Digu....

終於,有時間除除部落格的草了 ......2017-05-03

 


這篇的相片真是精簡,主要是因為這道料理也一樣。
這次vi 要來分享的就是「培根蛋黃義大利麵」,一道非常簡單、容易上手、稍不小心就能學會的料理。

材料 /(以下為2人份)
培根 ----- 4 條
蛋黃 ------ 2 顆
洋蔥 ------ 1 個
蒜頭 ------ 2-3 瓣
鮮奶油 cream ------ 100 ml
義大利麵 ------ 180~200 g
帕馬森起司粉 ------ 1 大匙
奶油 or 橄欖油 ------ 少許
可依自己喜愛加入蘑菇。


關於「培根蛋黃義大利麵」的作法不少,但每一種都大同小異,
大致就是用料及翻炒時食材放入的先後順序的不同。這裡提供兩種方式供大家參考。

作法(一) /
(1)先將蛋黃與蛋白分開,備用。
(2)將培根切小片、洋蔥切丁、蒜頭拍碎。
(3)取一鍋子放入適當的水煮滾,然後加入一小匙鹽及橄欖油,再放入義大利麵,以中火煮約6-7分。
由於一會還要下鍋翻炒,因此建議麵條不要全熟,大概是以手指掐斷麵條後,麵心的部份還有點硬的階段。
(4)同一時間起油鍋加入少許橄欖油(or 奶油),先將培根炒香,之後推到一旁,
然後放入蒜末等香氣散發出來後,再加入洋蔥丁,炒軟。
(5)培根、洋蔥炒好後,麵條也差不多可以ok 了,撈起麵條放入油鍋中拌勻。(若覺得太乾可以加幾匙煮麵水)
以些許鹽調味及少許白酒(可有可無),接著熄火倒入鮮奶油及蛋黃拌勻即可。(擺盤放記得灑上帕馬森起司粉)


作法(二) /
(1)~(3)的方法相同。
(4)鮮奶油與帕馬森起司粉調勻備用。
(5)起油鍋加入少許橄欖油(or 奶油),先將培根炒香,之後倒入(4),以中小火炒至濃稠。
(6)然後加入麵條拌勻,拌勻後轉小火放入蛋黃,再將蛋黃攪散,
拌炒至沾粘到麵條上就熄火,最後加點鹽、胡椒粉調味即可。

ps:亦可以將鮮奶油、帕馬森起司粉連同蛋黃先拌勻,再一起倒入麵條中,然後快速拌炒均勻。

這次vi 是利用方法(一),看起來不錯吃起來也是喔~
香濃的鮮奶蛋黃醬輕輕包附在麵上,因此每一口都是好滋味。

「培根蛋黃義大利麵」一道很經典的料理,或許vi 的作法沒有很正統,但簡易,
方便輕鬆在家料理,也很適合大小朋友一起享用,找個時間,動動手吧!


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留言列表 (44)

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  • 麒麟
  • YO!最近都是美食篇阿,太棒囉。
    一樓,先簽到。
  • 呵呵~麒麟
    獨肥肥不如眾肥肥
    所以po 點美食一起把大家養肥~︿︿

    dreamycat_vivi 於 2012/09/15 21:20 回覆

  • 麒麟
  • vi真的是很厲害喔,簡單食材創作出~五星級;ㄨˊ ㄒㄧㄥ ㄐㄧˊ~的料理,
    輕食果然是炎熱時節的最佳選擇。辛苦vi囉。
  • 五星級...好說好說
    其實vi 不敢說這是五星級
    不過絕對是"有省錢"(台語)
    所以偶爾在家動動手也不算
    省錢又可練手藝~^__^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/15 21:26 回覆

  • OoVanessaoO
  • 好讚的料理喔 好厲害唷~~跟餐廳一樣 推
  • 伍小薇~
    謝謝啦~^_^
    這話聽得人家可開心的咧~

    dreamycat_vivi 於 2012/09/16 19:28 回覆

  • s3898433
  • 小潔推3~^^

    看得到吃不到><"

