 / 08:00~21:00,全年無休
交通 / 〈北二高〉在關西交流道(79K)下→右轉118線往新埔,
到約12.5K處的天主堂右轉竹13線往旱坑里→
經新星國小後的叉路右轉順著竹13線前行,在約5.9K處左轉下坡依指標前進即達。

味衛佳柿餅-網購 / http://www.wretch.cc/blog/aa5892352




.阿德大哥~【新竹‧新埔】味衛佳柿餅季還沒結束哦 12月~1月曬筆柿
.BCafe~
新埔柿餅
三訪味衛佳

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