Digu....

第一次追台劇從「通靈少女」到「花甲男孩轉大人」,好看~~

 


「Tiramisù 提拉米蘇」一款很經典也是大家最熟悉的義式甜點,以前vi 只知道吃壓根沒想過自己也能動手做。
參考了網路上的食譜,覺得不難,即使像vi 這種只有三腳貓的功夫,應該還是可以勝任。

材料 /
雞蛋 ----- 3 顆
細砂糖 ------ 4 大匙
鮮奶油 cream ------ 100 ml
Mascarpone cheese ------ 400 g
黑咖啡------ 半杯 (以2大匙咖咖粉溶於半杯水)
利口酒 Liqueur or 咖啡酒 ------ 2 大匙(可有可無)
可可粉 ------ 少許
海綿蛋糕一塊 or 手指餅乾一包(vi 買現成的海綿蛋糕)

 

 

 

作法 /
(1)先將Mascarpone cheese(馬斯卡彭起司)放置室溫,一會較容易攪拌,
然後將蛋黃與蛋白分開,備用。另外,以2 大匙的咖啡粉溶於半杯熱水,待涼備用。
(2)準備3 個大碗,將蛋白、蛋黃個別加入2大匙砂糖打發,鮮奶油則隔以冰水打發。
(蛋白要打到堅挺、蛋黃打至乳黃色,鮮奶油隔以冰水比較容易打發。)


小小提醒: 打蛋白的鋼盆及器具必須乾淨,不可以有油脂或是水份,也不可以有蛋黃,
否則打到天荒地老,也打不發。另外,打蛋白霜一定要使用細砂糖,這樣打出來的蛋白霜才夠堅固。

 

 

(3)取一大碗放入軟化後的Mascarpone cheese(馬斯卡彭起司),然後將打發後的蛋黃分2次拌入起司中。
(4)接著依序放入打發的蛋白及鮮奶油,也是分成2次拌入,輕輕攪拌就行。

(5)如果有準備利口酒 Liqueur or 咖啡酒也一起加入起司糊中拌勻。
(個人是很喜歡帶點酒香屬於大人氣味的提拉米蘇,但怕家人不捧場,所以先省略以後再試。)

關於提拉米蘇的盛載可依照自己的喜愛,可放入玻璃器皿或是杯子...等任何容器中。
另外與蛋糕(或手指餅乾)的搭配,也可以很隨性,可一層蛋糕、一層起司、一層蛋糕、一層起司往上疊起,
也可以先以起司糊作底,蛋糕為夾心,總之,不管怎麼疊,海綿蛋糕(或手指餅乾)都別忘了要吸滿黑咖啡。

完成後的提拉米蘇放入冷藏,冰鎮4 - 6小時,食用時灑上少許可可粉即可。
這Tiramisù 揉合了起司的香、滑、柔還有咖啡的濃郁香氣,總之,嚐起來入口即化卻又千變萬化。

這是杯子造型的提拉米蘇,vi 利用剩餘的起司糊及海綿蛋糕所裝盛的。
先在杯底放置一些起司糊,然後放幾塊切成小塊狀或是圓形的海綿蛋糕,再鋪上一層起司糊就ok 囉~
喔~別忘了一樣要冷藏4 - 6小時,食用時再輕灑一些可可粉就行。

說到Tiramisu 之所以讓人喜愛,除了美味,還因為有愛情的滋味吧!
根據資料「Tiramisù 在意大利原文裡,"Tira"是"提、拉"的意思,"Mi"是"我","Su"是"往上",
合起來就是"拉我起來"的意思;也有另一種解釋是"帶我走"和"記住我",帶走的不只是美味,還有愛和幸福。」

哇~這天吃完一盤「培根蛋黃義大利麵」又吃了一杯「提拉米蘇」,好罪惡呀~
罰自己跳100次的鄭多燕去~喔!對了!由於這配方加了生蛋,因此建議盡早食用。

又,如果對生蛋有衛生上的顧慮或是過敏者,一樣可以依照上述的方法,只要不放蛋,
就是純粹以Mascarpone cheese 搭配鮮奶油就可以,供大家參考。

ps:一位朋友建議「打蛋黃時+砂糖,然後隔水70度加熱殺菌再打發。」一併提供給大家作為參考。

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留言列表 (49)

發表留言
  • Amoon~*
  • 義大利麵又提拉米蘇...金正"閒"會呀~*
  • 幸福小姐~
    人家本來就很閒(賢)慧~^_^

    其實就有空咩~就加減動動手
    等沒空再負責動口就好~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/16 21:41 回覆

