Digu....

第一次追台劇從「通靈少女」到「花甲男孩轉大人」,好看~~

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從不諱言「吃」對vi 來說是旅行中極為重要的一部份,因此一旦選定一處景點,
vi 會盡可能上網搜尋該地的特色料理,排定時間品嚐,讓整趟行程更加完美。

這次要嚐什麼呢?vi 挑了口碑好又新奇的料理「蒸豬肉」,說起豬肉大家肯定都吃過,
但利用蒸籠蒸煮不過度烹煮、調味,強調原汁原味倒不多見,因此安排了家人一起前來享受。

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しまぶた屋(島豚屋)據vi 所知共有三家分店,兩家位於恩納村,一為「農園炉端 しまぶた屋」,
另一為「沖縄料理 しまぶた屋 」。還有一家則在那霸市區國際通附近「スチームダイニングしまぶた屋」。

我們今日已經來到沖繩中部,因此選了距離飯店約10分鐘車程的「沖縄料理 しまぶた屋 」。 

「沖縄料理 しまぶた屋 」門面不算起眼,行車經過若不聚精會神觀看,很容易錯過,
我們便是開過了頭才又折返。其實店家最明顯的招牌就是門邊的那頭黑豬,可惜牠好低調~(應該請牠站在馬路邊迎客才是~~^^)

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據說旅遊旺季時得先訂位才能確保有位置,不過這日從停車場所停放的車輛看來,座位應該空的很~
入內後發現座位確實還不少,呵~這就是非旺季的優勢(可能也地處偏僻),不用擔心人潮~ 

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座位分為榻榻米及座椅式,vi 個人偏愛榻榻米,但考量家裡長輩無法長時間屈膝,於是乖乖挪回椅子就坐。

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就定位後後環顧了一下四周,店內裝潢樸實帶點鄉土味~

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來到島豚屋最想嚐的就是用蒸肉,所以我們直接點了蒸籠豬肉套餐。
套餐分為兩種,一為「Aguu course」3200円,Aguu 也就是阿古豬,沖繩黑豬。

根據資料:「Aguu」原本是生產性不高的豬,明治時代與西洋品種交配後,改良出適合養殖,肥嫩美味的黑豬,
即是現在「Aguu」的原種。現在為了提高產量,讓白母豬和黑公豬交配,生育出像熊貓一樣有黑色斑點的豬,繼承了原來的血統。

另一為「Ryu-biton course」2600円,此為琉美豚,也是很棒品種,以上都是一人份的價格(未含稅),不算親民。
除了套餐,還有不少餐點,像是炸豬腳、荷葉蒸飯、苦瓜豆腐、炒麵線....等沖繩料理可供單點。

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套餐方面一共有8道,餐前小菜、豬肉、蔬菜拼盤、醬汁、茶碗蒸、炊飯(or白飯)、湯及甜點。
由於這日午餐及晚餐時間相當接近,因此我們僅僅各點一份品嚐。

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雖然我們僅點了兩份套餐,不過店家還是奉上四份小菜。(本以為是免費贈送結果是自己想太多~)
小菜會不定期更換,這次則提供了高麗菜、肉末豆腐及燉肉,口味一般。 

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茶碗蒸,跟我們在日式料理店中嚐到的不同,這是冷的蒸蛋,或許是怕破壞了海葡萄的風味及營養,因此才以「冷」方式呈現。

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關於海葡萄(海ぶどう)又稱為綠色魚子醬,是沖繩的特產。
海葡萄屬於棒型總狀蕨藻類,就像是一串串生長在海中的葡萄,因此得名。
它的營養價值高,沒有太特殊的味道,咬起來充滿海味鹹鹹地,相當爽脆。   

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我們的主菜,初上桌時以為這是一份,但錯了!這些總共是兩份,當下覺得好虛...
拼盤上有大量豆芽及高麗菜,另外有些許沖憴苦瓜、川七、茄子及紅芋等。
肉片部份,五花肉是琉美豚,色澤很美,但份量不多,只有150 克左右。

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盤中另一側擺放的則是阿古豬,這肉油脂較少,肉質看來很棒,但份量一樣僅有一咪咪~
(肉片可追加,阿古豬一份1200日幣,琉美豚一份700日幣,蔬菜600日幣。)以上是2014-5月的價格,正確價格以店家公告的為主。

