Digu....

即將展開一段新的旅程,所以格子又呈現停滯的狀態了........10/09/2017

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時序進入秋天,意味著吃火鍋的季節開始了,vi 也要跟上季節的腳步,介紹一下火鍋。
今日要來品嚐的是台南老字號的廣東汕頭火鍋「小豪洲沙茶爐」。

根據店家資料「源自於創店老闆陳木盛的叔叔-陳豪洲,當初創店老闆陳木盛隨國軍退伍來台之後,
便定居在台南,為了生活,便向叔叔學習家鄉道地口味的沙茶火鍋,也就是"廣東汕頭沙茶爐"。

小豪洲創店於民國50年初,剛開始不是只有賣火鍋,還兼賣現炒小菜,但是生意實在是太好了,
好到客人點的菜都來不及上客人就吃飽了,也因此常被客人抱怨生意怎麼好成這樣,
所以為了維護品質,減少讓顧客等待的時間,幾經考量後終於決定結束現炒,只保留傳統的汕頭沙茶火鍋。」

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「小豪洲」在台南新光三越中山店有設置分店,環境整潔亮麗許多,但我們偏愛老味道,
所以決定到總店品嚐。總店位置於中西區中正路的巷弄內,巷子裡停車不易,
只能將車子停靠大馬路旁,然後再走小巷進入。vi 對走小巷頗有心得,
所以即便我們將車子停放在離店家較遠的「永福路」(永福國小附近),也能很快抵達目的地。

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不費吹灰之力很快就來到小豪洲,卻是見到”整理中”,不會吧!已經過了用餐時間了...  
這時有一個好人,指著指「拐個彎的分店有營業」幸好!不然我們這一家老小該往何處去.....(拭淚)

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總店與分店相距不到50公尺,但感覺這家才是總店,因為從外觀到內部明顯老舊許多~

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從磨石子地、磨石子牆、支柱、窗戶、桌椅,無不帶著懷舊的氣味。

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菜單,種類還算多~(menu上的價格,部份已做了調整,以店家提供的為主。)

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我們一入座點完鍋底不一會店員馬上就送來店家最自豪的沙茶醬,說起這沾醬來頭不小,
主要成份是花生粉、蒜頭再加上十多種漢方中藥及香辛料拌製而成,
嚐起來跟他牌完全不一樣,他牌扁魚味吃重,而小豪洲沾醬則是有著明顯的花生味。

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除了沙茶醬,其餘的配料以及高湯都放置於架上,供顧客自行取用。

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這裡的火鍋最大的特色就是以扁魚、蝦米爆香再加上高湯而成,沈澱在鍋底帶點金黃色澤的就是扁魚。
說起以扁魚作為香氣來源的火鍋以前經常在家中出現,不過隨著品質好的扁魚取得不易,
加上距離vi 家很近的「劉家酸菜鍋」,在特定時段外帶會有半價折扣優惠,所以我家就很少出現這一味了。

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這裡的點餐方式跟大多數火鍋店一樣會有鍋底,不過不是算人頭,
像這天我們一共有7大1小,但我們只點了3份鍋底$580(以上的材料是3人份,又,目前三人份鍋底已調為$610)

鍋底分為「豬肉沙茶爐」跟「牛肉沙茶爐」,我們點的是「豬肉沙茶爐」。
本以為鍋底食材僅提供肉片而已,沒想到還附上了魚丸、花枝、凍豆腐、蕃茄...外加一盤高麗菜,。

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 我們點了3人份的鍋底,另外再單點一些火鍋料,「高麗菜」$60 ,不知道鍋底有附一盤,所以又單點了一盤。

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「香菇漿」$80 ,肉餡與香菇氣味緊密調和一塊,家人都很喜歡。

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「花枝漿」 $80 ,味道挺鮮的~ 

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 「茼蒿」$70、「綜合菇」$55 ,有袖珍菇與杏鮑菇兩種。

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「魚冊」$45、「魚丸」$40、「魚餃」$45、「黑輪」$40 
單點了4項,老闆很自動幫我拼成一盤,以免盤子佔據整個桌子。

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 「魚冊」$45 ,很受大家歡迎,所以又加點了一份。「豆皮」$45 ,vi 較不喜愛這種豆皮,因為需要花時間煮,而且口感硬了一些。「花枝」$85 

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 「芋頭」$45 ,芋頭跟火鍋相當契合,所以吃火鍋都會點上一盤。「豬肝」$50 ,這盤端上時有點嚇到,好血腥。

