愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

上星期逛超市看到幾盒鮮嫩欲滴的草莓擺在架上，看起來好誘人，讓人想起來好久沒露一手了@@"（誤），
拍謝啦～是好久沒下廚了，因此買了一些回來準備來作個季節限定的「草莓果醬」。

以前覺得手工果醬，是件難度極高的事，但自從作過 「奇異果果醬」後發現，
手作果醬比捏麵糰簡單多了，（就個人來說～），總之，vi 相信即便是第一次嘗試的朋友也能成功～

作法 / 1. 首先，先將草莓洗淨，洗草莓時要盡量溫柔，不要搓不要揉，以清水洗淨。

2. 接著去掉蒂頭。

3. 草莓瀝乾水份後依照個人喜愛對半切或是切成塊狀都可以，（小顆草莓不切也ok）
然後放入鍋中（或器皿）灑上200g的糖，醃漬約30分。（糖份可依草莓甜度作適當的調整）

4. 最耗時的步驟來囉～就是煮草莓，先轉中大火煮沸，之後轉小火慢慢熬，
熬煮的時候要不時攪拌，以免燒焦。煮時你會發現草莓顏色轉淡，不用擔心，最後的檸檬汁可以讓它還以顏色。
另外，如果如果想保有草莓的塊狀，攪拌時就盡量不要去擠壓它。（煮草莓時連空氣都是香甜的～*）

草莓水份很多，受熱後會釋放出很多的水份，因此完全不用加任何一滴水喔～
另外，可以加入少許青蘋果泥，蘋果含有豐富果膠，可以讓草醬更為濃稠。

過了約拌小時候草莓越煮越濃稠，等攪拌時有種勾濃芡的感覺時就可以起鍋了。(起鍋前加入檸檬汁)
接著放入消毒殺菌過的空瓶，倒立放著，待涼後就成了真空狀態。

瓶子如何消毒可以參考 / 五心級手工奇異果果醬

自己做的草莓醬，因為不放任何防腐劑，因此保存期限自然縮短許多，不過還是有些小撇步可以延期保存期限，
像是煮草莓的同時，可以利用拿湯匙或木勺把草莓的水份擠壓出來，或是將湯汁收乾一些，這樣都能延長保存期限。

這次買到的草莓氣色很好，瞧這做出來的果醬紅通通的，還被好友怪阿伯形容成辣椒醬^^"
這果醬不管是要塗麵包ˋ沖泡成草莓汁ˋ剉冰或是拌入優格...等都很適合。

一切都大功告成了，不過...問題來了，vi 家裡沒有麵包ˋ沒有優格更沒剉冰，（家徒四壁似的U_U）
櫃子裡只剩下幾顆蛋及半袋麵粉，作司康scone 並不適合，於是靈機一動乾脆來作個pancake 煎餅好了。

作法 / 1. 準備兩個容器，一個放入麵粉ˋ泡打粉ˋ糖以及鹽，略為攪拌，另一個放入蛋ˋ牛奶與融化奶油，攪拌均勻。
2. 將牛奶蛋液慢慢倒入麵粉中，拌勻即可。

喔～注意一下，牛奶需要回溫，像vi 沒注意到這點，
直接將融化後的奶油倒入碗中，ㄟ嘿～結果它又馬上結成塊狀，害得vi為了那再度結塊的奶油忙得團團轉。

3. 在不沾鍋中塗上些許奶油，舀入麵糊，等麵糊出現氣泡孔時就可以翻面了。

如果希望油花多一些煎餅顏色更為金黃，煎的時候可以在鍋內多塗抹一些奶油。
這煎餅很適合與蜂蜜一起食用，但此刻蜂蜜擺一旁，果醬才是主角（事實上家裡剛好也沒蜂蜜啦～）。

被好友說成辣椒醬的果醬，這一看還真像，好鮮艷，不過這氣味可是相差千里。
這草莓醬香香甜甜的，有種說不出的幸福味道，喜歡的朋友也可以在家試試。

---後記---

草莓醬用途很廣，像vi 之前去超市買了一盒新鮮草莓，再利用家裡現有的冰淇淋，馬上變出了這道酸vㄟ酸v的 「草莓冰淇淋」。

vi 在底層鋪上草莓，之後放上香草冰淇淋，最後淋上草莓醬。

這種酸甜的滋味就像在談戀愛一樣，呵呵～是不是很想來一口呀～^_^