Digu....

第一次追台劇從「通靈少女」到「花甲男孩轉大人」,好看~~

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J大莎莉姐、光頭結識有一好陣子了,大家都是因為美食結緣,
所以每隔一段時間就會相約聚餐,聊聊近況,談談美食。

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這回選了「安東尼歐」位於愛河邊的老牌餐廳,關於「安東尼歐」之前的型態
很容易與「高盧」聯想在一塊,因為他們都是以平價的法式及義式料理為主。

不知何時開始,「安東尼歐」調整了營運方針,(根據朋友的說法,店家改變經營有好一段時間了~)
請來曾經跟隨在名廚江振誠身邊學習過的大廚,替餐廳帶注入一股新的氣象與風貌。
這天說真的很開心有接受的光頭的提議前來,不然vi 會為了沒能參與這場饗宴而惋惜。 

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餐廳在餐點上雖然改變了經營方向,但內部陳設並沒有做太多調整,
仍以粉紅、粉綠...等溫潤舒服的色調呈現~

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我們幾個已經是老朋友,而且對於美食又有那麼一點興趣,只要聚在一塊兒
總有聊不完的話,所以這晚又是聊到店家打烊才離開,上次去「ONE ONE Caf'e」也一樣。
不過也因如此,才能在不打擾他人用餐的情況下拍下餐廳的面貌。

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安東尼奧的Menu 有如一張邀請函,誠摯的歡迎顧客的來到~

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餐點方面目前推出兩套套餐,短套餐「味蕾的輕旅行」以及長套餐「味覺的深度旅遊」
「味蕾的輕旅行」除了餐前點心及麵包外,一共有6道餐點。

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至於「味覺的深度旅遊」扣除餐前點心及麵包外,一共有9道餐點。
這裡所有餐點的內容都會配合當季食材,另外,套餐也會隨著時令不定時更換。

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因為講求新意,所以餐具的擺設也多花了點心思~
只是或許是餐點配件使用了大量的石器,加上有些器皿是以缽配上木製湯匙,
多了幾分禪味,所以用餐至一半時,會有在品嚐日式料理錯覺~  

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今日的餐點細項很多,雖然店家很盡力替我們解說,
但無耐我們幾個人的記憶力實在有夠差,即便努力做筆記了還是紀錄的零零落落,
所以關於所有食材或是用料或許有誤,一切以店家提供的為主。

餐前點心有「竹碳泡芙」、「風乾番茄」、「香草薄餅」及一小捲「炸物」。

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香草薄餅使用的是有機香草製成,薄餅很脆帶點雞蛋香,咀嚼時不時飄散著香草的香氣~

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炸物呢~說真的因為小小一份,大概只有食指大小,說不出確切的味道,
比較特別的是,這炸物剛炸起來實因為放置在裝成著茴香的器皿中,所以沾染了一點淡淡的香氣。

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「山藥魚卵蛋糕」非常有意思的小點心,上頭鋪有魚卵、櫻花蝦,
再襯上一小段的新鮮蒔蘿,小小一個,卻擁有多重的氣味。

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品嚐完餐前點心後,首先登場的短套餐「味蕾的輕旅行」,價格由$590~$890+10%
這裡一共有「海」、「有機」、「高雄」、「湯」、「璞」、「霜」6道參點。
由於店家是以創意並加入分子料理的歐陸餐點為主,所以餐點的稱呼與一般不同,
不過上菜的順序大致相同,第一道「海」這部份就像是西餐的冷盤。

「海」是選用台灣在地的海鮮搭配法國的海味來呈現湛藍的海洋,
這是由馬祖的淡菜(青口)搭配蕃茄、柿子、蘋果而成,吃的時候佐以一旁檸檬蛋黃醬。
關於淡菜,以前只知道比利時淡菜有名,但卻不知道原來馬祖的品質不僅不輸國外,
還大量外銷。(呵~今日不僅嚐到了鮮美的淡菜,還長了知識。)

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「有機」精選在地農場的有機食材,依照時節來做出美味的料理。
這道是以有機雞蛋配上野菇、帕馬森起司...及烘乾的牛蒡絲組合而成,
非常美味的一道,有野菇的香,有雞蛋的香滑口感~

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「高雄」選用大寮的梗米或是左營翟家手工老麵,用在地的努力,帶出法式的美味。

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這道料理分為兩部分,海鮮料及翟家手工麵,海鮮料很巧妙的放入了水果,
有柚子、柿子及蘋果凍,吃的時候可隨自己喜愛,分開吃,或是將所有料拌入麵中,也可以~

