Digu....

第一次追台劇從「通靈少女」到「花甲男孩轉大人」,好看~~

「麵食」與「烘焙」是vi較少碰觸的一塊,因為失敗率高,
所以每每要作跟這方面有關的食品,還沒動手就已經先剉咧等,壓力好大~><"

偏偏vi 這人非常任性,明知自己在手作麵食與烘焙方面有障礙,但還是很愛購買書籍來"閱讀"。(只閱讀不動手^^")
「孟老師的中式麵食」入手已久,遲遲未實際行動,某日,在好友金金那看到她製作的「水煎包」,似乎不難。
很多事情我們都還未行動卻先替自己設了框架,認定無法達成,所以這次vi決定要付諸行動,好好來挑戰一番。

關於水煎包的食材與製作方法,在試驗後發現比想像中容易多了。(雖然第一次就失敗的徹底)
但我也從中吸取了不少經驗,還因此幫自己找出了一套製作流程。

肉餡及調味材料 / 份量 10 個
豬絞肉 ------ 150 g
╰ 鹽 ------ 1/2 小匙
╰ 水 ------ 3 大匙
╰ 醬油 ------ 1 大匙
╰ 薑泥 ------ 1/2 小匙
╰ 白胡椒粉 ------ 1/2 小匙
╰ 白麻油 ------ 2 大匙

蔥 ------ 3 支
紅蘿蔔 ------ 50 g
高麗菜 ------ 200 g
熟白芝麻 ------ 少許

熟白芝麻若是家裡沒有可省略,
另外,個人對薑泥入包子的味道有偏見,所以省略了。

 

 


餡料作法 /
(1)首先將蔥、紅蘿蔔、高麗菜洗淨,然後切碎(或切丁)備用。
(2)將鹽放入絞肉中,加入一大匙的水,以同一方向將水分確實攪入絞肉中,
當水分完全被絞肉吸收後,再加入第二匙的水,以相同方式攪拌,總共3次。
(3)絞肉打完水之後,加入醬油,也以同一方向將醬油確實攪入絞肉中。
(4)如果有準備薑泥這時可放入一起攪拌,若是沒有就直接灑上白胡椒拌均勻。
(5)最後淋上白麻油(香油),拌均後放入冰箱冷藏備用。


根據書上說法以上的動作稱作為「打水」,調配餡料時,如餡料內含有肉類時,
無論是豬絞肉或是牛絞肉,都需添加額外的水分,即稱「打水」。當絞肉內部水分增加後,
即可避免肉餡經過加熱後變乾、變柴,凡是包餡類的麵食,只要有肉類的都需要打水,像是包子或水餃...等,
這樣煮好的麵食,才會鮮嫩多汁。(至於需添加多少的水,得視肉的量而定。)

 

餡料處理好之後,接著來準備包子皮的部份。

包子皮材料 /
水 ------ 135 g
即溶酵母 ------ 3 g(1/2 小匙 + 1/4 小匙)
中筋麵粉 ------ 250 g
細砂糖 ------ 10 g
沙拉油 ------ 5 g(1 小匙)

vi 作過不少次水煎包每次都是使用中筋麵粉,不過因為家裡還剩餘不少全麥麵粉,
所以這次特地換上了一些,改以200 g 中筋 + 50 g 全麥,這比例可依個人喜愛調整。

 

包子皮作法 /
(1)先將水、即溶酵母混合,之後再放入糖與沙拉油。(vi 第1次使用冷水,酵母並未完全溶解,因此第2次改用溫水)
(2)將混合後的酵母水倒入麵粉中,以橡皮刮刀或是桿麵棍將所有材料攪拌至水分消失。
(3)然後用手在鋼盆中搓揉麵糰,持續搓揉將鬆散狀的麵糰揉至成完整的麵糰。
(4)之後將麵糰移至工作檯,繼續用雙手揉成光滑狀,最後覆蓋上保鮮膜或是大碗,在室溫下鬆弛5分鐘。


