愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

時序進入秋天，意味著吃火鍋的季節開始了，vi 也要跟上季節的腳步，介紹一下火鍋。
今日要來品嚐的是台南老字號的廣東汕頭火鍋「小豪洲沙茶爐」。

根據店家資料「源自於創店老闆陳木盛的叔叔-陳豪洲，當初創店老闆陳木盛隨國軍退伍來台之後，
便定居在台南，為了生活，便向叔叔學習家鄉道地口味的沙茶火鍋，也就是"廣東汕頭沙茶爐"。

小豪洲創店於民國50年初，剛開始不是只有賣火鍋，還兼賣現炒小菜，但是生意實在是太好了，
好到客人點的菜都來不及上客人就吃飽了，也因此常被客人抱怨生意怎麼好成這樣，
所以為了維護品質，減少讓顧客等待的時間，幾經考量後終於決定結束現炒，只保留傳統的汕頭沙茶火鍋。」

「小豪洲」在台南新光三越中山店有設置分店，環境整潔亮麗許多，但我們偏愛老味道，
所以決定到總店品嚐。總店位置於中西區中正路的巷弄內，巷子裡停車不易，
只能將車子停靠大馬路旁，然後再走小巷進入。vi 對走小巷頗有心得，
所以即便我們將車子停放在離店家較遠的「永福路」（永福國小附近），也能很快抵達目的地。

不費吹灰之力很快就來到小豪洲，卻是見到”整理中”，不會吧！已經過了用餐時間了...　　
這時有一個好人，指著指「拐個彎的分店有營業」。幸好！不然我們這一家老小該往何處去.....（拭淚）

總店與分店相距不到50公尺，但感覺這家才是總店，因為從外觀到內部明顯老舊許多～

從磨石子地、磨石子牆、支柱、窗戶、桌椅，無不帶著懷舊的氣味。

菜單，種類還算多～（menu上的價格，部份已做了調整，以店家提供的為主。）

我們一入座點完鍋底不一會店員馬上就送來店家最自豪的沙茶醬，說起這沾醬來頭不小，
主要成份是花生粉、蒜頭再加上十多種漢方中藥及香辛料拌製而成，
嚐起來跟他牌完全不一樣，他牌扁魚味吃重，而小豪洲沾醬則是有著明顯的花生味。

除了沙茶醬，其餘的配料以及高湯都放置於架上，供顧客自行取用。

這裡的火鍋最大的特色就是以扁魚、蝦米爆香再加上高湯而成，沈澱在鍋底帶點金黃色澤的就是扁魚。
說起以扁魚作為香氣來源的火鍋以前經常在家中出現，不過隨著品質好的扁魚取得不易，
加上距離vi 家很近的「劉家酸菜鍋」，在特定時段外帶會有半價折扣優惠，所以我家就很少出現這一味了。

這裡的點餐方式跟大多數火鍋店一樣會有鍋底，不過不是算人頭，
像這天我們一共有7大1小，但我們只點了3份鍋底＄580。（以上的材料是3人份，又，目前三人份鍋底已調為＄610）

鍋底分為「豬肉沙茶爐」跟「牛肉沙茶爐」，我們點的是「豬肉沙茶爐」。
本以為鍋底食材僅提供肉片而已，沒想到還附上了魚丸、花枝、凍豆腐、蕃茄...外加一盤高麗菜，。

 我們點了3人份的鍋底，另外再單點一些火鍋料，「高麗菜」＄60 ，不知道鍋底有附一盤，所以又單點了一盤。

「香菇漿」＄80 ，肉餡與香菇氣味緊密調和一塊，家人都很喜歡。

「花枝漿」 ＄80 ，味道挺鮮的～　

 「茼蒿」＄70、「綜合菇」＄55 ，有袖珍菇與杏鮑菇兩種。

「魚冊」＄45、「魚丸」＄40、「魚餃」＄45、「黑輪」＄40 ，
單點了4項，老闆很自動幫我拼成一盤，以免盤子佔據整個桌子。

 「魚冊」＄45 ，很受大家歡迎，所以又加點了一份。「豆皮」＄45 ，vi 較不喜愛這種豆皮，因為需要花時間煮，而且口感硬了一些。「花枝」＄85 。

 「芋頭」＄45 ，芋頭跟火鍋相當契合，所以吃火鍋都會點上一盤。「豬肝」＄50 ，這盤端上時有點嚇到，好血腥。

「台灣牛肉」＄160 ，肉質偏柴，咬的有點辛苦。  

店家上菜速度很快，vi 按快門的速度也不差，所以很快的就下令，丟～～～（這個丟是指丟食材嘿～）　 

這裡的沙茶醬味道頗像東南亞一帶的沙爹醬，但氣味比它更豐富濃郁～ 

吃到快結束了才知道原來沾醬也可以自取，既然發現了...所幸摸了2碗回去，供大家一起使用。
不說您或許不知，這沙茶醬光是小瓶裝就要＄150/300ｇ（價格調漲過之前為145），所以既來之則多沾一碗之～

vi 詢問了老闆娘（應該是），可以拍嗎？因為怕有商業機密。
熟知老闆娘還要我多拍一點「我們的東西都是真材食料，沒放防腐劑，完全不怕人拍！」，充滿自信！

小豪洲沙茶火鍋整體來說挺清爽的，自家的沙茶醬也很香滑。
但隨著不斷加入高湯，湯頭的香氣也會被沖淡，所以建議中途可點一份扁魚提味。

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小豪洲沙茶爐（廣東汕頭火鍋）
http://www.how-chou.com/
fb / https://www.facebook.com/little.how.chou
台南市中西區中正路138巷11號
Tel / 06-224 0031
營業時間 / 週一～週日10:00～24:00