「角椒鑲肉」喜歡吃,但除非上館子,否則沒太多機會吃到,所以興起了自己做的念頭。
只是,書到用時方恨少,角椒用時方恨買不到,因此vi 買了盒彩椒來替代。

當然會這樣輕易換掉主角,全是因為這小姑娘太嬌豔了,很快就吸引了我的目光。
這道料理做法簡單,材料如下~

材料
彩椒 ------ 約10支
絞肉 ------ 150g
蔥 ------ 1 支
醬油 ------ 1小匙
米酒 ------ 1/2 小匙
胡椒粉 ------ 少許

這盒彩椒,vi 沒注意到重量,不過大大小小共有10支,
它的體積不是很大,如果一次做的量多或是體積較大,絞肉就自行增加一些。
又,肉餡可加入荸薺、香菇或洋蔥丁,增加口感與風味。

 

   
作法 /
(1)首先,取一容器放入絞肉、米酒、醬油及胡椒粉。
(2)絞肉與所有調味料攪拌至有點黏性後,放入蔥花拌勻,備用。

 

之後來處理彩椒的部份,這次雖然不是使用角椒或青辣椒,
但這些彩椒的色彩艷麗繽紛,充滿夏天的味道,讓人心情愉快~

   

 

(3)將彩椒洗淨後,切掉蒂頭,之後用筷子將瓤與椒身分離。
如果您使用的是身材細長的辣椒或角椒,搓搓椒身,就能將瓤與椒身分離,
(4)用筷子把瓤夾出來,如果裡頭殘有籽籽,可以輕拍或用水沖掉。
(5)之後用筷子把肉餡塞入。塞入肉餡前vi 有用筷子將彩椒底部戳個洞,好排出多餘的空氣。

 

   

 

   

 

(6)在平底鍋內加一些油,把彩椒煎到帶點焦黃的色澤。
(7)之後放入適量糖、醬油及料理酒,以紅燒的方式將彩椒悶熟。

悶燒的時間不用太長,vi 從煎到完成10 分鐘不到。
另外,因為這彩椒不帶辣,無辣不歡啊~所以煎彩椒的同時我特地放入了一根辣椒,提升它的美味。

這道料理看似費工,但比想像中簡單容易許多,品嚐時冷熱皆宜。

雖然這道vi 不是使用角椒,少了獨特的嗆辣氣味,
但因為添加了辣椒,又以紅燒方式烹調,所以嚐來都一樣,開胃又下飯。

 

 

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