關於發酵麵食類的作法分為多種,此為「一次攪拌法」(又稱直接法)。
也就是將所有材料同時混合,用雙手搓揉成糰(或機器攪拌),
此方式是發酵麵食中最為普遍也是最簡單快速的一種,饅頭、包子都是利用此方法。

又,揉此種麵糰最基本的要求就是「三光」,麵糰光、手光、容器光」
也就是在不黏手的條件下,將乾、濕材料搓揉成光滑細緻的麵糰。

趁著麵糰鬆弛之際,取出稍早前放入冰箱冷藏的絞肉,放入蔥花、胡蘿蔔丁攪拌均勻,備用。

完成以上動作拿出鬆弛後的麵糰,放置工作檯上,接著要來橄麵皮。

 

 

橄麵皮作法 /
(1)首先先將麵團揉成長條型,之後分割為10等份,分割後的小麵糰略為整形一下。(可使用磅秤來輔助,一份約40 g)
(2)然後將小麵糰壓成圓餅狀。
(3)最後以橄麵棍,橄成中間厚周圍薄的麵皮。


附上書上完整的橄麵皮說明,供大家參考。

麵皮準備好之後,最後再將碎高麗菜一起拌入肉餡中,
為什麼這時才放入高麗菜,主要原因是怕高麗菜遇到鹽巴會出水。

其實書上的作法是先包入肉餡,再包入碎高麗菜,不過vi 發現這樣好難,
實在不是我這種生手能搞定,所以採以這樣的方式,也覺得這樣簡易多了。

將包好後的包子覆蓋上保鮮膜,放在室溫下發酵10分鐘。關於包餡料,過多或過少,都不適宜。
過多的餡料容易沾濕麵皮邊緣,而影響黏合,過少,美味與口感也會打折口。

包餡作法 /
(1)將餡料填在麵皮上,注意份量勿過多,以利黏合。
(2)左手拇指壓住餡料,用右手將麵皮邊緣稍微提高,再順勢向前將麵皮一摺一摺黏合。
(3)麵皮捏摺一圈後回到原點,記得要捏緊,以免煎好倒扣後湯汁全跑光。
(4)包餡時的捏合動作,盡量控制摺紋大小,包子外型才會工整。(不過這需要一些時間練習)

 


包子發酵10分鐘就可以開始入鍋中煎了,先在鍋中放入一大匙油,之後擺入發酵好的包子,
加入麵粉水(至少淹蓋至包子0.5公分處),再淋上一大匙油,
然後在每個包子上頭撒上少許熟白芝麻,最後蓋上鍋蓋,以中火煎10分左右

再附上一張全程作法。(麵粉水,水 100g + 中筋麵粉 5 g)

關於製作「水煎包」後半段,從橄麵皮、包餡料到捏成小包子,vi 的心得是先處理一半的麵糰就好。
也就是先取一半揉成長條狀的麵糰,另一半則覆蓋保鮮膜擱置一旁。

將一半的麵糰分成5等份,依序橄成圓形麵皮,包上餡料,覆蓋保鮮膜或布發酵10 分鐘。
而在發酵這5 顆包子的同時,再來處理另一半的麵糰,等最後這部份完成,剛好可以將稍早做好的包子入鍋油煎。
等這5顆包子煎好,後半部份的包子也完成發酵了。以上是個人的心得,與大家分享。

煎熟的水煎包盛出時記得底部要朝上,這樣才能保持酥脆。

瞧這添加了全麥麵粉的水煎包,感覺更營養些。

由於之前有經過打水的動作,所以水煎包一切開時可是充滿著湯汁呢~

這「吳記水煎包」不是vi說大話,真的很好吃,包子皮柔軟,底部又帶著酥脆的口感,餡料的調味也足,
也難怪非常受歡迎,至今vi 已經作了6~7次了。還有,水煎包要趁熱才好吃,不過提醒大家,剛煎好的包子很燙喔~~


不怕出糗,分享兩次失敗的水煎包~

第1次,vi 把10 顆包子全擠在一個平底鍋中,把它們擠的全變形了,而且煎煮時忘記轉中火,
全程大火伺候,10 分鐘一到,底部全臭灰搭,又捨不得丟棄,所以吃的時候,還得先掀開底部。

