愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

自己在家動手作料理除了是一種興趣ˋ樂趣之外，也是知識的來源之一。像這親子丼經常在各大日式料亭看到，
不過你可能不知道它是日式蓋飯的始祖，從明治年間流傳至今有100多年歷史了。（vi 也是今日才知道^^"）

這道親子丼可說是日本的國民美食，是以雞肉ˋ雞蛋ˋ洋蔥覆蓋在飯上而成。前陣子在格友 Claire 家看到，
當時就排出課表，希望找個時間試試。關於親子丼大概只能用「簡單ˋ美味」來形容，它不僅在食材方面簡單，
作法也是，輕輕鬆鬆15分鐘之內就可搞定。（來～計時器準備好～～Go～）

將醬油ˋ清酒ˋ味淋ˋ水及一小匙柴魚粉一起調和備用，（沒清酒可以以米酒代替，味淋則可以以糖代替）
沒有柴魚粉也沒關係，就將所有調味料（除了水）調在一起就行。

（以上是2大碗蓋飯的份量，也就是半顆洋蔥ˋ2顆雞蛋ˋ1塊雞肉配成一碗，
大家不一定要按表抄課，食材請隨自己的意加減，要乘除也可以～^^）

作法：1.先將雞肉切成大小適中的條狀或塊狀，然後用醬油ˋ味淋ˋ清酒各一大匙略為醃漬一下。
（vi 希望雞肉嚐起來比較夠味，所以事先醃漬，如果覺得麻煩可以省略）
2. 醃漬雞肉的同時調和醬油ˋ切好洋蔥絲。
3.準備一個煎鍋倒入半杯調和過的醬汁，接著放入洋蔥絲略煮一下，之後雞肉 ，
等雞肉熟透後打2顆蛋平均淋在鍋中，然後蓋上鍋蓋，悶個20秒左右即可。

日式親子之所以迷人半熟滑嫩的蛋汁佔了很大的功勞，但因為vi 不清楚雞蛋的新鮮度，
畢竟是從超市購買不是雞舍直接宅配，所以硬是將雞蛋悶至9分熟，雖然少了點滑嫩，但親子丼風味依舊。

另一碗vi 改變了點法，先以橄欖油爆炒洋蔥，等洋蔥略為透明軟化後加入雞肉，
之後跟之前一樣，等雞肉熟透後打2顆蛋平均淋在鍋中，然後蓋上鍋蓋，悶個20秒左右即可。

這次vi 還是等雞蛋9分熟後才盛出，如果家裡使用的是新鮮雞蛋，
那在蛋汁半熟還能滑過來ˋ滾過去時就可以覆蓋在白飯上了。

關於這兩種作法vi 是覺得炒過的親子丼多了點香氣，但兩者嚐起來都很美味，鹹中帶著微微地甜味。
這道料理簡單ˋ快速又方便，三兩下就可以輕鬆搞定，而且從這道的調味還可以延伸出各式丼飯甚至是壽喜燒，

學起來後可說是受用無窮～