Digu....

即將展開一段新的旅程,所以格子又呈現停滯的狀態了........10/09/2017

IMG_6943.JPG

水牛城沒去過,水牛城辣雞翅也沒吃過,不過vi早聽聞過它的大名。

某日翻著食譜時忽然看到這道料理,紅通通的色澤,一看就讓人垂延三尺,
仔細看了看作法,簡單,這完全符合vi 的要求所以馬上行動採買。

IMG_6794.JPG

水牛城辣雞翅的食材只有雞翅,它著重的是醃料及沾醬,這裡介紹兩種作法,供大家參考。 

 材料 / 

 雞翅 ------ 12 隻(完整一隻)
 胡椒鹽 ------ 少許

 

 辣醬 / 

 無鹽奶油 ------ 90 g
 辣椒醬 ------ 1/3 杯
 蜂蜜(or 楓糖) ------ 2 大匙
 檸檬汁 ------ 1大匙

 以上是原食譜的比例,如果雞翅的量沒那麼多,辣醬的用量就請自行加加減減以免浪費。
 辣醬的部分可自由選擇,vi 使用的是Nado's 的辣椒醬,因為Medium 的不夠辣,所以又加了Hot sauce。


 

IMG_6791.JPG  IMG_6792.JPG 

 

IMG_6802.JPG  IMG_6804.JPG 

 

 

 作法 /
(一)預熱烤箱至200度,接著將雞翅一分為二,只留中下部(中段跟小腿的部分)
(二)以胡椒鹽調味(兩面),之後將雞翅放在鋪有烘焙紙或是錫箔紙的烤盤,
 以200度烤40分(熟透,表面帶有金黃色澤,中途記得將雞翅翻面。)
(請依照自家的烤箱調整溫度及時間)

 利用烘烤時我們來做做淋醬~
(一)取一小鍋,以小火融化奶油,之後加入辣醬、蜂蜜。
(二)攪拌均勻後起鍋前再淋上檸檬汁,拌勻後放在一旁備用。

 

 

IMG_6814.JPG 

 

 沾醬 / 

 藍乳酪 blue cheese ------ 80 g
 檸檬汁 ------ 2大匙
 蒜 ------ 1瓣(切碎)
 辣醬油 Worcestershire sauce ------ 1小匙
 酸奶 sour cream ------ 1/3 杯
 美乃滋 ------ 1/3 杯
 胡椒鹽 ------ 少許

 沾醬的作法很簡單,就是把所有的材料攪拌均勻即可,
 如果家裡有匈牙利紅椒粉Paprika 也可以輕灑一些在上頭。

 另外,藍乳酪的氣味非常強烈,不是每個人都習慣,
 vi 不排斥但也只能淺嚐,因此僅放了20 g 提味而已,所以這部分還請自行斟酌。

 

 

IMG_6818.JPG 

雞翅出爐後,淋上辣醬「水牛城辣雞翅」就完成了,是不是很簡單。

正宗的水牛城辣雞翅是不上粉,也不需油炸,而利用烘烤的方式,
vi 喜歡這樣的方式,簡易輕鬆,不必準備一大桶油。

IMG_6825.JPG

這個食譜所做出的辣雞翅還不賴,尤其那淋醬非常香,
不過由於雞翅沒事先醃過,所以吃來氣味較淡,得靠淋醬及沾醬來補足味道。

IMG_6941.JPG

完成第一次的「水牛城辣雞翅」後vi 在書上又發現了另一個做法,
這回是先醃再烘烤,多了一到程序想必美味也更加分,所以vi又再次行動了。 

 材料 /

 雞翅 ------ 24 隻(完整一隻)

 

 醃料 /

 辣椒醬 ------ 4 大匙
 蒜頭 ------ 2大瓣(切碎)
 醬油 ------ 1大匙
 辣醬油 Worcestershire sauce ------ 1大匙
 蘋果醋 Cider Vinegar ------ 1 大匙
 芹菜籽 Seed Celery ------ 1/2 茶匙(vi 省略了)
 蜂蜜 ------ 2 大匙
 無鹽奶油 ------ 2 大匙(融化)
 海鹽 ------ 1茶匙

 以上是原食譜的比例,如果雞翅的量沒那麼多,醃料的用量就請自行加加減減以免浪費。
 辣醬的部分可自由選擇,vi 使用的是Nado's 的沾醬,因為Medium 的不夠辣,所以又加了Hot sauce。

 

IMG_6915.JPG  IMG_6918.JPG 

 

IMG_6921.JPG  IMG_6923.JPG 

 

 作法 /

(一)將雞翅一分為二只留中下部(中段跟小腿的部分),如果不想這麼麻煩可買剁好的。
 接著在雞翅表面劃上兩刀,幫助入味。
(二)取一大碗或塑膠袋放入所有醃料混和均勻(除了蜂蜜),接著加入雞翅,
 攪拌至雞翅裹上醃料,之後放入冰箱冷藏,冷藏時間最少一晚最多兩晚。