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由於店家供應的肉質好,鮮度更是一級棒,蒸煮時間拿捏得宜,才能享受到最美的氣味。
至於蒸煮時間如何拿捏? 安~人家有準備沙漏,沙子滴完就是開動時間~~

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嘩啦啦的~說了一堆,還是快來動手蒸肉,首先鋪上一層高麗菜,
再擺上豆芽,肉片呢則一片片放置在最上層,接著就是蓋上蓋子,翻轉沙漏。

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等待時我們幾乎是全程盯著沙漏,怕一個不小心把肉蒸老了,待漏完最後一粒沙後,
急忙掀開子蓋子查看,肉片部份全熟透了,看起來非常柔嫩,至於蔬菜則略顯生脆。

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吃蒸肉的沾醬,店家提供的沾醬有胡麻醬及醬油,胡麻醬的味道並不濃郁且稀了些。

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除了醬油、胡麻醬,店家還提供了雪塩,雪塩粉末細緻礦物質很高,不過既然是鹽,
肯定帶著鹹,但它的鹹很溫順,所以作為沾料合適外,灑一些在冰淇淋上一起食用也很合拍。

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這一輪輪到了阿古豬,蒸煮方式一樣,蔬菜鋪在下層,最後再擺放上肉片。

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肉片很快就熟了,至於蔬菜如果不愛那股生味,不妨多蒸一下。(其實吃蒸肉沒固定模式,愛怎麼蒸就怎麼蒸,開心就好。) 

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瞧這肉片晶瑩剔透,令人食指大動~輕輕灑上雪塩,大口咬下,肉質鮮嫩表露無遺。

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炊飯(也可選擇白飯),隨套餐附贈,畢竟單吃肉片無法填飽肚子。
炊飯じゅーしー 是沖繩地方料理,幾乎所有標榜沖繩料理的餐廳都會提供。


關於炊飯每一家餐廳使用的食材大同小異,莫過於肉末、木耳、胡蘿蔔...等,
不過口感可就不一了,vi 此行中嚐了3-4碗,就屬這家味道最好,米飯較Q。

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湯品,以豬肉、蔬菜加上味噌煮成,好喝,但就是鹹了些。

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最後上桌的是甜點,黑糖布丁。

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↑ 餐廳後方的巴台式座位,方便一個人用餐。

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↑ 泡盛,琉球群島特產的一種烈性飲料。泡盛由大米製成,
但並非像日本清酒那樣釀造而成,而是類似於燒酒,由蒸餾而得。(資料來源:維基百科)

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しまぶた屋(島豚屋)服務很好,臨走前主動替我們拍了張照。
至於餐點內容就見仁見智了,家人是覺得好虛幻,價格也偏高,
因為除了套餐本身的價格還有消費稅,另外,一直以為贈送的兩碟小菜其實是有收費滴~

那vi 的看法呢? 是覺得貴了些,但沒有所謂的好與不好,
畢竟好品質的豬肉要花更多心力照顧養殖,總之,凡事都要嘗試才知其中滋味~~

 

 

  


檢視較大的地圖  

しまぶた屋(島豚屋)
http://r.gnavi.co.jp/f316200/
fb / https://www.facebook.com/pages/やんばる島豚あぐ
沖縄県国頭郡恩納村字恩納6369-1
Tel / 098 966 1450
營業時間 / 週一~週日17:00~24:00 

 

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愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

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留言列表 (18)

發表留言
  • 怪富士蘋果
  • 帶我去吃....
  • 怪富士蘋果~
    帶你去吃哪有什問題
    不過請準備好上等的6千~~~~

    dreamycat_vivi 於 2015/01/11 15:01 回覆

  • KenWang
  • 看了都餓起來!好美味的感覺!
    海葡萄一顆顆就像是魚子醬的樣子!
    山苦瓜配豬肉!好奇妙的搭配!!!
    推!
  • Ken~
    蒸豬肉的味道還不錯,相當清爽
    至於海葡萄咬起來很有趣噗茲噗茲感覺像是會跳動一下
    台灣其實也吃的到,有機會可嚐嚐~

    dreamycat_vivi 於 2015/01/12 10:12 回覆

  • 薇薇
  • 原來海葡萄長這樣啊!!!!
    自己動手蒸~~好有趣~
    第一次看到這種餐點呢^^
  • 薇薇~
    海葡萄的長相就跟葡萄一樣,很有意思^_^
    說起蒸豬肉,我也是第一次吃,很清爽~

    dreamycat_vivi 於 2015/01/12 10:47 回覆

  • Roberta
  • 海葡萄看起來好有趣哦
    不知道吃起來的口感如何
  • Roberta~
    海葡萄吃起來就跟吃魚卵一樣
    噗茲噗茲的
    味道則帶點海味,鹹鹹地~

    dreamycat_vivi 於 2015/01/12 10:49 回覆

  • Vanessa Wang
  • 蒸的不簡單啊
    可見對肉質有很大的自信
    光看就很好吃
    我也對海葡萄印象深刻
    好奇妙,名字也取的好棒~

