Digu....

第一次追台劇從「通靈少女」到「花甲男孩轉大人」,好看~~

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提起信州美食,最耳熟能詳的莫過於信州蘋果、信州味噌、野澤菜及蕎麥麵(信州そば)。
今天就來談談蕎麥麵,信州蕎麥麵自古以為就擁有很高的知名度,被譽為是蕎麥麵當中的佼佼者。

信州的氣候和水土非常適合蕎麥生長,品質好,這也就是信州蕎麥麵受歡迎的原因。
vi 上網查了一些資料「長野縣的土地大多是火山灰土,加上高原地帶的溫差也比較大。
縣內從北部的黑姬、戶隱到南部的開田高原,存在著很多有名的蕎麥產地,產量更為日本第二。」

因此來到信州(長野)旅遊,無論如何一定要留一個"胃"置給蕎麥麵才行。

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 戶隱神社的手打そば(手打蕎麥麵)一共有數十家,而大多數都集中在「中堂」附近。  

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vi 這天一早來到戶隱神社從「宝光堂」、「火之御子社」沿著神道走到「中社」,
預計在此停留享用午餐接著再往「奧社」前進,午餐的選擇是「蕎麦処 うずら家」。

「蕎麦処 うずら家」擁有高人氣,從現場等候的遊客便可知,
因為店家早上10點:30才營業,但10點半不到,門口已經有一堆人在候位了。

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由於早餐吃得飽,因此當下決定先去中社晃了一圈,只是再度回來後,
候位單以飛快的速度來到了第二張,為了不耽誤下午的行程,大筆一揮趕緊寫下大名。
(人數後有個「希望席」,イス - 椅子,座敷 - 榻榻米,至於どちらでも應該是都可以的意思,若有特定要求可以圈上。)

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↑ 11月初的山上空氣很冷,店家門口候位處還特地擺了暖爐、毯子,供顧客取暖。(打發時間之一,四處拍照。)

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 ↑ 從玻璃窗往廚房望去,可以清楚看到裡頭忙碌的樣子。(打發時間之二,四處看看。)  

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↑  店家的Menu(打發時間之三,研究菜單。)

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莫約20分後終於聽到親切的呼喚聲了,前來呼叫名字的是一位有點年紀的長者,精神奕奕。
他一見到vi 後先問了一句「where are you from」,「Taiwan」。
喔~~Taiwan desu,接著是「日本話,ok 嗎?」當然 不ok,不過聽得懂幾句。
過了一會他又蹦了一句「榻榻米,ok ?」哈哈!這句我懂我懂,ok啦~~~~

接著他從一樓幫我打知名度一路打到二樓,見到任何服務生,
都自動替我宣傳「這位來自台灣」,並告訴她們我不懂日文....可愛有充滿活力的老人家。

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店內的座位有分為座椅式及榻榻米,如果不想坐在榻榻米用,可以事先勾選(候位單上)或告訴店家。

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很開心~即便一人也給我一張大桌子。(服務生真的有特別照顧我,在等餐的同時拿了本戶隱的寫真集讓我翻閱。)

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就定位後服務生隨即端上熱茶、小菜,順便點餐。之後又送上山葵、蔥花以及蘿蔔泥。
山葵好可愛,小小一根,vi 喜歡山葵的嗆辣,因此這一根幾乎都被我磨光了~

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「天ざるそば」1800日幣 ,點了份套餐,冷麵加上天婦羅。 

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蕎麥麵隨著竹篩送上,拉近一看可以清楚看到麵條粗細不一,完全是手工來的。 

這次點了冷蕎麥麵,這是最具有代表性也是最為古老傳統的吃法。
蕎麥因為缺乏像小麥蛋白質的筋性,因此吃來不會像烏龍麵那樣Q彈,而是略帶硬的一種口感,
以前不了解,老嫌棄店家的蕎麥麵沒有彈性,原來是自己無知所造成的誤解。

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套餐包含的天婦羅,有紫蘇葉、地瓜、茄子、蝦子及鴻喜菇。
這天婦羅炸的好,麵衣薄又酥脆,雖然不免還是吸附些許油,但整體來說很有水準。

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用餐快結束前服務生端上一壺東西,呼嚕說了幾句,然後就走人了。
當下有點摸不著頭緒,想說幹嘛給我兩壺熱茶,偷瞄了一下隔壁桌,原來是湯。
糗了!但仔細回想,幾次日本旅遊,這還是vi 第一次吃冷麵,所以完全不知道有煮麵水這件事。

在日本若點冷蕎麥麵店家通常都會在你快要吃完之前送上一碗煮過麵的熱湯,
把蕎麥湯加入剛才用來沾麵的醬汁中稀釋來喝。至於為什麼要喝煮麵的湯?