第2次呢,終於成功了,不過因為包子頭上的捏摺處不夠緊密,
因此煎好的水煎包一翻轉,湯汁全棄我而去,跑光光。

做任何事都沒有所謂的捷徑,唯有不斷的練習再練習,當然前提是要有興趣支撐著。
還好,皇天不負苦心人,在不斷的練習之下,現在作水煎包,不僅順手,湯汁也乖乖躺在包子裡。
喔!最後,如果有剩餘的餡料,打顆蛋,煎一煎,就是一道美味的料理了。

 

 

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留言列表 (45)

發表留言
  • bluehart
  • 頭香+收
    我超有興趣的
    我們家都愛吃這個
    下次來研究一下
    XDD
  • 小潔麻~
    這個呀~看來好像有點小複雜
    但其實很簡單
    只要作過一次就會上手
    找個週末研究一下,妳會愛上它的~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/18 16:59 回覆

  • kk22740096
  • KK推~
    現在是下午茶時刻,看到您PO這麼誘人的水煎包,
    心中在吶喊,為何我不是您的鄰居呢:)
  • 呵呵 KK~~
    不好意思啦~選在這時po文^_^"
    只可惜vi 不是KK 的鄰居
    否則一定馬上呈上一盤給妳解饞~

    dreamycat_vivi 於 2012/12/18 17:29 回覆

  • jendechn
  • 用料實在
    調味看起來很棒
    一定很美味
    阿德 推推
  • 阿德大哥~
    這個是真的好吃
    否則vi 不會在點時間
    做了這麼多次~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/18 17:36 回覆

  • jinjinsu
  • 哈哈哈~我橄的皮....從來就慘不忍賭....
    還好整型的時候可以偷偷的蓋住...
    Viㄟ,妳的的折好漂亮呢...
    而且屁屁煎的恰恰恰,水鐺鐺也很誘人...
    阿,借問一下齁? 哥舞春某?
    +1~~
  • 哎喲~~金
    是妳不甘嫌啦~
    其實第一次橄皮時我幾乎都橄成長方形><"
    不過咧~~嘿嘿~~在我不斷的練習下
    終於~~~(只是代價是手都快抽筋了><")
    總之,試過幾次後總算能得心應手了^^Y

    ps:這水煎包早就某春了
    不過為了金,我馬上去開一鍋,等我~~~~

    dreamycat_vivi 於 2012/12/18 18:17 回覆

  • jcchen130
  • 實在也太利害了
    恭喜成功
    看起來超好吃的 !!
    大推+1
  • 謝謝JC~
    終於皇天不負天天揉麵糰的人
    總算成功了~~^^Y

    dreamycat_vivi 於 2012/12/18 18:24 回覆

  • yiyilin1978
  • 推, 小館又上菜, 而且還是我的菜, 那我公司地址給你, 再送個幾顆過來好了....哇哈哈哈
  • 愛小宜~
    這麼巧剛好上了妳的菜^_^
    公司住址傳過來吧!
    一會給妳送幾顆過去~

    dreamycat_vivi 於 2012/12/18 18:52 回覆

  • claire630530
  • 推+收
    煎的有夠漂亮的~~~比館子賣的還美!!
    我包的包子~~實在很醜!!看VI做得這麼美麗可口~~我一定要再挑戰看看
  • Claire~
    謝謝誇獎了
    不過其實我第一次包的包子
    一整個慘不忍睹,摺痕捏的歪七扭八的^_^"
    不過凡事就一回生二回熟
    像現在我跟水煎包已經成了好朋友了~~^__^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/18 19:00 回覆

  • iting0818

  • 還有水煎包底部要煎的酥酥脆脆才好吃呢^^
  • Ray~
    有!vi 有把水煎包底部煎到酥酥脆脆的(沒燒焦喔~)
    所以很好吃~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/18 19:05 回覆

  • kelly0930
  • KELLY推9..

    我想吃這個水煎包吶!!