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麵包,提供了「佛卡夏」及「雜糧麵包」並附上丹麥的無鹽奶油。
雜糧麵包過於紮實,咬起來很吃力,相較之下佛卡下柔軟多了,當然美味也跟隨加倍了許多。

    

resserver_024.gif其實說來好笑,由於我們幾個人話實在很多,拍照速度又慢,
所以需要熱熱食用的餐點服務生都會急著在一旁提醒,因此這晚聽到好多次「要趁熱吃喔~」

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「湯」,有清湯及栗子濃湯,vi 選的是栗子濃湯。
關於湯品,服務生會先端上湯底,之後再注入濃湯,
所以別誤會這湯怎麼這麼乾,一點也不濃,那誤會就大了~

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這濃湯是以栗子加上高湯及鮮奶油製成,喝起來甜甜的~

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「璞」也就是主餐,vi 與sally 姐不約而同選擇的是「低溫烹調36小時牛排」$790+10%

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牛肉經由低溫烹調,保有牛肉的粉嫩色調,
又不帶血水,很嫩,沾點蒜泥或是以蒜香麵包削都很棒!

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現在來介紹的是長套餐「味覺的深度旅遊」的部份,價格由$1300~$2000+10%
這套料理一樣供應了餐前點心、麵包,還多了三道很特殊的餐點,
另外,也由於內容有些不同,所以感覺高貴許多。

「序」有別超市的量產滋味,店家每日到傳統超市向大自然取經,帶給顧客新鮮的好味道。
這裡餐前冷盤,一樣選用馬祖的淡菜(青口),並加入當季的蔬果、鮮蝦及魚子醬。

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「有機」精選在地農場的有機食材,依照當令食物做出美味的料理。 

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「氤氳」利用龍眼木或是櫻桃木,把煙燻的風味帶入不同的食材中。
這道煙燻干貝剛端上時,是先以一個玻璃罩將龍眼木所然燒後的薰香氣味
與干貝鎖在一起,呈上後,服務生才會將玻璃罩掀開。

只是明明大家手上都握有相機,但反應卻出奇的慢,服務生把罩子掀開,
煙都飄到九霄雲外了,我們才想起沒拍照~~(忽然間集體放空了~)

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「高雄」選用大寮的梗米為底,法式手法為本,全新呈現高雄的作物。
這是以青醬調和的燉飯,上頭為螺片,很耐人尋味的一道料理。

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不管哪一種套餐,都提供了相同的麵包「雜糧麵包」及「佛卡夏」。

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「湯」J大與光頭都選了清湯,看到這湯時,
讓我想起了「美味關係」中那勾人的金色的湯。(由中山美穗與唐澤壽明所主演)
vi 沒嚐到這清湯,但覺得它很有深度,絕對值得好好品味。

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「法國」疊合了松露、鴨肝、蒸蛋,用濃醇的手法,來表現頂級法國宮廷的奢華。
並且以法國花崗岩所做的石抬烘托著,象徵著與法國融為一體。

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這是一道洋溢著法國味的料理,蒸蛋宛如烤布蕾般香滑柔嫩,
品嚐後除了蛋香還能感受到松露的優雅清香,大伙的心完全被它所收買。

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差點忘了這盒香草蛋,安東尼歐使用的雞蛋不僅僅只是有機,
他們還事先將蛋醃漬在海鹽及香料堆中,當然,
吃的時候是感受不到香草的芳香,但對於提昇蛋的美味,有加分作用。

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 「璞」主餐,J大選擇的是「海鱸」$1300+10%

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光頭選則了「豬頰」$1500+10%。喔~忘了說盤中擺放的全是有機蔬菜~

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「霜」這是梅子口味的沙瓦,主餐之後端上,爽口清涼還能清除味蕾。

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餐後甜點,當日烘焙的馬卡龍和長時間熬煮的烏龍茶結晶。
馬卡龍口感略微紮實,嚐的時候帶點淺淺的柑橘香,至於那結晶茶凍很奇特,
茶味不明顯,但咬下去時像是在吃方糖,脆脆的,但又不甜膩,很有趣~

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棉花糖及法式甜點瑪德蓮~

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「悅」甜食,長套餐「味覺的深度旅遊」才享有這道~
這甜點剛端上時,我有些疑惑,因為大量的留白,讓我誤以為後續還有其實甜點,
但原來這是一種藝術的表現,如同日式庭院,會以枯水山來輔助冥想,或是表達禪學的美感。

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甜點,不僅只是讓人吃了甜在心頭,也能獲得啟發與知識,就像這道脆餅巧克力,
光是擺盤方式就已經讓人增長見聞了,但原來甜點本身也大有玄機。