查了一下「蕎麥麵的蛋白質比白米和麵粉多,有豐富的氨基酸、維他命B群、礦物質,
以及強化血管、降低血壓作用的芸香,由於養分多為水溶性,
所以蕎麥麵店會附帶一壺蕎麥麵湯,剛好把流失的養分補過來。」長知識了~

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結帳時又遇到稍早領vi 上樓的老先生,一見到我笑得燦爛,接著又跟櫃台宣傳了一次「她來自台灣高雄」
咦!怎麼會知道我來自高雄。呵~那是因為稍早他端上餐點時趁著空檔跟我閒聊了幾句,
問我住哪?表示有機會也想去台灣走走看看,最後還笑著對我說,enjoy!
「一期一會」以上的對談或許是客套話,但人的一生中若僅只有一次的相會,這樣的熱忱及關心,會讓人打從心底感動。

 

「蕎麦処うずら家」就在畫面中右手邊那棵大樹的後方,很容易尋,真心推薦給大家。

 

 

 

 


檢視較大的地圖 

蕎麦処 うずら家 (uzuraya 手打蕎麥麵)
http://www.ne.jp/asahi/togakushi/sense-of-forest/uzuraya/uzuraya.html
長野縣長野市戶隱3229
Tel / 026-254-2219
營業時間 / 10:30~16:00(賣完即止) 星期三休息(冬天:星期二、三休息,如遇公眾假期則前一天休息)
11月底~12月中旬不營業,詳細請上官網查詢。
交通 / 從JR長野站乘坐巴士約1小時,於「中社宮前站」下車,蕎麥麵店就為於中社附近。 

 

03-11-2014~08-11-2014  長野縣一個人旅~ 

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2014-11-04 Day 2 軽井沢 Karuizawa。榆樹台 Harunire Terrace →上田。別所溫泉 Bessho-onsen《宿 / 別所溫泉 上松屋 》
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2014-11-05 Day 3 長野線上田。別所溫泉 Bessho-onsen→ 長野線湯田中.渋温泉鄉 《宿 / 渋温泉 玉久旅館 》
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 09-11-2014~16-11-2014  東北泡湯之旅~ 

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留言列表 (15)

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  • ㄚ芬
  • 你應該日文略懂一點吧?
    如果真不懂
    你還真好膽自助~XDDD

    挺羨慕這樣的旅遊方式
  • Y芬~
    我只懂一些日文的問候語
    其餘還真的不行
    其實去日本旅行根本不需會懂日文
    日本漢字多,就旅行來說沒太多問題~

    dreamycat_vivi 於 2015/12/29 14:32 回覆

  • 綠桃子
  • 這家套餐看來好吃極了!!
    待客之道讓人感覺心暖暖的呀~
    日後有機會去戶隱時也要來碗美味的蕎麥麵~
    Vi 姐, 聖誕快樂唷~ ^@^
  • 綠桃子~~新年快樂~^^

    日本的待客之道常常讓人暖到心坎裡
    所以到歐洲旅行時
    總是得花好多時間適應 ^^"

    dreamycat_vivi 於 2015/12/29 14:37 回覆

  • 魚腦少女10
  • 最近好多人去日本
    看得我好羨慕嗚嗚
  • 日本一直以來都很受我們喜愛
    加上日幣跌(雖然已經不在最低點)
    但怎麼樣都比幾年前低
    所以很多人都趁現在前往日本旅遊~

    dreamycat_vivi 於 2015/12/29 14:43 回覆

  • 小仙
  • 小仙推
    每次看完你的介紹就讓人超想去的啦
    最近想要規劃九州旅遊呢!!
  • 謝謝小仙~
    前陣子朋友剛從九州回來
    分享了一些心得
    看得我好心動,好想舊地重遊~~^^

    dreamycat_vivi 於 2015/12/29 14:48 回覆

  • almpa
  • 聖誕快樂^0^/
    本來是想嗶嗶嗶~舉手打小報告說vi又曬網囉XDDD
    沒想到有新文可以看耶~XPPP
  • almpa~~~happy new year~~~^^
    還好最近有些時間
    發了幾篇,不然肯定被妳嗶嗶嗶
    打小報告^^"

    dreamycat_vivi 於 2015/12/29 15:10 回覆

  • Kenny's Blog
  • 蕎麦処うずら家的生意還真好,
    而且這炸天婦羅比蕎麥麵還吸引人耶!
    祝福vi~聖誕佳節愉快!