  • 麒麟
  • 難怪大家都說,女性都有一個胃專門放甜點。
    vi的愛貓是否有湊熱鬧呢?
  • 呵呵~麒麟
    用完餐點沒來份甜點會給人不夠圓滿的感覺
    所以當然要留個胃給甜點
    不過雖然如此
    vi 對甜點還算冷靜,平常不太會亂吃^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/19 09:31 回覆

  • waitlin
  • 推推,

    伸手,

    我要吃一大杯~~
  • 工程師~
    就知道!所以已經幫你留了一大杯
    晚點請黑貓送過去~~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 08:37 回覆

  • claire630530

  • 看來好好吃喔~~!!!
    (但自己做~每次材料費都比買得還要多很多呢~笑)
  • Claire~
    沒錯!自己做材料費都比買得還要多很多
    但絕對是真材實料
    那既然是吃進我們肚子裡的還是吃好一點~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 08:39 回覆

  • loveelva829
  • vi怎麼會是三腳貓功夫?
    您可是我心中的阿基師呢!
    我也愛吃提拉米蘇....
    不知作法這麼簡單~
    推~
  • 「您可是我心中的阿基師呢!」
    呵呵~艾爾娃吃糖囉~~
    說得人家心花怒放的~~~^_^

    關於提拉米蘇製作方法簡單
    但要準備很多碗公打發食材就是了^^"

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 08:48 回覆

  • s0454
  • 蓉蓉推6
    好厲害喔!很像外面賣的耶
    杯子造型太美味了~
  • 蓉蓉~
    謝謝~^_^
    家裡剛好有那杯子,正好可以拿來用~

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 08:59 回覆

  • 怪蛋糕
  • 一份提拉米蘇,一杯冰滴咖啡,謝謝~
  • 怪蛋糕~
    提拉米蘇,沒問題
    但冰滴咖啡滴不下來,你來準備吧!
    順便快遞一杯給我~~^___^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 09:03 回覆

  • spmonkey000
  • Vi
    這我在好久前有去上過課
    但至今仍未嘗試

    提拉米蘇有加咖啡酒真的變好香
    少了酒似乎也少了一種風味呀
    ^^
  • Elaine~
    最近也在考慮要不要去上課
    因為想多學點廚藝~^^

    加了咖啡酒的提拉米蘇肯定更香
    不過怕家人不能接受(vi 可不想接收全部)
    所以便省略了~

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 09:19 回覆

  • iting0818
  • 推+收
    呵呵 好想吃到妳的手藝喔^^
  • Ray 麻~
    謝謝啦~~
    有機會再備一桌請妳~^__^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 09:20 回覆

  • s3898433
  • 小潔推9~^^

    感覺還是很難
    我還來去隔壁買比較快!XD

    只是...一定沒有VIVI做的好吃!@@
  • 小潔~
    這句「隔壁買比較快,只是...一定沒有VIVI做的好吃!」
    說得真好^___^
    開玩笑啦~其實提拉米蘇要做的難吃
    還真不容易,因為食材就那些~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 10:05 回覆

  • kenfoto
  • 提拉米蘇這個做法就比較複雜一些,
    但經過vi的巧手似乎變得不困難,
    唉~看到這一大杯提拉米蘇..肚子又餓了! 呵~~

    推~~
  • kenny~
    可能是這陣子vi 經常動到鍋碗瓢盆
    所以不覺得這複雜
    應該說是比較麻煩,因為一次要備好幾個碗公
    然後把食材一一打發
    但除此外還真簡單,不用使用烤箱只要有冰箱就行~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 10:16 回覆

  • windinie09
  • vi好厲害喔~這我要學起來!!
  • Rainy~
    厲害@@"
    沒啦~~其實vi 都嘛是挑簡單的做(小聲說...)

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 21:35 回覆

  • mur3389792e3
  • 推11~
    太厲害了,比外面賣的還美耶~
    甜點控看到吃不到,
    真是受不了啊~>"<
  • 謝謝綠桃子的讚美~^_^
    這也沒什好招待的
    就給妳送上一杯提拉米蘇吧!