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「台灣牛肉」$160 ,肉質偏柴,咬的有點辛苦。  

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店家上菜速度很快,vi 按快門的速度也不差,所以很快的就下令,丟~~~(這個丟是指丟食材嘿~)  

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這裡的沙茶醬味道頗像東南亞一帶的沙爹醬,但氣味比它更豐富濃郁~ 

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吃到快結束了才知道原來沾醬也可以自取,既然發現了...所幸摸了2碗回去,供大家一起使用。
不說您或許不知,這沙茶醬光是小瓶裝就要$150/300g(價格調漲過之前為145),所以既來之則多沾一碗之~

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vi 詢問了老闆娘(應該是),可以拍嗎?因為怕有商業機密。
熟知老闆娘還要我多拍一點「我們的東西都是真材食料,沒放防腐劑,完全不怕人拍!」,充滿自信!

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小豪洲沙茶火鍋整體來說挺清爽的,自家的沙茶醬也很香滑。
但隨著不斷加入高湯,湯頭的香氣也會被沖淡,所以建議中途可點一份扁魚提味。

 

 

「本篇遊記同步分享於瘋台灣台南民宿網」

 


檢視較大的地圖  

小豪洲沙茶爐(廣東汕頭火鍋)
http://www.how-chou.com/
fb / https://www.facebook.com/little.how.chou
台南市中西區中正路138巷11號
Tel / 06-224 0031
營業時間 / 週一~週日10:00~24:00

 

 

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dreamycat_vivi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • monica
  • 看你這一篇居然有一種親切的感覺
    也許是因為幾張巷弄間的照片帶給我一種熟悉的畫面吧
    吃不到
    看看照片也是好的
    週末愉快
  • monica~
    比起時下流行的麻辣鍋、壽喜燒或是涮涮鍋等
    汕頭火鍋確實給人比較親切的感覺(很貼近在家吃火鍋的感覺)
    再加上店家位居巷弄,整個畫面讓人輕鬆自在~

    dreamycat_vivi 於 2014/11/01 14:09 回覆

  • 悄悄話
  • jessica徐妹的媽
  • 推~
    親愛的Vi好久不見
    先謝謝你總是很快的送上生命給我~(Candy~^^")
    很久沒到Vi家是因為我的部落格都快荒廢了
    再來到你家~好熟悉的一鍋火鍋擺在眼前
    真素備感親切
    那沙茶我也愛!
  • 呵呵~~徐麻
    快別這麼說,現在玩糖果的人越來越少了
    所以我們要互相幫忙,以免日後找不到人贈送車票跟生命^^

    這家火鍋店的擺盤及味道跟我們在家吃火鍋的樣子很像
    所以很有親切感~~

    dreamycat_vivi 於 2014/11/01 14:55 回覆

  • Kira

  • 雖然說台灣人一年四季都在吃鍋
    但是涼涼的秋冬吃比較有FU說.....
    可是高雄還是很熱餒~~~
  • Kira~
    吃火鍋我也喜歡涼一點的天
    吃起來才過癮
    不過有些朋友很厲害可以不分時節
    所以...基本上只要朋友約,剛好也有空,就會去吃~

    dreamycat_vivi 於 2014/11/01 15:06 回覆

  • Berry媽咪
  • 推推~~小店處處有驚喜耶!那個醬看起來很好吃~希望有機會也能品嚐一下~^^
  • Berry~
    這家店的沙茶醬很受歡迎
    他們有在販售
    如果沒空南下品嚐也可以買回去試試喔~

    dreamycat_vivi 於 2014/11/01 15:08 回覆

  • Vanessa Wang
  • 這種老店很有味道耶
    還沒試過沙茶爐
    不是原味就是麻辣
    我最愛吃火鍋了,改天來試試
    只是好吃的又在台南....@@

    推推
  • Vanessa~
    如果想是試試汕頭火鍋
    又不想跑太遠,可以考慮鹽埕區
    那裡有不少汕頭火鍋味道也不賴~~

    dreamycat_vivi 於 2014/11/01 16:58 回覆

  • claire

  • 我愛吃鍋~~這間的沙茶火鍋比起台北真的便宜許多呢!
  • claire~
    南部的消費雖然也不低
    不過比起台北,應該還是便宜不少~

    dreamycat_vivi 於 2014/11/21 14:23 回覆

  • ♡米米♡
  • 很有家庭聚會的感覺
    以前我們家很長自己煮火鍋,也是這樣吃
    有別於那種涮涮鍋類的
  • 米米~
    看來以扁魚作為火鍋湯底是不少人共同的記憶^_^

    dreamycat_vivi 於 2014/11/21 14:32 回覆

  • Kenny's Blog
  • 原來總店還躲在巷弄內,
    果然是內行人才找的到,
    汕頭沙茶火鍋+香菇漿我也喜愛啊!