    +1
  • kenny~
    戶隱的蕎麥非常有名,所以這一帶有許多蕎麥處
    至於這一家是上網隨意搜尋的
    沒想到竟矇到一家排隊店,連日本人也愛~^^

    Happy New Year~~

    dreamycat_vivi 於 2015/12/31 19:41 回覆

  • ♡米米♡
  • 恍然一看還以為是妖怪村(喂~)
    那冷麵看起來很q彈
    道地的應該讚到沒話說
  • 米米~
    應該是沒有妖怪的妖怪村吧!^^

    日本蕎麥麵到處都有
    但能到盛產地品嚐不容易~

    dreamycat_vivi 於 2016/01/01 12:24 回覆

  • 小菁的旅遊美食
  • 長知識了
    原來吃玩蕎麥麵喝那個湯是要補充流失養分
    這個感覺就是必吃的阿~~
  • 小菁~
    吃過蕎麥麵但沒點過冷麵
    所以不知道會附上煮麵水
    我也剛好因為這次長了知識~^^

    dreamycat_vivi 於 2015/12/31 20:02 回覆

  • 敦 小 蓮

  • 看到首圖時我想到....溪頭啊XDD(等級差太多...揍飛)
  • 溪頭....我大概100沒去了@@"
    不過仔細看一看
    氣氛是有一點點點像...

    dreamycat_vivi 於 2016/01/01 11:09 回覆

  • 楊宗諭(さとし)
  • 日安
    日語中我最喜歡的一句話就是 / 一期一會/
    這也是我對身邊所有人的態度~
    日本人有的也真的就那麼熱情親切
    這也是我喜歡日本的原因之一
    還有 這蕎麥麵我也曾跟妳一樣誤解它
    想說怎麼吃起來一點都不Q 日本人怎麼那麼喜歡
    原來經妳這樣解釋 我下次得好好再仔細嚐嚐它的美味了~

    最近常來串門子 看妳那九州之旅
    寫的很棒說~
    本來是要幫朋友整理的 害的我越看越想自己去玩一趟了~
    謝謝妳的完美分享~
  • 小楊~
    新年快樂!

    我也喜歡"一期一會"
    會讓人更加珍惜一切

    日本一直是我很喜歡去的國家
    原因很多,服務是其中之一
    也因此去到歐洲時反而不太適應^^"

    以前不懂的吃蕎麥麵
    老覺得不夠Q彈,原來是誤會一場
    所以現在吃東西,都會少點批評^^

    ps:九州已經是幾年前的遊記了
    當時因為受限時間所以沒跑太多地方
    若有時間,也想舊地重遊~

    dreamycat_vivi 於 2016/01/01 11:35 回覆

  • 艾爾娃
  • 原來我也對蕎麥麵有誤解
    湯的嫌太軟爛
    乾的嫌不夠Q
    感謝vi的解說又讓我學到了

    喜歡自助就是因為可以和當地人互動
    語言即使不懂
    英文+比手劃腳還是可以溝通
    也為旅程增加些趣味
  • 艾爾娃~
    我也是上網查的,因為我也批評過蕎麥麵
    現在回想起來有點亂不好意思的^^"

    自助尤其一個人雖然比較孤單
    但也因如此比較會去注意身旁的人事物
    願意與當地人互動,哪怕語言不通也無所謂
    這都是旅行的趣味及回憶~
    新年快樂喔~~^^

    dreamycat_vivi 於 2016/01/01 11:46 回覆

  • bernice
  • 晚安
    好的蕎麥店再最後一定會送上蕎麥湯
    因裡面都是營養
    以前我常嫌蕎麥不夠有嚼勁,後來發現它是最富含營養的麵食,十割蕎麥則是蕎麥粉放得更多,可說是蕎麥精華
    日本長野信州蕎麥最著名
    這家店主真貼心還多一本寫真沙米司給您^^
    以前我和老公去長野蕎麥老鋪也是生意嚇嚇叫呢!
  • bernice~
    去過日本幾次,但第一次點冷蕎麥麵
    也因此才知到有蕎麥湯這件事
    (是說也不是每家店都這樣,食堂就不會附送了)
    話說以前也老覺得蕎麥不夠有嚼勁Q彈,現在才知道它跟一般麵食不一樣
    所以一趟旅行下,也算是長了不少知識