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 10:33 回覆

  • vw5999
  • vi 這次不會問我做的出來嗎?
    是: 口以直接去你家嗎???
    哈哈哈~大推"
  • 呵呵~~momo姨果然是聰明的女人
    來吧!準備大杯的給妳~~^__^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 10:34 回覆

  • boianangel
  • 老闆不管是利口酒或咖啡酒
    我酒都要加多一點^^
    吳記小館的食譜通常我都只看美味的照片
    因為我不可能學會做
    但這篇我真的很認真在看
    因為提拉米蘇是我很愛的甜點
  • 甲蟲~
    難得你會這麼認真看
    本來還以為是因為有提到酒
    結果不是耶~是因為喜愛這甜點(真的很難得~~~)^^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 10:36 回覆

  • ninianbabe
  • 喔!!!!!!! 我超愛吃提拉米蘇的!!!!!!!!!!!!! 14推推
  • 謝謝妮妮安~~~^___^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 10:36 回覆

  • findse
  • 推,1,有看但沒有懂,沒慧根啊,去買比較快啊
  • 呵呵~~
    有看但沒有懂沒關係
    純粹分享而已啦~
    何況大多時候買比做來得容易且實惠許多~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 10:45 回覆

  • k7418385
  • 這~
    太簡單了吧~
    ^^
    謝謝vivi姐~
  • 威亞~
    很簡吧!
    全部打發再全部攪和在一起就行~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 10:46 回覆

  • koshiaw
  • 17推

    收起來!!!你太厲害了!!!
    我也想做做看~
    不過我沒烤箱沒有海綿蛋糕!~
    手指餅乾是什麼東西呀??
    可以代替海綿蛋糕這一層的嘛!?
  • 謝謝~koshiaw~^^
    做提拉米蘇不需要用到烤箱
    除非妳要自己烤海綿蛋糕
    不過vi 是覺得很麻煩,所以建議可以買現成得來替代
    比較省事~^^

    另外手指餅乾外型就像手指一樣細長(Ladyfinger or sponge finger)
    在家樂福、Costco等大超市好像買得到
    如果可以買到手指餅乾,那就不需要海綿蛋糕了

    dreamycat_vivi 於 2012/09/20 21:19 回覆

  • tiss324630

  • 原來提拉米蘇的意義
    這麼耐人尋味!!
  • tiss~
    可不是嗎~
    難怪嚐起來這樣美味~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 11:08 回覆

  • jumejume
  • 好厲害喔~~自己做蛋糕
    不過跳鄭多燕真的會爆汗
  • 謝謝~^^
    其實自己做提拉米蘇不算太難
    如果太複雜vi 也做不來^_^

    PS:看來你也是鄭多燕的好朋友~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 11:40 回覆

  • a80240a
  • 推~自己做也太厲害了吧!
    看起來超好吃的耶~
  • 小米~
    謝謝捏~
    其實這提拉米蘇很簡單
    自己在家就可以搞定^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 11:42 回覆

  • j6742703
  • 推推~
    VI真的是賢慧
    我看已經沒有什麼可以難倒你
    只要你願意動手
    水準都不差!
  • 哎喲~徐麻~~
    沒啦~~人家的技術還差得遠咧~~
    特別是麵團類,快被它氣昏了><"
    怎麼搞都搞不好~~(生氣)

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 11:51 回覆

  • BCafe2007
  • 很簡單
    我同意吃起來很簡單
    佩服佩服

    知道嗎
    現在黑貓有冷凍快遞
    很方便的
  • 我說 BCafe~
    這個呀~吃來簡單
    做起來也是啦~~^_^
    不過前提是要有時間、有食材、有興趣
    不然還是請黑貓送比較簡單~~~(等著簽收吧!)^___^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 12:02 回覆

  • ctrls5460
  • +1
    吳家黑貓說簡單的東西
    其實都很難做啊XD
  • 蓮妹~
    哪有這個就真的很簡單
    只是把較麻煩而已
    要一直打、打、打~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 12:11 回覆

  • artdc
  • 推推+
    下次多做幾杯請好格友吃
    妳就不會有罪惡感了~^^
  • 是呀~和哥
    下次做一些請大家
    這樣是比較不會有罪惡感
    因為獨肥肥不如眾肥肥~^___^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 12:15 回覆

  • shichia17
  • 好厲害唷!
    原來提拉米蘇的製作就這樣子而已~~~
    下次也來試試看^^

    推推
  • 小佳~
    vi 一點也不厲害啦~
    就剛好有點時間研究而已~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 12:53 回覆