    煎的好漂亮哦!!!我要吃!!!!!伸手))))
  • 謝謝 KELLY~
    來~把手伸出來
    賞水煎了~~^__^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/18 19:06 回覆

  • a80240a
  • 推~真是太厲害了
    煎的好美阿!
  • 謝謝小米~~
    vi 有練過咩~^____^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/18 19:11 回覆

  • j6742703
  • 推~
    全麥麵皮營養加分
    那皺摺也的恰恰好
    一整個就好想來上幾個吃吃~哈
  • 徐麻~
    年紀大了喜歡享受美味外
    也開始重視養生了
    所以添加了全麥麵粉~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 09:31 回覆

  • s3898433
  • 小潔推12~^^

    昨天才想做水煎包說
    可是看到酵母我又縮了!@@

    VIVI捏的包子好漂亮餒
    想~ 咬!
  • 小潔~
    以前vi只要看到任何有關發酵的料理
    幾乎都不敢碰,失敗機率高呀~
    不過這種一次攪拌法,沒想像中難
    試幾次就能抓到竅門(金ㄟ~)~

    ps:小潔餃子捏的好這包子絕難不倒妳的~~

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 09:35 回覆

  • enterright
  • 哇...
    老闆娘 我要外帶12個,哈哈哈

    vi包的很美耶....我每次看食譜,食譜好像很少針對 「 包」這個動作慢慢解說...
    試過一次失敗後
    就自動放棄學「包子」。
  • 小聰明~
    一鍋只有5個
    妳得等上3鍋才能湊齊12個
    所以請慢慢等蛤~

    說到做包子其實vi 是生手
    瞧燒焦那鍋的包子被我捏得歪七扭八的^^"
    不過就一回生二回熟,試幾次就上手了~

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 09:41 回覆

  • joanyu0723

  • 煎的好美
    料理好像真的是這樣只有不怕失敗就會越來越上手
  • 謝謝喬安~^_^
    關於烹飪、烘焙確實是如此
    只要有越挫越勇的精神
    肯定能成功~

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 09:44 回覆

  • oldfather


  • 看得我好餓啊!!

    下午茶最適合來一顆水煎包的!!
  • oldfather~
    下午來一顆水煎包
    有點飽又不會太飽
    嘟嘟好~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 09:53 回覆

  • vw5999
  • 老闆~點一份!!!! ^_^
    +1
  • momo姨~~
    聽到了,來囉~~

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 10:06 回覆

  • loveelva829
  • 全麥皮的水煎包耶~~~
    有創意!!!
    市面上真的見不到~~~
    vi的家人好有口福阿!
    推~
  • 艾爾娃~
    會加入全麥麵粉
    實在是家裡剩餘太多
    不過無心插柳之下,倒也做出更具營養的水煎包(得意)^___^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 10:11 回覆

  • almpa
  • 推+收~
    vivi好棒唷!!焦黃的底看起來好好吃呀~~~>Q<
  • 呵呵~謝謝almpa
    是妳不甘嫌棄啦~~^_^
    (是說看在vi 試驗了好多次,應該也捨不得嫌)

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 10:18 回覆

  • coylwn94

  • 剛起鍋的水煎包最好吃了
    你包水煎包的肉餡和我包餃子的餡料差不多,我也會打水讓肉質更嫩多汁
    我沒有做過包子和水煎包,看了你的分享好像並不難做改天來試試看
  • 蘇菲~
    妳好用心vi 做餃子時都忽略了打水
    下次也來打一打^_^

    ps:這水煎包的作法不難
    試過幾次就能順手~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 10:53 回覆

  • findse
  • 推推,每次看妳的部落格,都可感覺到你用心的分享,但對沒慧根的我,還是直接買最快,哈^^
  • 阿撇~
    謝謝讚美啦~~^_^
    其實會想動手做料理以及分享
    除了興趣外就剛好也不小心有點時間
    不過如果人口不多
    還真的是買一買比較快^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 11:08 回覆

  • et22
  • 是說人家也很愛買食譜書來"閱讀"飽讀一下~~咩
    向vi這樣即知即行的實踐者,除了佩服還是佩服(立正站好+敬禮)
    水煎包都自己來,而且這麼到位(有沒有融入對岸的fu XD)
    說了這麼多.......什麼時候開放網購拉(扭很大)
  • 唉呦~肥兒~~
    人家...人家買食譜書來閱讀已經讀好久了
    只是有感於再怎麼讀也不會讀出一顆包子來
    所以還是實際點,自己動手試試