 一夜之後...取出
(三)預熱烤箱至180度,將雞翅放在鋪有烘焙紙或是錫箔紙的烤盤,
 一隻一隻不要重疊。
(四)先烤20分,之後翻面再烤15分,然後再次翻面(讓劃過刀的那面向上)
 接著淋上蜂蜜,再烤10-15,或是表面呈現金黃。
(請依照自家的烤箱調整溫度及時間)

 

IMG_6944.JPG 

這食譜所烤出來的辣雞翅果真美味許多,先不提味道,光是色澤就令人食指大動。
經過vi 試吃確實比較好吃,相當夠味~

辣雞翅與藍乳酪沾醬是絕配(啤酒也是~^^),書上也有提供,vi一併附上。 

 

 材料 /

 原味優格 ------ 1/2 杯
 美乃滋 ------ 4 大匙
 蘋果醋 Cider Vinegar ------ 2 茶匙
 藍乳酪 blue cheese ------ 100 g(壓成泥狀)
 蒜頭 ------ 1 瓣(切碎)
 胡椒鹽 ------ 少許 

 將所有材料放進食物攪拌機攪拌,或是以攪拌器拌勻即可。
 以上是原食譜的量,份量不少,請自行斟酌。
 另外這裡藍乳酪的用量更多,不習慣那氣味的朋友可省略或是減量。

 

 

IMG_6947.JPG

看看這色澤,能不心動嗎?

這個食譜所烤出的雞翅色香味俱全,吃過一次就會上癮,
如果硬要挑剔就是還不夠辣!下次買瓶Extra Hot 的回來試試,肯定更加過癮。

不知道正宗「水牛城辣雞翅」口味如何,
但vi 相當滿意這次的料理,希望大家也會喜歡~

 

 

 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

dreamycat_vivi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • almpa
  • 餓死了餓死了!!!
    吳記小館一開張~肥肉又要多幾公斤啦!!
    (吃空氣餓肚子也會胖??
  • almpa~
    餓齁~~嘿嘿~那我的目的就達到了~~

    話說回來如果連吃空氣餓肚子也會胖
    那不如吃飽飽,這樣至少有得到滿足~^^

    dreamycat_vivi 於 2016/11/01 09:13 回覆

  • 翁  盟
  • 多汁
    令人口水直直流
    感謝美好分享!
  • 謝謝!

    dreamycat_vivi 於 2016/11/01 09:32 回覆

  • 訪客
  • 天哪~是雞翅~

    看起來好好吃哦~我愛吃雞翅的
    vivi~~我要去你家搭伙~~~

    肚子好餓~~
  • ♥Kelly0930♥
  • kelly推2~~

    3樓是我啦~我忘了登入~~哈哈
  • kelly~~
    收到了~~^^

    原來妳是雞翅控
    那妳真的要來我家搭伙
    因為這烤雞翅好好吃喔~~

    dreamycat_vivi 於 2016/11/01 09:42 回覆

  • Kenny's Blog
  • 原來水牛城辣雞翅是這樣做出來的,
    居然兩三下就被vi給破解,vi真厲害,
    看到那辣雞翅烤過的色澤真讓人垂涎三尺!

    +1
  • 呵~ k 大~~
    說破解也不是啦~
    就不小心按照食譜也做了出來
    而且味道還真是不賴~~^^ 

    dreamycat_vivi 於 2016/11/01 09:50 回覆

  • Kira

  • 吳記小館都不來開分店
    超想吃的
  • 唉呦~kira~
    感謝捧場啦~
    不過我呀~技術還不純熟
    所以金主不敢投資
    再說吧!

    dreamycat_vivi 於 2016/11/01 10:18 回覆

  • 布魯
  • 光看相片我也覺得很滿意
    只是和樓上的感想一樣
    都在等VI開店
    不然都只能看得到而吃不到
    這是非常殘酷的一件事呢!
    希望VI正視格友的需求

    推三下!(看會不會有雞翅好吃)
  • 布魯~
    竟然跟著起鬨,麥安捏啦~
    就沒金主咩~~
    另外,技術也有待加強
    所以在家做做過過癮可以
    但開店出餐就得再三考慮了~~

    dreamycat_vivi 於 2016/11/02 10:17 回覆

  • Vanessa Wang
  • 厚~
    好心動又流口水
    色澤美麗又有這麼好吃的沾醬
    好想嗑掉那一大盤啊!!
  • Vanessa~
    謝謝啦~~

    話說妳沒減肥的問題
    所以請吧!
    整盤都拿去吧!