    推推
  • Vanessa~
    蒸的!蒸的很不簡單
    肉片直接蒸著吃,果然是夠青才敢提供這樣的料理方式
    只是享青的代價不小就是了....
    至於海葡萄口感很妙,所以後來去吃烤肉,我們直接點了一盤來吃~ 

    dreamycat_vivi 於 2015/01/12 11:06 回覆

  • Kenny's Blog
  • 這邊的豚屋沖繩料理真的好有地方特色,
    說到旅行又能兼顧享用美食還是vi有一套,
    像我都是隨便找地方吃,雖然在日本吃東西很少踩地雷..
    但還是好羨慕vi對美食的鑑賞力啊!

    +1
  • Kenny~
    過獎了啦~~其實就每個人對旅遊的定義不同
    像吃對我來說是旅遊很重要的一部分
    對你來說應該是拍照,當然,拍照我也喜歡
    不過無法背腳架出門,太累了~><"

    dreamycat_vivi 於 2015/01/12 11:22 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 喔喔喔 看起來好好吃喔
    海葡萄 沖繩豬肉 沖繩山苦瓜 ... 喔耶
    都是沖繩名物
    在台北的沖繩料理店吃過海葡萄以後到現在念念不忘
    聽說沖繩人還吃海蛇湯 若去我也要試試 推7
  • 史蒂芬昌~
    沖繩的飲食跟台灣其實還蠻相近的
    蛇湯吃,也吃豬腳、豬耳朵
    另外還有礦肉,只不過他們是與湯麵一起食用
    所以去到沖繩完全不用擔心飲食問題~

    dreamycat_vivi 於 2015/01/12 11:46 回覆

  • 敦 小 蓮

  • 啥..那樣子二人份...我看晚上買泡麵回去吧
  • 蓮妹~
    是滴~這是兩人份
    其實如果自己吃一份還是會飽啦~
    因為有提供一大碗飯,所以不用買泡麵

    dreamycat_vivi 於 2015/01/12 12:11 回覆

  • Kira

  • 豬都在門口歡迎你們了還要吃他,嗚嗚~~~~
    冷的茶碗蒸我還真沒吃過,好想吃吃看
    雖然說上面的海葡萄看起來休誇噁心
    我是不是太不識貨了XD
  • Kira~
    唉呦~聽妳這樣一說罪惡感好重喔~~
    是說也來不及了,因為不僅下肚還已經化為有機肥了~~噗

    話說那海葡萄看起來休誇噁心?會嗎?
    妳不覺得它小小一顆串在一起看起來很可愛
    有機會試試咬起來還蠻有趣的~

    dreamycat_vivi 於 2015/01/14 09:19 回覆

  • 艾爾娃
  • 蒸的豬肉我喜翻!
    唯有吃原味才吃得出肉質鮮嫩與否,
    沖繩的豬還是黑豬一定美味許多!
    因為飼養方式就是和台灣不同!!!

    看了幾篇vi的沖繩食記,
    覺得當地料理和日本本島的食物不太一樣~
    保有流傳下來的琉球特色~
    不知我有沒有說對?
  • 艾爾娃~
    越是簡單的烹調方式月能保留食物的原味
    只是要能用這樣的方法料理食材一定要夠青才行
    否則很快就破功了~
    (是說這樣清淡的氣味,不是人人都能接受,因為家人的反應很兩極)

    說起沖繩的料理確實跟本島有些不同
    它比較像是台灣與日本的縱合體
    但又保有自己的特色,還蠻有意思的~

    dreamycat_vivi 於 2015/01/14 11:26 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 海葡萄~
    我還沒有吃過哩!不知道味道是甚麼?
    想說下次回台灣找找看好的!很想試試看海葡萄的味道 :)