    只是,這凡事果然起頭難
    第一鍋臭灰搭了>_<"
    還好,皇天不負認真的人
    最後的成果,不僅好吃還挺到位的~(捲舌音)
    ps:沒時間開放網購,先空降幾顆給肥兒試試唄~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 11:25 回覆

  • ctrls5460
  • +1
    這隻貓越來越厲害了
    就算是臭灰塔也是一堆人搶著要吃啦....
  • 蓮妹~
    不敢當啦~~
    不過還是得感謝大家對貓的厚愛
    (看來以後就算東西煮到臭灰塔,也有人接收)^__^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 11:47 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    底部焦焦的煎包最好吃了^^
  • 小涼~
    好吃的水煎包底部就是要酥脆
    但不能臭灰塔就是了^_^"

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 11:58 回覆

  • shiowhuey
  • 推~

    又挑了個吉時來拜讀一下....

    要不在FB上詳讀真怕口水流滿地...

    結果晚餐剛吃飽來看也一樣...厚

    好想來六個....

    包子外皮折的好美哦....有水煎包選美它肯定是NO1
  • 哈哈哈 shiowhuey~
    拍謝!拍謝!也辛苦了~
    是說vi 這裡除了吃還是吃
    所以不管怎麼挑時辰都閃不掉的
    就勇敢面對吧!^__^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 18:09 回覆

  • journey2008
  • +1
    吳記小館加上黑貓宅配服務
    我想會是不錯的點子
    大家搶著要分食
    我搶著要插股投資
    ^^
  • J大~
    你真是慧眼識英雄^__^
    是說感恩啦~
    有你的支持vi 肯定要將吳記好好發揚光大一下~

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 18:11 回覆

  • s2905074
  • 推推 25
    裏面的餡料 在調配時 就讓人覺得很美味啦
  • 謝謝 Mickey~
    這都是看書學來的~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 18:13 回覆

  • kittykahing
  • vi真是太優秀了^^
    給妳拍拍手~~~
    水煎包經過幾次試煎
    果然優^^
    都可以拿去賣摳摳了~
  • 阿真~~
    謝謝啦~~
    vi 平常做事都沒這麼認真
    唯獨對於吃(跟玩)
    所以才願意捲起袖子試它幾回
    還好,終於成功了^_^Y

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 18:17 回覆

  • abrabbit
  • 要流口水了我
    那個水煎包也煎得太美了吧?!
    看起來有夠好吃的啦!!!!
    我也要一個~
  • 謝謝兔兔~^_^
    這吳記水煎包經過vi 反覆練習後
    越來越具水準了
    來遞幾顆給妳試試~(遞~~)

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 18:25 回覆

  • katylin627
  • 老闆~
    十顆水煎包外帶~~~~

    太強了啦^O^
  • 格格貓~
    妳太捧場了~
    一次訂10顆,一會給妳送去~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 18:27 回覆

  • navyblue77
  • 為了作出美味的料理
    VI越挫越勇,也越作越有心得
    從西式.和式再到中式
    還有什麼是VI變不出來的呢
    光看那張5個一起裝盤的水煎包
    唉呀呀,黃橙橙香脆的底皮
    就讓人口水直流了

    我預約第8次囉!
    推!
  • blue~
    果然有心,連預約幾次都做了完整的紀錄
    如同vi 一樣
    為了做出完美的水煎包越挫越勇

    不過還好辛苦沒白費
    除了做出了美味水煎包
    連捏包子的功夫也增加了不少
    看來以後麵食類應該難不倒我了~(大笑)

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 18:33 回覆

  • spmonkey000
  • Vi
    Give Me Five
    孟老師中式麵食的食譜我有買說
    只是最近我沒什麼時間玩麵粉啦!
    我好懷念喔!