  • journey2008
  • 最近盆栽造型的甜點和飲料很夯
    玻璃杯套上陶土杯
    就是一盆薄荷小盆栽了
    嗯....有點離題了
    +1
  • J大~
    好一陣子沒四處去走踏
    不太清楚這資訊
    不過剛剛搜尋了一下
    原來.......是說如果我把倒數第3張的薄荷插進可可中
    看起來應該會有幾分像^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 13:04 回覆

  • julialkpkpk
  • 推25

    vi你真是太厲害了啦!
    這怎麼會是三腳貓功夫
    簡直就是職業水準了

    提拉米蘇我也超愛的

    謝謝vi的分享 *^^*

    Jennifer
  • 哎喲 Jennifer~
    人家稱不上是職業水準啦~~
    其實vi 看起來很厲害那都嘛是假象
    因為我都挑簡單的下手
    這樣比較有成就感~(哈)^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 19:10 回覆

  • ntu0214
  • 推唷~~

    請問你都去哪買食材的呀?
    馬斯卡蹦起司
    看起來就像國外的貨
    是要去哪買啦??
    真的不得不佩服你ㄋㄟ
  • 蝴蝶~
    馬斯卡彭起司去大賣場或是食品材料行
    應該都可以找到,手指餅乾也是
    至於國外超市就有~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 19:15 回覆

  • oldfather
  • 推!

    vi實在太厲害

    應該沒啥能難倒你吧 XD
  • oldfather~
    難倒vi 的可多了
    而提拉米蘇主要是因為簡單
    不然一樣沒轍~

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 19:16 回覆

  • abby751227
  • 我要吃!!!!肥死也要吃!!XD
  • 呵呵 小閏麻~
    果然是甜點控^_^
    來~多吃一點,然後再多跳一點
    這樣就不會肥死了~^_^"

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 19:22 回覆

  • sweet4ever
  • 推28
    我還是覺得有點難......
    完了完了,我真的是朽木沒錯XD
  • Kira~
    有時,光看文字會覺得很複雜
    但實際操作一遍後
    會發現其實不難,真的!

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 19:36 回覆

  • enterright
  • 這是我最愛的甜點^^

    人家要發問一個懶人問題

    那就是 材料去那買 比較快@@?
  • 呵~小聰明~
    真直接^_^
    去家樂福或是costco應該就可以買得到~

    dreamycat_vivi 於 2012/09/21 19:44 回覆

  • 悄悄話
  • sunnyfactory
  • 阿!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!我肚子又餓啦@"@
    推+1

    你好,我叫小晴,請多指教。
  • 謝謝小晴~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/26 17:25 回覆

  • airfreeman
  • 太強了
    這甜點
    我無福消受
    轉給小肥
  • 茶壺兄~
    「太強了」哈哈~~好說好說
    其實那是因為我都嘛專挑簡單的做~~^__^

    PS:知道甜點不是你的菜
    所以早轉交給肥兒了~~

    dreamycat_vivi 於 2012/09/24 10:07 回覆

  • vivianyu0204
  • 女王推
    我好喜歡吃提拉米蘇耶
    我喜歡
  • 女王~
    提拉米蘇幾乎每個女生都喜歡
    vi 也喜愛~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/24 10:26 回覆

  • cao0627
  • ...太罪惡了拉!!

    而且看起來就是外面賣的阿~

    VI是哪門子三腳貓>++<!!
  • 謝謝小臻的讚美~^_^
    其實提拉米蘇不難做
    否則vi 肯定應付不來~

    dreamycat_vivi 於 2012/09/24 12:29 回覆

  • vemisa
  • 妳真的是好厲害,
    光看到要準備的材料時,
    我就....(轉頭...離開...)V__________V
    真的要給你拍拍手啦!(啪啪啪啪啪啪~):D
  • 哈哈~~vemisa
    才那麼一點材料竟然就讓你轉頭離開了
    其實沒那麼難啦~
    真的!
    就是打打打,把材料打一打
    然後拌拌拌,把材料拌一拌
    就OK 囉~~~簡單吧!^__^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/24 18:51 回覆

  • genny685
  • 沒話講 讚
  • 呵呵~謝謝小屌儒^_^
    能從你這麼挑剔的嘴裡說出「讚」
    真是開心捏~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/25 12:40 回覆

  • navyblue77
  • 又是一道誘人的甜點
    感覺上吃提拉米蘇
    似乎吃前和吃後應該各喊一下"Tiramisu"
    吃前喊的那次表達感謝
    吃後那次傳達幸福
    我也想喊一下了
    "Tiramisu!"