怎麼說咧~就是眼前所見的薄餅、碎餅、糖霜及蛋糕全是以巧克力製成,
但不管是形象或是口感卻是截然不同,教人驚豔不已。
其實這樣的多元組合在國外相當盛行,但我是第一次見識到。

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餐後飲品,有花茶、冷熱拿鐵、美式咖啡可做選擇。(上圖為花茶,下圖為熱拿鐵)

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關於這日的餐點我只能用驚喜來形容,因為不僅品嚐到在地的好食材,
更借由大廚的手藝,讓我對食的藝術有了更進一步的了解與認識。

     

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.安東尼歐
http://www.san-antonio.com.tw/
fb / 安多尼歐水岸歐式美食藝術 


檢視較大的地圖 

高雄市鹽埕區河西路7-1號
Tel / 07-533 5330
營業時間 / 11:45 ~ 14:30、17:45 ~ 22:00
公共運輸 / 捷運鹽埕埔站2號出口,出來後左轉,
沿著新樂街直走到底(走到底就是愛河),之後再右轉。
停車資訊 / 邊停車、大仁路鹽埕立體停車場、公園路公有停車場               

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愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

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留言列表 (27)

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  • ♥開動with貓♥
  • Vivi
    好幸福唷~~~
    跟J大他們一起快樂的大吃大喝!
    這間店超精緻的,每盤都小小但很有特色 :D
    亞洲還是美食的天堂阿~偶們下次美食相會吧!
  • 呵~Hanny
    難得大家都有空(比較沒空的是妳>_<")
    所以就約出來見面嗑美食了^^Y

    "亞洲真的還是美食的天堂"
    這句話我是高舉雙手贊成,雖然歐洲食物也不錯(那鱒魚真是美味~)
    但最終還是亞洲食物更得我心
    總之,真心期待下次的美食相聚(沒忘記要請妳喝咖啡喲~^__^)

    dreamycat_vivi 於 2013/11/13 12:06 回覆

  • claire
  • 這樣的菜色擺盤真的會有日西混合的感覺
    環境又很有法式風情~真的很特別呢!!
  • claire~
    說真的,當天用餐至一半時
    我跟J大都產生了"好像在吃日式料理"的短暫錯覺
    畢竟有些器具真的很日本~^_^"

    dreamycat_vivi 於 2013/11/13 18:17 回覆

  • Venki Fan
  • 每次看vi的食記都覺得好精采,所以我一直因為妳有帶錄音筆呢!
  • 唉呦~Venki~
    出門揹個大相機已經夠累了
    哪還有心思帶錄音筆
    大多是人腦先記下來,回來再整理筆記~

    dreamycat_vivi 於 2013/11/13 18:26 回覆

  • 艾爾娃
  • 安東尼歐換主廚也換餐點了耶!
    餐點看來不只融入法式,
    也加了創意&日式的思維在裡頭~~~
    雖然價位偏高了些,
    但偶爾善待一下味蕾是值得的!
    我好久沒吃大餐了呀......>"<
  • 艾爾娃~
    因為不知道安東尼歐已經轉型
    所以前去時沒抱太多希望
    但沒想到這一餐吃下來竟有這麼多的驚喜
    很開心~^_^

    PS:這裡的價位選擇性還蠻多的
    最低只要590+10%就能嚐到這樣有創意的料理了~

    dreamycat_vivi 於 2013/11/13 18:48 回覆

  • 小潔

  • 這間我吃過
    還不錯
    不過價位真的挺高的
    所以只能偶而
  • 小潔麻~
    這裡的價位選擇性其實還蠻多
    像豬排或是雞排
    只要590+10%

    dreamycat_vivi 於 2013/11/13 18:55 回覆

  • 小凉
  • 小凉推5^^

    這邊超有氣氛的耶 適合大家小聚下
    餐點也都很有創意巧思 很誘惑人家的味蕾>///<
  • 小涼~
    這裡不僅適合朋友聚會
    也很適合情侶約會
    因為太有氣氛了~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/11/13 19:04 回覆

  • 柚子
  • 這間可以堪稱是料理界的藝術品!
    栗子濃湯倒下的那一瞬間,真的好美~
    低溫烘調36小時的牛肉,光看就要融化了!
    這樣的料理技術費時又費工,想必口感一定很高級~
    有機會能來一趟這樣豐富的美食饗宴
    那還真是不虛此行呀!
  • 柚子~
    這樣的料理及擺盤方式確實費時費工
    甚麼都一點點,好繁雜
    牛排處理方式也是
    還好是上餐廳吃,若是自己動手肯定手忙腳亂~>_<"

    dreamycat_vivi 於 2013/11/14 21:12 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 哇哇 推7
    果然是換了廚師 真的不一樣了 !!
    多年前吃過一次以後就非常訝異它為什麼還沒倒.... 哈哈
    話說我不相信什麼有機不有機
    不要有毒就不錯了
    改天回去試試 嘿嘿
  • JC~
    真的!換了廚師 真的不一樣了
    之前吃過一次,吃完就默默的忘了...
    不過說真的我不訝異這家店至今還存在
    畢竟南部跟北部的消費型態還是不同