    看到妳做的水煎包多汁又鮮美的
    真想吃上幾個
    ^^
  • ya~~Elaine Give Me Five
    孟老師這本書介紹的很詳細
    而且種類又多,也不會讓人覺得太難
    很適合像vi 這樣的生手

    ps: 這本書我第一個試做的就是水煎包
    一點也不難,Elaine 快找時間試試~^^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 18:43 回覆

  • k7418385
  • 這~這~這~
    越來越高級了~
    呵呵~
    突然很懷念小三之前的生活~
    小四開始~
    家道中落後媽媽也開始要出去賺錢~
    就不曾在家自己動手做包子饅頭蛋糕之類了了~

    推~
  • 呵呵~威亞~
    水煎包是小吃談不上高級啦~~

    是說原來威亞的好手藝是從小就開始培養了
    雖然後來家裡就沒在自己動手
    但底子在肯定很快就能上手
    不妨趁著假日與家人一起動手試試
    重拾兒時的記憶~

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 19:07 回覆

  • julialkpkpk
  • 推32

    vi的水煎包好吸引人啊!!!底部酥酥脆脆的,內餡又料多實在,實在是噴香又多汁啊~~

    謝謝vi的分享 *^^*

    Jennifer
  • 謝謝 Jennifer 的讚美~^_^
    自己動手做料理就是幾點好處
    衛生又可以不計成本
    即使只是小吃也一樣
    所以現在很多料理vi 都喜歡自己動手~^^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 19:24 回覆

  • tiss324630

  • 喔那個餡料兒
    實在太誘人啦
  • tiss~
    做給自己吃的咩~
    餡料的調味當然不可馬虎~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 19:26 回覆

  • mazumodo
  • Tin讚78推34
    我我我....我不嫌棄你之前做失敗的
    我可以接收
    全都送到我家來吧xpppp

    vivi好強喔...
    水煎包都可以自己做
    看來我真的應該打聽好你住哪裡
    我直接搬到你家隔壁
    這樣...就可以天天吃香喝辣了^O^
  • 呵呵~~小老婆~
    vi 真是沒白愛你
    連失敗的也願意接收
    不過,那不好啦~~
    我呀~已經練就一身好身手了
    馬上為你開一鍋,等我~^__^

    ps:還真希望小老婆趕快來跟我當鄰居
    因為我家隔壁分租給學生,好吵
    妳快來跟我一起吃香的喝辣的吧!

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 19:37 回覆

  • big3536744jp
  • 您好 不好意思打擾了

    我在facebook成立了一個減重社團喔~

    社團網址是www.facebook.com/groups/ifit.healthy/

    如果您是認真想了解增重減重訊息可Email:kaihsiangho@gmail.com
  • s3898433
  • 上個星期天
    我已經去把泡打粉買回來了
    可是我現在卻忘了我要做什麼?

    應該要買酵母比較好用!@@
  • 呵呵~~小潔
    泡打粉做蛋糕用的啦~
    很實用
    不過不適合套用在包子上
    趕快再去超市跑一趟~^_^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/19 19:53 回覆

  • tcwtony
  • 這年頭,要找像vi做的全麥包子還真難
    而且還要不包豬肉的更是難上加難啊
    怎麼都沒人發明雞肉包或牛肉包啦
    輪家也想粗水煎包啦~~~~~~

    偶發現vi粉會蒐購一些偶沒看過的食譜來
    原來這些書就素賣到vi的手中啦
    要買食譜還得像vi一樣付諸行動實做才行
    別像偶那些女同事
    經常在互相比較家裡有那些不得了的食譜
    結果自己忙得連一道菜也沒做過啊
    下次偶若素有遇到這些作者或出版社老闆
    偶就來介紹vi給他們認識,
    可以找vi當代言人(價格一定比名人便宜,噗~~)
    還可以增加銷售量,然後還會送一堆食譜給vi
    這下子vi可能得宅在家中不停做菜啦
    不行啦~~趕快出門去玩,偶要看遊記啦

    明年四月規劃要帶東尼媽去追櫻的東尼
  • 明年四月規劃要帶東尼媽去追櫻的東尼~
    有啦~有啦~~
    人家也有出遊的計畫
    不過還沒開跑而已,但也快了~
    (呼~終於可以不用在家一直做料理了~^^")
    (又,我們姊妹也有計畫帶家裡長輩去日本賞櫻,不過不是13年,是14年^^")