    推!
  • Blue~
    說實在的vi 還滿喜歡"Tiramisu"這個字
    唸起來、聽起來都很舒服
    吃起來當然更是沒話說~(不僅是吳記出品的,每一家的都一樣~~)^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/09/26 09:57 回覆

  • z61455
  • 推一咕!
    我之前也做過,可是就只有第一次成功...
    借問一下,如果雞蛋是冰ㄉ,打出來會油水分離ㄇ??
  • 小萬~
    提拉米蘇中使用的雞蛋並不需要與奶油或是植物油打發
    所以應該沒有油水分離的問題
    不過建議雞蛋還是回到室溫後再進行打發
    效果比較好
    這裡有篇相關報導供妳參考^^
    http://www.ytower.com.tw/prj/prj_07_23/qa.asp

    dreamycat_vivi 於 2012/10/01 10:56 回覆

  • QQCHU
  • vivi~~我一直都不敢做提拉米蘇~
    就是擔心生蛋的衛生問題
    沒想到不加蛋也可以做出來喔~
    下次來試試看:)
    vivi的照片真的是拍得太好了!
    好像提拉米蘇已經走出螢幕,要我把它給吃了XD
    菊子推~
  • 先謝謝菊子的讚美~^_^
    關於自製提拉米蘇大家似乎都很擔心生蛋的衛生問題
    若是去店家吃不知道也就算是^^"

    vi 當初取得的食譜有添加蛋
    也是後來才知道其實可以不用加
    而且或許這樣還能吃到Mascarpone cheese的氣味呢~
    所以下次vi 若再做
    肯定會使用不加蛋的版本~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/10/12 15:56 回覆

  • D.C
  • 請問你的鮮奶油 和鮮奶油cream 有什麼不同嗎?
  • D.C~
    鮮奶油就是Cream
    vi 所使用的就是一般的鮮奶油而已~

    dreamycat_vivi 於 2013/05/15 09:30 回覆

  • D.C
  • 謝謝你的解答,看你的無名很久了~
    所以,先奶油你就是用200ml 的比率嗎?
  • D.C~
    難怪你會看很久(因為我自己也看了很久)
    不好意思了~~

    關於鮮奶油
    我用的量是100ml(剛剛翻閱了我的食譜,是100錯! )
    另外的"鮮奶油 ------ 100 ml" 是誤植
    真的很不好意思(sorry~)

    dreamycat_vivi 於 2013/05/15 20:19 回覆

  • D.C
  • 看你的無名很享受~肚子餓的感覺,食物拍起來都好美味唷~
  • 謝謝你~~~
    不過,我還是覺得很不好意思^^"
    希望你往後還是能多多捧場~~^__^

    dreamycat_vivi 於 2013/05/15 20:30 回覆

  • 蛋白打發
  • 我的蛋白要如何打發阿我的電動打蛋器是7段的我不知道要用哪段的我怕打超過
  • 您好~
    啊我沒有7段的打電器所以也不知道該使用哪段...
    其實我想用高段速打蛋白應該沒關係(可先用2或3打出泡泡,之後再換高速)
    等打到蛋白霜堅固不會滑落就可以了
    以上供您參考~

    dreamycat_vivi 於 2017/04/28 22:03 回覆

  • 請問動物性鮮奶油是不是不能加鹽阿
  • 請問動物性鮮奶油是不是不能加鹽阿
    請問你的打蛋器適用何種牌子可以告訴我嗎
    因為我抬不好用我都用7檔打奶油打好久都
    不發可介紹迷你的ㄇ
  • 您好!
    關於"動物性鮮奶油是不是不能加鹽"我不清楚
    因為從沒試過,不過我認為加少許鹽應該是沒太大關係
    (都可以加糖沒理由不能加鹽,不過如果要加糖,最好加糖粉,
    如果是加白糖,短時間內怕無法溶解)

    至於打蛋器的牌子,我是在國外買的
    所以不清楚台灣是否買的到,況且我那台用了10多年了,型號應該已經找不到
    關於鮮奶油打不發...它很好打,各人覺得比蛋白容易
    您可以隔著碗在底下放置冰塊水,幫助打發

    PS:我覺得7檔打鮮奶油應該很快
    前陣子我用轉速很快的果汁機打鮮奶油
    轉速真的很快,不出10秒,鮮奶油就凝結了
    所以您的7段打蛋器肯定沒問題,再試試~

    dreamycat_vivi 於 2017/05/04 23:15 回覆

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