    這間餐廳的布置好古典唷~
    謝謝Vi的分享~ 推推!
  • Hanny 貓~
    海葡萄沒太特殊的味道,咬起來只有淡淡的海味
    台灣現在也買的到,下次回台可以試試
    不過記得要揪我就是了~~~

    dreamycat_vivi 於 2015/01/14 11:38 回覆

  • almpa
  • 推~
    餐點分量真的讓我好空虛喔~~~~
    我要吃肉呀~~~~肉太少了啦Q^Q"
  • almpa ~
    要吃肉,沒問題
    再幫妳加點,不過記得把摳摳準備好~~^^

    dreamycat_vivi 於 2015/01/14 16:29 回覆

  • 阿撇
  • 我剛看到這是二份啊,,心裡發出啊的一聲,真的有些虛啊,,
    吃不飽啊,,
  • 阿撇 ~
    如果只吃那一丁點肉跟配菜
    是真的不會飽
    不過補上炊飯其實就差不多了~~

    dreamycat_vivi 於 2015/01/14 16:42 回覆

  • 東尼
  • 豬肉片用蒸的,粉少見~~
    偶不粗豬肉,但偶知道粉蒸排骨素用蒸的~~
    不過這份量對偶這個小鳥胃的男人來說真的有些少,
    看起來一大籠,但其實只有薄薄一層
    還好有黑糖布丁和炊飯來撐場面

    終於看到海葡萄了,原來它可以任意配菜呀
    我一直以為是沖繩的一種水果,
    一給還給這麼一大串,應該等長大一些再捉回來比較夠本

    經過豬肉店純粹來打招呼的東尼
  • 經過豬肉店純粹來打招呼的東尼~
    謝謝!謝謝!不吃豬肉還願意來打招呼,真是教人感動~(拭淚)
    關於這蒸豬肉說真的我對它的份量是覺得有點吃驚
    但撇開那不說,這肉的品質真是好,很新鮮且一點腥羶味都沒

    海葡萄,其實是藻類只是因為長相很葡萄,所以才稱它海葡萄
    海葡萄基本上還是以單吃或是作為涼拌菜較適合
    至於它的大小,應該差不多就這樣吧!小小一顆
    所以千萬別期待它會長的跟陸上的葡萄一樣大~

    dreamycat_vivi 於 2015/01/14 17:13 回覆

  • yoyo
  • 好好奇海葡萄的味道阿~~
  • yoyo~
    海葡萄沒太特殊的味道
    就有著淡淡的鹹鹹而已~

    dreamycat_vivi 於 2015/01/14 17:19 回覆

  • 綠桃子
  • 價格確實不夠親切,
    不過還是會很想嚐一次看看呢~
    海葡萄也挺可愛的說~^^
  • 呵呵~綠桃子~
    我們個性還蠻像的
    明知價格不親切,但還是願意去嘗試︿︿

    dreamycat_vivi 於 2015/01/14 18:19 回覆

  • claire

  • VI~我們也有吃蒸豬肉耶!
    不過我們是不打誤撞吃了一間氣氛很好的蒸豬肉
    份量真的不多價格也不便宜~不過豬肉的品質真的很好
    那次吃到炸豬腳也好好吃^^
  • Claire~
    誤打誤撞吃到好吃的蒸豬肉
    充滿冒險的精神,真棒!
    我因為帶著長輩,不敢怠慢,所有事情都得安排好~

    不過話說回來沖繩的蒸豬肉還蠻特別的
    肉質真鮮美,只是不怎麼便宜就是了~

    dreamycat_vivi 於 2015/01/24 10:15 回覆

  • kiki
  • 請問日本有沒有限定大人幾位的話 就要點幾份套餐呢??
    看到你的介紹也想品嘗這家 但是旅行其實胃口都很飽又想嘗試
    只怕我們如果成人4位的話 點兩份會不會不禮貌呢
  • kiki
    您好! 日本對於點餐的態度倒是沒有很強硬
    不過也不能太過分就是了~~

    我們那次在島豚屋是4人點2份(阿古豬跟琉美豚各一份)
    店家沒給壞臉色^^"
    不過雖然只點兩份,店家還是會算4個人頭(小菜會送上4份,這是有算費用的,一人好像500日幣?)
    另外,除了餐點費,還要額外加上消費稅喔~
    以上供您參考~

    dreamycat_vivi 於 2015/09/20 19:44 回覆

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