愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

每次去【小花花】喝茶朋友總會說上次那個「比司吉 biscuit」不錯，叫一份來品嚐。
而她口中的「比司吉」其實是「司康Scone」。關於「比司吉與司康」看似一樣嚐起來口味也差不多，
經常讓人傻傻分不清但事實上兩者是有差異的。

至於差異性vi上網查了些資料，簡易來說比司吉（Biscuit）在美國是指小麵包、小軟餅，偏向多層次作法，
口感香軟。而司康（Scone）是一種英式簡易快速的麵包，利用泡打粉來幫助膨脹，省去酵母發酵的時間。
說實話，其實vi 還是搞不清，不研究了，再研究下去食慾都沒了U_U

關於司康的作法，網路資訊各不相同，有人使用低筋麵粉但也有人偏愛中筋麵粉；
有人加入牛奶來調和麵粉，也有人使用優格；有加蛋有不加蛋....，總之手法各不相同。
而這次vi 選了一個自己覺得成功機率高的食譜來試試，等建立起信心後，再來挑戰進階版。

Vi平日做菜很隨性，經常不按牌理出牌，特別是調味料方面，糖ˋ醬油ˋ辣椒…等都依自己口味調配，
但烘焙方面可就是乖學生了照表抄課，畢竟烘焙跟烹飪不同，一次就論成敗了。

材料如下 /

作法：１. 先將（A） 的材料過篩（包括砂糖ˋ鹽ˋ泡打粉）混合於盆中。

這次使用的是低筋麵粉已經添加泡打粉（contains baking power），所以泡打粉的部份就省略了。

２. 將無鹽奶油切 1 公分小丁加入篩過的麵粉中。

３. 然後用手輕輕搓揉，直到麵粉與奶油結合成鬆鬆無結塊的粉狀，
那種鬆鬆無結塊的感覺有點像是麵粉潮溼後的樣子。

４. 將牛奶慢慢的加入搓揉後的麵粉中（先加 2/3），攪拌均勻再加入剩餘的牛奶，
之後以橡皮刀輕快的拌勻。（只要拌勻就好喔~~~以免生筋）

５. 將麵糊放置在灑了麵粉的桌上，然後輕揉整形成麵糰。（可加入葡萄乾ˋ蔓越莓等增加風味喔～）

６. 以桿麵棍輕壓麵糰，桿成約 1.5～2 公分厚的麵皮後，再用圓形切模壓出一個個小圓形，亦可切成三角形。
（沒有模型時可用任何圓形物品代替，像杯子ˋ果醬空瓶...等）

７. 最後移置烤盤，刷上（Ｂ）的蛋奶水即可。　

緊接著送入烤箱，以180～200 度 C ，烤約12～15 分鐘
（ 烤箱溫度及時間，請依自家的烤箱溫度及司康大小酌情調整），vi 這次的司康，是以190度，烤14 分鐘。

噹噹～～出爐了～～～（敲鑼打鼓ing）
這長相雖然距離專業還有一段距離，但還滿可愛的^_^

迫不及待想試吃一下，但還是稍微忍耐一下，泡杯茶先，
這次使用的是去年英國旅行時從「Whittard」帶回來的Instand Tea即溶果茶。

這系列的茶冷ˋ熱皆宜，甜度也適宜，所以上次在英國扛了不少瓶回來^_^

一切準備就緒後，即可展開vi 與司康的親密接觸了（呵）

輕輕剝開，好鬆軟喔～

塗抹上果醬更是美味

這是vi第一次製作司康（Scone），雖然還有很大的進步空間，
不過初次嘗試即能有這成果，個人非常滿意，連這3位可愛的小娃也是。（題外話這是vi 的作品）呵～

一直覺得每個喜愛烹飪或烘焙的人都擁有一雙魔幻的雙手，
不管拿著哪份食譜，成功與否，每一份都有自己的味道，而vi 喜歡這種屬於自己的幸福味道～