    +1
  • Kenny~
    台南有不少知名店舖都是從小巷發跡
    不過雖然是開在小巷內
    但不難找~^^

    dreamycat_vivi 於 2014/11/21 14:44 回覆

  • kkschool
  • Kk推
    秋天又到了吃火鍋的季節, 看到這麼豐盛的鍋物, 讓我決定下班要來吃火鍋呢O(∩_∩)O
  • KK~
    秋冬真的是吃火鍋的季節
    所以前幾天從日本回來
    還沒回到家,就先去吃了薑母鴨~~^^

    dreamycat_vivi 於 2014/11/21 14:45 回覆

  • 敦 小 蓮

  • 最近要戒火鍋,不然冬天一到我又要開始養豬了
  • 蓮妹~
    我也很擔心自己成為一隻豬
    所以也只敢偶爾吃吃~^^ 

    dreamycat_vivi 於 2014/11/21 15:04 回覆

  • 小紅帽

  • 去年吃了好多次沙茶爐
    最近又該去吃了
    (懷念)
  • 小紅帽~
    最近這種微涼的天真是吃火鍋的好時節
    所以前幾天我才去大吃特吃^^

    dreamycat_vivi 於 2014/11/21 15:22 回覆

  • 布魯
  • 在台南玩就是要去鑽一下巷子才道地
    何況VI原本就是住在巷子裡的人呢!

    之前就有聽過小豪洲
    原來就在民生綠園這一區裡
    下回去就連林百貨一起吃過逛過
    推!
  • 呵呵~~布魯
    謝謝啦~說來奇怪
    其實我又不是住在巷子裡,但奇怪的是出門老喜歡找巷子鑽^_^

    關於小豪洲我也是聽來的(而且是聽過好幾次)
    所以找了時間去台南品嚐
    因為光是聽實在不過癮ㄚ~~

    dreamycat_vivi 於 2014/11/21 15:42 回覆

  • almpa
  • 推~
    台北要找這一味很困難了呀!!
    還好轉角的分店有開~不然妳們一家老小....(拭淚
  • almpa~
    台北很少看到這一味嗎?
    是說也沒關係,台北美食太多了
    留一點給南部發展吧!^__^

    dreamycat_vivi 於 2014/11/21 16:03 回覆

  • 東尼
  • 偶一看到那碗沙茶就直接投降了~~
    不用點什麼菜,就直接拌茶也可以讓偶粗好幾碗飯了
    那一管白抛抛的花枝漿就直接把我俘虜了啊~~
    感覺其他的配菜都變成配角了啊~~
    這種老風味要素開在偶家附近,偶應該會常常去報到吧!!
    啊它開那麼多分店,應該要來台北展店造福偶們北部的鄉親啊
    不然讓偶搬到南部去定居也可以啦~~

    偶活了四十幾年,吃火鍋從來不喝湯的
    醫生說鍋湯喝多了會得痛風,而且粉多湯頭都素泡粉的
    偶覺得吃火鍋真正的精髓是在沾醬啦
    沒有沾醬偶還真不知火鍋料要怎麼吃咧~~
    (咦!!??這次的重點好像又偏到醬料去了)

    冬天還沒到就已經常嗑吃涮涮鍋的東尼

  • 冬天還沒到就已經常嗑吃涮涮鍋的東尼~
    原來你是沙茶醬控^^
    以前我也好愛這一味,不過現在是適可而止
    因為熱量實在太高了

    說起這種古早味的火鍋有著實在古樸的好味道
    搭配上各式食材再沾上醬料
    三不五時吃ㄧ下真的很棒!
    不過湯方面就真的要少喝了
    畢竟煮過這麼多東西了,普林含量太高
    就算要喝也只能少量,總之,享美味還是得顧及健康~~

    dreamycat_vivi 於 2014/11/21 16:56 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 小弟也有來朝聖過 很不錯
    熱愛他的扁魚湯頭 懷念的小時候味道
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