vi 喜歡烹飪,但會盡量跳過過於繁瑣的料理,一來自己的功力不夠深厚,
再來越多小動作的料理,事後要洗的碗盤越多,懶呀~~
而這次vi 要介紹的這道「香草烤雞腿」完全沒有上述的問題,用簡單、方便來形容一點也不為過。

材料 /
雞腿 ------ 2 隻
baby 馬鈴薯 ------ 數顆
胡蘿蔔、洋蔥 ------ 各一
百里香 ------ 2大株
海鹽、綜合調味料 ------ 少許

蔬菜可依自己喜愛增加像是櫛瓜、地瓜也都不錯~


首先:先在雞腿上抹點海鹽略為按摩一下,之後再灑上這萬用調味料,
上上下下裡裡外外都別放過。然後,最少醃漬兩小時以上,擱置一晚也OK。

雞腿睡了一夜之後 .......

作法 /
(1)取一烤盤,上頭擱上馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥...等蔬菜,淋上些許橄欖油。
(2)接著放上2瓣蒜頭,蒜頭記得輕拍一下。然後再擺上兩大株新鮮的百里香(thyme)。
(3)最後,鋪上醃漬整夜的雞腿,以預熱過的烤箱200度烤30分左右即可,出爐前先以竹籤試試熟度。
(烤箱溫度及時間,請依自家的烤箱酌情調整。)

 

等待時間vi 仍不得閒,因為vi 準備來煮個「李子醬」,其實這李子醬與烤鴨的味道比較契合,
不過臨時不知道上哪去買鴨肉,所以先從這雞腿下手,有機會再來試試烤鴨。

今天vi 準備了4顆李子,首先,先將李子洗淨,對切,去仔。
接著取一小鍋,放入50g 白沙糖及剛好可以溶解的水量,之後放入八角和肉桂棒各一個,放到爐子以中小火煮滾。

等糖水呈現淡淡茶色時,加入洗淨後的李子、柳橙皮(如果家裡有「孜然」也可放入一些增加氣風)
繼續燉煮十幾二十分鐘,等李子醬呈現黏稠狀即可。

烤雞腿出爐後就可以準備開動了~

搭配稍早煮好的李子醬

如果想省煩麻,烤雞腿出爐後即可食用,經過一晚的醃漬雞肉相當入味。
而配上李子醬也是不賴,酸酸甜甜帶著淡淡肉桂香的醬汁,與雞肉一起別具風味喔~



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