    還是來去隔壁買碗寶珠蛋黃麵止饞先!&#92;0/
  • 哎喲~
    那個豬油炒飯、九層塔烘蛋、水餃.....等
    人家不也看得到吃不到
    但幸運的是妳到隔壁就可以吃到寶珠蛋黃麵解饞
    我都不知道該去買什呢~~><"

    dreamycat_vivi 於 2012/09/16 19:38 回覆

  • 來vi這準沒錯
    有好玩的
    又有好吃的^__^
  • 呵呵~好說好說
    要長肉增肥來這也準沒錯~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/16 20:08 回覆

  • claire630530

  • 看來好農欲夠味!
    這是最經典的口味呢^^
  • Claire~
    這是最經典的口味,卻也算是入門款
    所以把它學起來,過一陣子才可以進階再學學其他~^___^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 09:16 回覆

  • boianangel
  • 看起來一點都不輸外面的餐館
    一副很美味的樣子(吃不到的酸葡萄心理ㄎㄎ)
  • 哎喲~甲蟲~
    真正甘溫蛤~~被你說的這麼好
    有機會再空拋給你~^___^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 09:25 回覆

  • toot0512
  • 感覺簡單又美味呢!!
    小寶小美又有口福了^^

  • 寶美麻~
    小寶、小美一向都嘛很有口福~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 09:26 回覆

  • a80240a
  • 推~自己做的也太厲害了吧!
    好強喔~
  • 小米~
    謝謝讚美啦~
    vi 還在學習的階段而已^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 11:09 回覆

  • j6742703
  • 推~
    這一道料理我大概只缺一兩種食材
    等我備妥再煮來吃吃看
    但要像vi這樣一盛盤就好吃樣大概要再多煮幾次才行~
  • 徐麻~
    這道的食材簡單
    基本上只要有鮮奶油、蛋黃及培根就行
    喔!當然還有義大利麵,至於洋蔥可省略
    有空試試~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 11:26 回覆

  • windinie09
  • 我也要自己做!!
  • 這道的作法跟食材都很簡單
    有空試試~^^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 11:28 回覆

  • ninianbabe
  • 看起來好好吃喔~ 10推推 ^^
    祝你天天開心!!! >///<
  • 謝謝妮妮安~~
    也祝妳天天開心蛤~~︿︿

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 11:55 回覆

  • vw5999
  • 哈" 我也能做的出來嗎??? 嘻.......大推"
  • momo姨~
    當然沒問題
    只不過妳太忙囉~~肯定沒時間下廚^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 12:01 回覆

  • oldfather


  • 看起來真的不錯吃!!

    真的可以籌備開店了 ^^
  • 呵呵~
    謝謝oldfather 的捧場
    這個呀~純粹興趣至於開店不敢啦~~^^"

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 12:32 回覆

  • rachel112728
  • 看起來超好吃的
    看來我應該也可以自己料理這一道菜了
    要不然像我那麼喜歡吃義大利麵的人
    一天到晚都只能去外面吃
    都必須花上好多錢
    Roberta推!!!
  • Roberta~謝謝捏~^_^
    其實若喜歡義大麵
    那真的可以自己在家試試
    因為這道麵的料理方式跟食材都很簡單
    兩三下就能完成,美味又省錢~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 12:37 回覆

  • koshiaw
  • 13推!!!!!

    看起來超棒!!!!!!
    我最愛培根蛋奶義大利麵了!!!
    我要收起來自己做做看!!!!
  • 謝謝koshiaw~^_^
    對於喜歡義大麵的人來說
    那真的可以自己試試
    簡單、美味又不費時間喔~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 12:42 回覆

  • 悄悄話
  • z61455
  • 感覺好香喔...歐!!
    我肚子餓ㄌ...
    推一咕!
  • 謝謝小萬~
    vi 會儘快快遞一盤給妳
    以免妳餓著了~~