    PS:"話說我不相信什麼有機不有機"
    怎麼好像一副曾被騙很大的樣子^^"
    不過說真的,現在除非是米自己種
    油自己炸,蔬菜自己栽,否則誰都別信~

    dreamycat_vivi 於 2013/11/14 21:22 回覆

  • almpa
  • 推~
    真的是大餐呀!!
    味蕾和視覺都享受的美食饗宴~擺盤和餐點設計都賞心悅目,頗為讚嘆~一定是vi把它拍美了!!

    服務生都快要跳針了(趁熱吃,趁熱吃,趁熱吃....
  • 哈哈~almpa~~
    妳的形容真貼切,服務生的小叮嚀
    真的跟跳針很像,一直重複,可見我們動作有多慢了~~^^"

    PS:這裡的餐點真的是味蕾與視覺兼具
    完全不需要我去加油添醋(← 後製)

    dreamycat_vivi 於 2013/11/15 17:21 回覆

  • jende168
  • 我去高雄
    幾乎都住附近
    這麼美味的餐廳
    有機會一定要去品嚐
    阿德 推
  • 阿德大哥~
    鹽埕區雖然不比凹仔底熱鬧
    但仍有不少餐廳值得一試~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/11/15 18:21 回覆

  • kkschool
  • kk推~
    這裡的餐點真的給人視覺與味蕾的饗宴,好適合Vi這樣重視品味的您呢!
  • 謝謝KK~
    我是還蠻喜歡這種兼具視覺與美味的餐廳
    因為用完這樣的餐點之後
    心情好好~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/11/15 18:37 回覆

  • 玄我
  • 的確是令人驚喜的餐飲
    除了吃的美味
    還加上擺盤的藝術
    及食材的設計與美感呢
  • 玄我~
    真的!
    餐點除了顧及美味之外
    如果能花點心思及創意
    稍加擺設,會有加分的作用~

    dreamycat_vivi 於 2013/11/15 18:50 回覆

  • 克里斯汀的大聲公

  • 店內的裝潢好沉穩氣派喔~餐的美味看起來也好棒~當然還有餐具與擺盤的設計~一整個都好到位
  • 克里斯汀~
    這餐廳改變餐點型態後
    一整個非同凡響
    用完餐後心情愉快~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/11/15 22:02 回覆

  • 阿撇
  • 推推,很有氣氛的一家餐廳
    啊話說,之前我們也有一群這樣以食會友的夥伴們,,後來四個月下來,,每人都胖了不少,結果我們就拆夥了.....(這也太簡單的說明了吧)
  • 哇~阿撇~
    平平都是以食會友
    不過你們也太積極了
    不像我們是4-5個月才聚一次
    所以要胖的機率很低~~(應該說,就算胖了也不想拆,美食要緊~)^__^

    dreamycat_vivi 於 2013/11/15 22:19 回覆

  • 可可 + 仲凡
  • 很喜歡這家餐廳的用餐氣氛呢~
    擺盤也好美,離我太遠了,不然我看得好心動說。
  • 可可~
    這家的氣氛優雅浪漫
    不少人選擇在此約會呢~~^_^
    只可惜對妳來說
    遠了些~

    dreamycat_vivi 於 2013/11/17 23:55 回覆

  • 悄悄話
  • 惡犬女王
  • 女王推

    服務生還會提醒你們趁熱吃還不錯啊
  • 女王~
    那是當然的囉~
    畢竟這也是服務的一部分咩~^_^
     

    dreamycat_vivi 於 2013/11/18 00:01 回覆

  • Kenny's Blog
  • 安東尼歐的每一道料理都好精緻又富創意,
    每一道料理感覺都深深觸動味蕾呢!