    話說戶隱這家蕎麥處服務好熱忱親切
    知道我是外國人,所以等餐點時還拿了本戶隱寫真
    供我翻閱,很貼心!

    dreamycat_vivi 於 2016/01/01 11:57 回覆

  • Vanessa Wang
  • 對蕎麥麵也有興趣
    所以也想找耭會試試
    因為只吃過超商的XD
    這家好棒哦,還附上山葵一支
    吃過現磨的山葵就會發現那些偏綠過辣的應是假貨
    真的山葵溫和嗆鼻
    要是我也會磨掉一支
  • Vanessa~
    妳現在三不五時就跑日本
    有機會一定要試試冷蕎麥
    那個跟超商的完全不同喔~~

    至於山葵就跟蕎麥麵一樣現磨的跟粉做的也完全不同
    差很大
    所以我才會磨掉一支~^^"

    dreamycat_vivi 於 2016/01/05 15:14 回覆

  • 布魯
  • 看VI這篇真是長知識了
    如此說來台灣的蕎麥麵其實都是台式的改良版
    不是正統的蕎麥麵了

    那位歐吉桑好可愛
    還幫我們台灣打知名度
    光這樣就值得多按個讚了
    一個人的旅行就是這樣迷人
    雖然孤單,卻多了許多吸收豐富旅行養分的元素
    所以我也覺得一個人旅行收穫特別多
    推!
  • 布魯~
    台灣的蕎麥麵應該也不是改良版
    應該只是蕎麥粉的比例不是那樣多
    不過現在也有些餐廳強調他們的麵質量好
    高雄就有一家,不過我還沒去光顧就是了~

    說起那歐吉桑真的好可愛,一聽到我來自台灣好開心
    一直替我宣傳,還請服務生特別照顧我
    那天吃得很開心,心裡裝滿了暖意
    所以有機會還是一個人去日本闖蕩~~^^

    dreamycat_vivi 於 2016/01/06 17:52 回覆

  • 東尼
  • 好感動~遇到這種熱情的店家
    就算日語不通,我也一定會用力和他們熱情的哈啦~~
    總覺得"來自台灣"就是一個旅日會受到當地人特別照顧的護照啊~~

    前一陣子台灣有個茶廣告,標題是一期一會
    起初我還不懂何謂一期一會
    後來住京都的學妹也跟我提到這一句話,我才知道它的意思
    不過對我們這些觀光客來說,有可能就是一期一會啦
    每一次出國都馬要當做一期一會,下回再訪也不知是何時了

    桌上現挫的山葵真的很特別
    就不知會一會邊挫邊噴淚~~
    然後vivi真的確定,那碗湯不是用來沾冷麵的嗎?
    我真的怕了在冷天吃冷麵這件事了
    所以一定會把日文"熱"和"冷"兩個字背起來,以免又吃到冷麵

    就算是夏天也要吃熱麵才不會覺得胃腸怪怪的東尼

  • 就算是夏天也要吃熱麵才不會覺得胃腸怪怪的東尼~
    我也是那種就算夏天也要吃熱食的人
    不過蕎麥麵比較不一樣,它冷熱麵的口感差很大
    所以當然要試試~

    關於那個蕎麥麵的沾醬跟湯,我分辨的出來啦~~
    一開始端上的是沾醬沒錯,之後他們會送上煮麵湯
    最後把湯倒進剩餘的沾醬中喝就是正確的吃法

    這感覺有點像是吃肉圓,中部有些肉圓也是類似的吃法
    先吃肉圓,之後再把高湯倒進剩餘的醬汁中一起喝掉
    聽說很好喝,我是還沒試過就是了~

    說起這家店的歐吉桑親切又可愛,完全融化了我這種出外人的心
    幾次旅遊下來發現台灣人在日本確實會特別受到照顧
    不過近幾年來也是聽到不少負面消息
    希望台灣旅人要自重,因為建立信譽不容易

    一期一會很早就知道,很喜歡這句,所以每次出國都抱著一期一會的心情
    所以玩的特別認真努力
    因為如東尼所說下回再訪也不知是何時了~

    dreamycat_vivi 於 2016/01/06 18:46 回覆

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