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 12:44 回覆

  • cdrom
  • 晚上看到vi的義大利麵篇....我輸誠了><
  • cdrom~
    晚上看到這義大利麵
    是滿殘忍的,辛苦了~~(拍肩)

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 12:47 回覆

  • leah
  • 多謝多謝! (拿出筆記)
  • leah~
    不客氣,希望有所幫助~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 12:47 回覆

  • sweet4ever
  • 推17
    看起來超好吃的~~~~~
    擺盤什麼的根本就是餐廳水準啊!
  • 謝謝 Kira~^_^
    聽妳這樣讚美
    亂不好意思的~~~#^_^#

    dreamycat_vivi 於 2012/09/17 13:12 回覆

  • chyi57
  • 佩服佩服,
    Vi 越來越專業了.
  • chyi~
    沒啦~沒啦~~
    就有興趣所以利用假日做做而已^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/18 09:15 回覆

  • cmn035
  • 可以出去賣了拉
    超正點了
    我也是個愛吃義大利麵的肥子
    moni推
  • moni~
    謝謝啦~~^^
    這個呀~做興趣的
    離開賣還有一段距離~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/18 10:54 回覆

  • cao0627
  • 好讚喔^^ 看起來很好吃

    奶味會很重嗎~鮮奶油是~~什麼樣子的><!!
  • 謝謝小臻~^_^
    這培根蛋黃義大利麵個人覺得奶味不會很重
    如果怕那味道少放一些就行

    ps:鮮奶油Cream,液體狀,脂肪較高的乳製品
    蛋糕上面那鮮奶油就是利用cream打發的
    另外做冰淇淋、布丁...等也經常使用到

    dreamycat_vivi 於 2012/09/18 11:00 回覆

  • CharleneIn
  • 小mi推推~
    擺盤好有架勢阿!!!
    一點都不輸給外頭的餐廳呢
    看起來就好好吃唷>////<
  • 謝謝小mi~
    東西擺得好才能起加分作用咩~
    所以囉~肯定要努力擺^__^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/18 11:44 回覆

  • waitlin
  • 推推,

    什麼時候我才吃的到吳記小館啊,

    明明我們那麼近,

    哼哼~~
  • 哎喲~工程師~
    不送去給你還不都是為你好
    跑操場很累的~~~~
    所以本人只好犧牲自己把麵吃光~~

    dreamycat_vivi 於 2012/09/18 11:49 回覆

  • et22
  • 如果這時能再配上一碗V牌巧達湯+烤布蕾
    挖~那真是完美養肥肥套餐ㄟ(噗)
    話說吳記小館越來越國際化,中西日韓樣樣有
    只差沒對外開放~
    要不開放鄉民按"推"滿一百個就開張好不好(扭)
  • 親愛的肥兒~
    吳記的「完美養肥肥套餐」除了V牌巧達湯+烤布蕾的外
    又有新選擇了那就是V牌巧達湯+烤布蕾的外再加「提拉米蘇」
    保證讓妳肥到深處無怨尤~~︿︿

    說到吳記的成立,無非是為了滿足老闆娘的胃
    所以自然什麼餐點都得嘗試做一下
    至於何時對外開放,那就再喬
    不過這「開放鄉民按"推"滿一百個就開張」點子還真是不錯呦~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/18 11:59 回覆

  • shiowhuey
  • 推~

    一不小心....就會作的料理~~

    用這句當妳料理書的書名應該不錯^^
  • 哈哈 shiowhuey~
    真的~~用「一不小心....就會作的料理」
    確實不賴,讓人覺得輕鬆
    看來vi 得趕快去把這名字註冊下來~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/18 12:01 回覆

  • loveelva829
  • 哈~
    wait在抗議了!
    你們住很近呀?