    推~~
  • kenny~
    很久沒跑西餐廳了
    因為覺得餐點都大同小異
    不過這次有驚豔到~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/11/18 00:05 回覆

  • Niki Wei
  • 每一道都好讚
    但是甜點讓我特別停久一點
    哈,馬上筆記
    下次去高雄一定要去吃
    推推
  • 呵呵~Niki~
    妳果然是甜點殺手^_^
    不過咧~附餐的甜點份量不多喔~
    可能會無法滿足妳~

    dreamycat_vivi 於 2013/11/18 00:16 回覆

  • 曉芬
  • 是覺很享受
    不過我會吃不過癮啦
  • 呵~曉芬~
    如果想想吃得過癮
    可能要去熱炒店或是海產店之類的
    是說這裡的每一道看起來份量不多
    但吃完其實蠻飽的~^^

    dreamycat_vivi 於 2013/11/18 00:27 回覆

  • Syb
  • 連擺盤也這麼有藝術感
    這真是視覺和味覺的饗宴
    看到湯的時候我也confuse了一下子呢XDD
    推推~
  • syb~
    這一餐呀~
    就擺盤及裝飾確實會讓人有小小的疑惑
    不過還好只是疑惑不是驚嚇那種^^"

    dreamycat_vivi 於 2013/11/18 23:35 回覆

  • 悄悄話
  • 布魯
  • 這家的擺盤好用心
    每道菜都像是一件藝術作品
    我也覺得最後的脆餅巧克力很有意思
    留一些空間給人想像無窮的餘韻
    果然很有深度
    推24!
  • 布魯~
    關於這餐點的擺設
    還不賴,不像有些店,擺過頭了
    至於那巧克力如果朋友不解說
    我會單純認為就是一道餐後甜點
    但聽完解說後,才知道,原來甜點跟流行服飾一樣
    也有所謂的現在流行的吃法~

    dreamycat_vivi 於 2013/11/18 23:49 回覆

  • 樂樂樂樂娘 *
  • 推25
    這餐廳的氣氛我喜歡~
    餐點好精緻喔
  • 樂樂娘~
    我也喜愛這裡的氣氛
    令人舒服~^^

    dreamycat_vivi 於 2013/11/18 23:51 回覆

  • journey2008
  • +1
    哈哈~動作真快 , 記憶力也很好
    果然快速的po文了...
    幾天之後,我望著自己的照片
    怎麼辦? 腦袋是一片空白

  • J大~
    這應該是我史上po文最快的一次(是說一切得感謝J大的紀錄)
    沒辦法,這餐點細節這麼多
    不盡快些,我應該會忘光光~

    dreamycat_vivi 於 2013/11/18 23:56 回覆

  • 不下田的農人
  • Hi~我那天坐隔壁桌
    剛在看烘樂夫那篇
    看到留言回覆的vivi
    再到名片確認圖相
    呵呵是蝴蝶結黑貓
  • 隔壁桌???
    印象中那天後方有人慶生,然後有一對小情侶
    以及一對姊妹花.....

    無論如何希望那那沒打擾到你
    因為我們幾位朋友好一陣子沒見面了
    所以比較high話也特別多
    還有人手一台相機,希望沒嚇到你^_^

    dreamycat_vivi 於 2014/01/20 09:33 回覆

  • 東尼
  • 好令人驚豔的一篇~~
    菜色美,擺盤美,餐具特別
    一整個不落於俗套而自成一格
    至少偶到現在還沒看過類似的
    讓偶也想花一大筆錢,
    把每一套餐點都輪流吃一回
    如果能把餐廳的名字改一改那就更好了
    安東尼奧太容易讓人以為素義大利菜餐館或拉丁餐館

    另外...建議版主把第一張照片換一換
    因為餐廳外觀一點都不吸引人啊~~~
    很容易讓人路過餐廳外面而不入門參觀
    害偶差點就錯失了這篇特別的饗宴啊~~~

    台北有分店嗎???有的話,偶立馬去領錢揪人訂位

    已經很久很久沒有好好吃一頓大餐的東尼
  • 已經很久很久沒有好好吃一頓大餐的東尼~
    話說...我也好久沒吃到大餐了
    真想找家店大吃特吃一番....

    關於安東尼歐在高雄經營好久了
    所以不像一些新開張的店把門面規劃的很醒目
    完全就是走低調以及老顧客的路線

    記得早期安東尼歐是以法式兼義式料理為主(應該是,其實我也才去過一次而已,這是第二次)
    現在也還算是,不過內容做了很大幅度的調整
    跟請的大廚有關

    說真的,這次能花一千左右的價錢
    吃到這樣的餐點我是很開心
    畢竟這套的精緻度、用心度都有別以往
    只是不知道現在還有沒有這套料理,不然真的可以去試試
    (是說也要剛好人在高雄才方便,不然加上高鐵的費用,荷包肯定扁掉>_<")

    dreamycat_vivi 於 2014/04/22 18:14 回覆

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