愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

「九降」一詞是表示在9月霜降之後吹佛的強風，台灣府志：『九月則北風出烈，或至連月，俗稱為九降風。』
新竹地區冬季季風乾燥猛烈，號稱新竹三寶的「米粉、甘草及柿餅」就是利用九降風的特性來加以風乾。
每年9月至隔年1月，是曬柿子的最佳時機，因此每年此時新竹除了九降風之外，還刮起了一股"攝柿風"。

想到新竹看看曬柿風情算了算也好些年，說到自己都不好意思再發聲。
2011。10月約了幸福小姐與妹子北上，此時正巧是邁入曬柿子的時序，機不可失，再不把握這一等可能要等到下世紀了。

談起拍攝曬柿子「味衛佳」肯定是攝影同好眼中的首要之選，不過，這果園地處偏遠，人生地不熟可讓我們幾位傷透了腦筋。
但古有明訓：「在家靠父母，出外靠朋友」，只要有好朋友一切都能搞定^_^Y

出發前BCafe 熱心的提醒想去拍柿子盡量挑選非假日，不然以我們幾位的體格身手，想搶到一個好位置恐怕跟中樂透的機率一樣低，
我們也牢記在心，除了挑了一個非假日不用面對龐大的人群及攝影團外，為了以防萬一vi 還在家練了練舉重、馬步、抬腿...，以備不時之需。

依照約定時間，ken夫婦倆前來高鐵站迎接我們，一出高鐵站，馬上能感受到風勢的強勁，行李無須手推自動能向前跑。
一上車我們直奔「味衛佳」，接近目的地時，出現一面以柿子為主題的陶趾創作牆，充分表現出該地特產。

由於這裡過於熱門，只要曬柿子季節一到，每逢週末假日人潮湧現停車位變得非常搶手，有不少人就此亂卡位，
甚至大辣辣地將車道賭住，因此果園主人還特地畫了一個簡單又明瞭的停車教學，希望每個前來的遊客都能乖乖遵守。

停妥車後，我們循著山坡小徑直上，一到廣場Bcafe 還來不及說解散，
大夥就很自動散開了，因為眼前的景象緊緊吸引了我們的目光，相機快門從此沒停歇過。

每當九降風一吹起，也是柿餅加工最忙碌的時候，大約有4個月的時間，每天都得削柿皮、曬柿餅。
削柿皮時工廠的阿桑都會分工合作，一部分人先負責將柿子蒂頭邊多餘的葉片清除乾淨。

接著再交由另一群利用特製機器削柿皮

這機器可厲害咧～咻一下，不出幾秒就能削好一顆柿子。

機器削好的柿子再加以修飾後才能放上鐵架進行曝曬。

一顆顆金黃的果實，整齊排放在鐵架上等著日光浴～

根據網上資料「柿子要作成柿餅，要把新鮮柿子的含水量降到一定的水準，才比較容易保存，而且口感更佳。
但是要讓整棵柿子的含水量一致，水份的散失要經過適當的控制，所以要將外皮削掉，
讓水份容易散失，除了靠九降風的風力，還要借由按摩，幫助內部水份的散失，
經過一連串繁複的日曬乾燥、碳烤、揉壓等重復的製作過程，約需2週的時間才能成為優質的柿餅。」

另外，在乾燥過程中，為了通風良好，同時有效利用空間，都以高架方式搭出曬柿餅的架子。

果園主人很貼心還替大家準備了高腳椅子

還好有著高腳椅，不然就算請妹子用疊羅漢方式將vi往上疊應該也拍不到全景。

妹子：這邊拍不到沒關係往二樓走不就行了...
vi ：說的也是，二樓視野遼闊，何苦在這特技表演^^"

登高俯拍曬柿風情一覽無疑。利用非假日前來的好處是不擠人，
但如果要看"二姐"上陣，表演曬柿樂恐怕還是得假日。

這裡的柿餅堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式製造。日曬部份可以輕易在廣場上觀賞，但木材燒烤可就得碰運氣。
就在園方為一攝影團開啟燒烤室時，vi 一個眼明手快也去嘎一腳。（在家有練習還是有差，身手矯健多了）

呵呵～個子小還是有好處，往人群隙縫一鑽就能取得畫面。

9月-11月是曬牛心柿及石柿，他們的外型相似，只是牛心柿的果粒比較大，同樣的重量個數較少，
可以利用削皮機削掉大部份的柿果皮，揉壓過後成為柿蒂下凹而周邊較厚的圓盤形。

將柿餅的水份再下降時，表面便會出現白色粉末的柿霜的柿乾。

柿乾除了當零食食用外，也適合燉煮，根據味衛佳的「藥膳柿乾養生雞湯」食譜，
「將整隻土雞刴成適當的小塊，加入十塊表面長滿白色柿霜的柿乾，不要切碎，再放入適量的枸杞、當歸及獨門的配料，
以及適量的水一起燉煮。等待煮熟之後，加入少量的鹽調味，便是一道垂涎三尺香甜味美的柿乾養生雞湯。」

除了柿餅店家也販售柿子冰棒，那是將柿餅切成適當的大小，再與白砂糖調製所製成。
冰冰涼涼吃得到果肉的香甜，喜歡柿子的朋友一定要試試。

這是「石柿」

這是「牛心柿」，來到味衛佳除了攝影，也是增長知識的好地方，
瞧～果園主人特地在樹上繫上了不同的柿子，供大家辨識。

園區後方還有一處古厝，更有味道。

我們前來時正值中午，一位好心的路人給vi 建議，拍曬柿子最佳時間是下午，色溫迷人。
（vi 也把這建議傳達給大家^_^）

這篇遊記放在vi的硬碟裡近3個月，一直不敢po上，怕被說成是"過季商品"，
但前幾天在格友阿德大哥那看到「曬筆柿」一文，讓人想起12月-1月是曬筆柿的時間，
雖然此柿（此篇的柿子是石柿與牛心柿）非比柿（目前曬的是筆柿），但都「柿」一家人。

年假不知往那去，不妨把握最後時機去「味衛佳」觀賞曬柿風情，也品嚐一下柿餅，
讓2012一整年都能「柿柿如意、柿柿順心、心想柿成」～