    樓上的凡妮莎說的是~
    vi出書的話我一定跑去買~
    順便來個簽書會吧!!!
  • 艾爾娃~
    工程師在楠梓加工區一帶上班
    而vi 家就在附近,所以真的很近~

    說到出書本人的功力還不夠深厚
    再讓我練練吧!到時一定送一本給艾爾娃^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/18 12:04 回覆

  • 怪蛋糕
  • 一份培根蛋黃義大利麵,一杯摩卡,謝謝~
  • 怪蛋糕~
    「一份培根蛋黃義大利麵,一杯摩卡」夠嗎?
    你不是大胃王嗎
    來~別說我不夠朋友,給你雙份︿︿

    dreamycat_vivi 於 2012/09/18 12:05 回覆

  • spmonkey000
  • Vi
    我看到這盤義大利麵
    口水流不停了啦!
    我超愛吃義大利麵的說
    前不久我也做了兩道不同的
    這我還沒試改天來試試
    ^^
  • Elaine~
    義大利麵應該是西方料理中大家接受度最高也極為喜愛的一種
    vi 也喜愛,三不五時也會在家試試
    而且經常給它中、西方口味不分亂煮一通^_^"

    話說回來這培根奶油義大利麵
    不複雜,備料又簡單,下回試試~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/19 11:37 回覆

  • iting0818
  • 推+收
    看了我都流口水了呢^^
  • Ray 麻~
    先遞張面紙
    還有,謝謝捧場喔~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/19 11:42 回覆

  • kenfoto
  • vi手藝真好,每次看妳做菜好像都很容易,
    培根蛋黃義大利麵整個感覺就很夠味啊!

    推~~
  • Kenny~
    謝謝讚美啦~關於手藝個人覺得還好
    不過我絕對相信「一回生二回熟」這件事
    所以多練習就行~︿︿

    dreamycat_vivi 於 2012/09/19 11:51 回覆

  • ninianbabe
  • ^^ Good Day !!!
  • 謝謝~~︿︿
    也祝妮妮安有個愉快的一天~

    dreamycat_vivi 於 2012/09/19 11:51 回覆

  • k7418385
  • 最近~
    快被公司操翻了~
    操到忘記訂去沖繩的機票~
    (今年又要被關在鬼島了~嗚嗚)
    操到無名都生草了~
    .............~

    咦~
    好像跟本文無關喔~
    ^^"

    這個好~
    星期六我女兒生日趴~
    我就來做做看~
    ^^

    推~
  • 咦!威亞~
    你不是一直在候補嗎?旅行社沒通知你嗎?
    不然怎會忘了訂....
    不管如何,看來我若明年初要出國
    還是趕緊先把票訂下來,以免哪兒也去不了
    那真的是會轟掉~><"

    話說被公司操翻了表示公司生意好吧!
    這年頭大家在喊景氣差,但你們公司似乎不受影響
    是說累歸累,至少有賺到旅費跟養家費^__^

    PS:這麵作法簡單,週末試試吧!

    dreamycat_vivi 於 2012/09/19 12:03 回覆

  • tiss324630

  • 這道我先收啦
    找時間做
    是說妳擺盤擺超美的
  • tiss~
    謝謝讚美啦~~(臉紅)
    這道義大利麵從備料到烹調都很簡單
    找時間試試呦~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/19 12:27 回覆

  • BCafe2007
  • 許久沒來逛逛
    廚藝大爆發
    吳記小舘連發兩篇
    自己作菜的感覺真好
  • BCafe~
    「廚藝大爆發」一聽就讓人覺得很爽(哈哈~~)
    其實因為近來每個週末都有固定開伙
    所以就會想找一些自己喜愛的料理來練練
    不過當然還是先找簡單的
    以免傷了自己的心~~^_^"

    dreamycat_vivi 於 2012/09/19 12:51 回覆

  • ntu0214
  • 推唷
    真是太棒了
    我在國外~~正適用著呢!
    想請問
    鮮奶油可以用鮮奶代替嗎?
    怕我買了鮮奶油之後
    用不完~~太浪費了!
    還是他一罐~大約可以煮幾人份的義大利麵
    這樣我下去評估我可不可以煮得完XDDDD
  • 就知道蝴蝶跑到國外去逍遙了~~~
    話說回來一家3口,幸福捏~~^_^