    dreamycat_vivi 於 2016/11/02 10:45 回覆

  • 橙光
  • 吳記小館開張啦
    水牛城辣雞翅請給我一大盤
    先醃過的也好,清烤後再淋辣醬的也OK
    我不挑 ^_<
  • 橙光~
    妳真捧場
    先醃過的或是清烤後再淋醬的都接受
    感謝!立馬快遞給妳~~^^

    dreamycat_vivi 於 2016/11/02 10:53 回覆

  • cswen2001
  • 太讚了,
    我先生好愛吃的口味~

    謝謝分享!
  • cswen~
    不客氣!
    很簡單喔~~
    快找時間試試

    dreamycat_vivi 於 2016/11/02 10:54 回覆

  • bernice
  • 晚安:
    我比較喜歡先醃再烤
    這樣味道才足夠,所以我選擇②
    沾醬的藍乳酪很難接受,我就不太敢吃
    少放可能味道就不像水牛城辣雞翅吧!
    沒有可代替的嗎?例如一般乳酪
    酸奶是優酪乳嗎?
    您兩次的沾醬有點變化唷!Vi較推薦哪一種沾醬?
  • Bernice~
    我也喜歡先醃再烤,更有味道~

    關於沾醬,如果不喜歡藍乳酪的味道
    可改成塔塔醬,應該也會很棒!
    其實我也不是很能接受藍乳酪,少量可以
    太多會生膩~

    酸奶跟優格差不多,都是乳製品的一種
    所以不管是加入酸奶還是優酪乳都ok
    況且如果有拌入藍乳酪根本分不出來
    因此就以購買方便為主吧!^^

    dreamycat_vivi 於 2016/11/04 10:14 回覆

  • 東尼
  • 讚~~我也沒吃過水牛城辣雞翅,
    不過只要是辣的,
    我全都概括接受無法抗拒啊~~
    尤其是知道裡面有起司成份,
    我的口水都流到褲腳了~~

    vivi用兩種方式處理水牛城辣雞翅,
    但我個人好像對先醃後烤的調理方式比較有好感~~
    東方人的調理好像也都是醃製入味再烹烤才夠味
    如果原汁無味的白肉就得靠醬汁來提味,
    相對的醬汁就會吃很多,熱量很高啊
    但先醃後烤的熱量好像也不低~~
    好矛盾呀~~
    反正好吃的話,就先把熱量高低的這件事放水流吧~~

    正努力減肉準備要出國去大吃特吃的東尼
  • 正努力減肉準備要出國去大吃特吃的東尼~~
    不要一直給我挾啦~~
    厚~~也好想出國~也好想努力減肉準備要出國去大吃特吃~~~
    只是...暫時沒辦法(為了五斗米,腰都快折斷了)>"<

    雖然暫時無法出國,但美食還是要吃~^^
    水牛城辣雞翅沒吃過,但我對這種帶點辣味的食物也是無法抗拒
    所以就自己動手做了~
    食譜方面因為先看到直接烤的版本所以就先試了
    味道其實還不錯啦~但烤了第二個版本後就變心了
    還是先醃再烤好吃~
    只是不管是哪一種熱量都不低...是說也管不了了
    先享受再說~~ 

    dreamycat_vivi 於 2016/11/04 10:54 回覆

  • KiKi媽咪
  • 筆記~下次我也來做看看
  • kiki~
    簡單又美味的一道料理
    有時間可以試試~

    dreamycat_vivi 於 2016/11/04 11:06 回覆

  • 楊宗諭(さとし)
  • 日安
    光看成果 當然是口水直直丁
    尤其這靠近吃午餐時間 看的心好慌
    不由的心裡已盤算中午是否也來頓烤雞了....

    真的很誘人 不得不稱讚vi一下
    一樣可上餐廳賣的等級 賣相真的很好~
    烤的確實不難 不用一大鍋油 用剩的油也煩惱
    只不過 看了妳的醬料我就頭痛了
    我看還是算了 到外面找找類似的吃吃就好~
    +1
  • 謝謝小楊的稱讚!
    這烤雞翅可說是我難得一次就成功的料理
    自己也很滿意~^^

    會想做這道除了備料簡單
    再者就是不用準備一大鍋油
    油炸雞翅雖然好吃,但麻煩
    用烤的簡單多了
    至於那些醬料,是有點小麻煩
    不過一次買齊可以用很久~ 

    dreamycat_vivi 於 2016/11/04 11:22 回覆

  • 艾爾娃
  • 我也很喜歡~但我吃不到啊>"<

    vi真是壞心
    又端出一碟好料來霞大家
  • 艾爾娃~
    不是我壞心
    我在學習咩~
    是說能呷到大家看來是相當成功~~^^Y

    dreamycat_vivi 於 2016/11/16 10:49 回覆

  • 綠桃子
  • 看了好餓啊~~~~
    快點宅配2大包來, 兩種我都要!!! XD
  • 感覺綠桃子還在轉大人~(噗)
    一開口就是兩包
    且兩種口味都要~~
    沒問題!一會快遞~~^^

    dreamycat_vivi 於 2016/11/16 11:05 回覆

  • KenWang
  • 看了都想吃!!!
    這應該很多人想吃~好長的排隊人潮!!(遠目)
    哈哈
  • 呵呵~~謝謝 ken 的讚美
    害我不自主的驕傲了起來~~^^

    dreamycat_vivi 於 2016/11/16 11:25 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