    不過說真的
    這食譜都買好久了,不拿出來閱讀,加減做一下也不行
    不然都浪費掉了,是說呀~~如果真的能A到一些不錯的食譜
    記得多多益善蛤~~~(感恩^______^)

    喔!還有,這水煎包用雞肉或是包蔬菜也ok
    像我就試過包蔬菜(也就是做素的)長輩ㄜ樂咖頻頻點頭說好咧~~^^

    dreamycat_vivi 於 2012/12/27 22:03 回覆

  • airfreeman
  • 起立鼓掌啦
    還坐在螢幕前
    妳妳妳都站起來
    媽啊
    美女貓真是太強了
  • 哈哈哈~~茶壺兄
    前面幾句怎麼好像是佈道大會裡見證奇蹟時的台詞^_^

    不過說真的,這水煎包比我想像中容易多了
    很快就能上手~^_^Y

    dreamycat_vivi 於 2012/12/31 15:45 回覆

  • QQCHU
  • 哈哈哈~~~我也是看到金金姐上次做的水煎包後凍沒條~~~馬上也去給他做了一批出來吃,而且也是抱著孟老師的這本食譜先啃一遍再動手
    好家在,好成功,好好吃^^
    vi包的實在太美了煎的更是高水準呢!!
  • 呵呵呵~~菊子
    原來我們一起先中了「金金」的毒^__^
    然後再一起抱著孟老師的食譜啃一啃,有意思~

    不過我對麵食類還是比較鈍
    所以第一次煎水煎包底部通通臭灰搭(泣)~T_T~

    還好之後都很成功~^^Y
    不然我可能要放棄麵食類的料理了

    dreamycat_vivi 於 2013/01/02 20:35 回覆

  • sharon6730
  • Vi的包子看起來好美味(擦口水)
    自己在家做,還可以調整比例,有變化,新奇有趣! 好好玩哦!!
  • 謝謝 sharon~^_^
    自己動手做料理
    除了衛生、省錢外
    很多時候還可以加入自己的想法
    很有趣~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/01/04 17:58 回覆

  • cindylo326
  • 推加收,
    寫得好認真,
    真的很感謝哦,
    以後我有做水煎包的話就有參考的地方了!
  • 謝謝Cindy~
    其實vi 對麵食類向來有障礙
    老是做不好
    而這水煎包算是我做麵食以來做成功的
    (雖然第一次完全失敗,但事後煎的還不賴說~^^)

    dreamycat_vivi 於 2013/03/03 18:58 回覆

  • 小叮
  • 我也有「孟老師的中式麵食」這本書. 可是水煎包都黏在鍋底 鏟不起來
    我用不銹鋼平底鍋 過程就如同書上講的: (先不開火)排入水煎包 倒入麵粉水...最後才開火....
    可是等到時間到時 水煎包都黏在鍋底 我試了好幾次 全都年底! 你也是用不銹鋼來煎還是不沾鍋
    呢?
  • 小叮~
    vi 使用的是不沾鍋
    是說原來煎水煎包時不用開火(完全沒注意到)^^"
    還好因為鍋子的關係
    我煎的還蠻成功的~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2013/03/10 22:49 回覆

  • brenda7610
  • 好厲害!摺的好漂亮!寫的好詳細!推推
  • brenda~
    謝謝!^_^

    dreamycat_vivi 於 2015/04/14 11:59 回覆

  • 撲馬~
  • DEAR 版大
    我用您的食材~做了一點小改變
    不放水 水的比例改為用豬皮凍
    = =+做出來整個就是水煎湯包~蠻好玩的~
    謝謝您的分享
  • 撲馬~
    不客氣!
    知道湯包裡是包入豬皮凍
    不過沒時間自己搞豬皮凍
    所以只打入水

    你的作法比較吸引人
    光想到那湯汁就覺得好好吃~~^^

    dreamycat_vivi 於 2016/03/20 12:34 回覆

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