    說到這道料理如果只使用鮮奶怕氣味不夠(自己是沒那樣試過)
    建議妳買小瓶裝的鮮奶油來用(大概是300ml 吧!)
    若怕用不完煮麵時奢侈點倒一半進去
    剩餘的還可以拿來煮濃湯,這樣就不怕浪費了~

    dreamycat_vivi 於 2012/09/19 12:57 回覆

  • julialkpkpk
  • 推34

    天吶!!!又是一道美味的西式料理
    那擺盤和賣相明明就是職業水準
    vi甚麼時候要開店呀???
    我一定去捧場 *^^*

    Jennifer
  • 謝謝Jennifer ~~
    是妳不甘嫌棄啦~~~^_^
    其實目前真的是興趣而已
    也剛好有點時間
    不然vi 很少下廚的~~^_^"

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 12:26 回覆

  • k7418385
  • 唉~
    說來天都會黑一邊~
    因為我忙~
    所以請別人幫忙~
    就這麼的惡魔藏在細節裡~
    呵呵~

    是阿~
    大家都這麼認為~
    可是我們卻不是這樣~
    我是一個人接了三個人的工作~
    再加上最近是我業務量最大的時候~
    偏偏這時候給我換了一位非常有哎滴兒的廠長~
    一被抓住就是一個小時不見(而且是沒有結論的)~
    我一份文已經六進六出了八月初送到九月中還過不了~
    若要求完美也就算可是卻不是~
    我還能說甚麼呢~
  • 喔~原來是請別人幫忙....難怪天會黑一邊@@"
    ㄟ...好像也不能這說,只能說就忙中有錯啦~
    是說去不了沖繩還是有很多地方可作選擇

    說到工作忙被操練就景氣不好的現在來說
    公司肯定開心,但員工可就笑不出來了
    之前會那樣說其實是半開玩笑
    因為通常這種情況公司都不會補人手
    所以常一個人當三個人用(我妹子的公司就是這樣)
    加班是常有的事,太早回來我還會懷疑是不是看錯了~

    只是如果業務量大,又遇上很有想法的主管
    那就真的是欲哭無淚....(拍肩)

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 12:49 回覆

  • airfreeman
  • 美豔動人
    的老闆頭家正妹
    可以來一盤加大
    蒜味雙倍的嗎?
  • 茶壺兄~~
    聽到你這麼誠實的讚美
    蒜味雙倍加大一大盤
    當然不成問題,請黑貓送上了~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/24 10:57 回覆

  • vivizq3232

  • 一直以為看錯><
    好專業的義大利麵
    比餐廳還出色吸睛
  • 謝謝vivi︿︿
    妳沒看錯,是自己煮的沒錯
    但不敢說比餐廳好就是了~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/24 19:05 回覆

  • vivianyu0204
  • 女王推
    你做的沒啥米醬汁耶
    但是擺盤很美
  • 女王~
    對於義大利麵vi 瞭解不多
    不過之前試過有醬汁(多倒入一些奶水)跟沒醬汁的
    個人偏愛後者,所以也就介紹了這款~^^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/24 19:35 回覆

  • tcwtony
  • 推推推推推
    這篇一定要推給台灣廣大的民眾啦
    生活裡什麼都在漲,就素薪水沒有漲
    這篇的食材粉簡單,也不用花大錢
    便宜方便又賣相好的義大利料理
    肯定要大推的啦
    大家吃飽飽省錢去旅行啦

    自知距離出國旅行還粉遙遠的東尼
  • 自知距離出國旅行還粉遙遠的東尼~
    在這生活裡什麼都在漲,就素薪水沒有漲
    還得努力存錢出遊的年代
    當然是凡事能省則省

    所以這種簡單、快速、美味又省錢的義大利麵
    一定要推薦給大家
    把準備上館子的錢拿一半來料理
    另一半存起來當旅遊基金,一舉兩得~^_^Y

    dreamycat_vivi 於 2012/10/17 17:43 回覆

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