Digu....

「世界上沒有任何一個人 可以阻止你去實現夢想和自我 在每一秒鐘裡你都是自由的」一定要相信自己.盧廣仲

 


以前每到週末vi就會想「今天去哪吃,吃什麼?」,而這陣子一到週末就會開始動腦筋「煮些什麼好?」
料理跟旅行一樣,都會教人上癮,對vi 是如此~

還沒開始煩惱這次該煮些什好時,腦子就像是跑馬燈一樣,不斷跑出「照燒雞ˋ照燒雞ˋ照燒雞」的字樣,
呵呵~或許是vi 太喜歡這氣味,所以潛意識裡就跑出了這道料理了。


材料:
去骨雞腿 ----- 5塊
清酒 ----- 4大匙
醬油 ----- 4大匙
味淋 mirin ----- 4大匙

「有沒有搞錯,材料就這些」,沒錯~材料就這些,很簡單吧!

vi 還準備了一顆蛋預備做為蛋絲。煎蛋絲很簡單,將雞蛋加上少許太白粉水,
打散後放入塗抹了少許油的平底鍋,煎成薄薄一片,待冷後再切絲即可。另外,還磨了一些蘿蔔泥。

作法:1. 將所有材料醃漬至少10分鐘以上,vi 希望雞肉嚐起能更有味,所以醃漬了一晚。

 

2. 取一鍋子,不必放油,雞皮的部份向下煎至雞皮帶點金黃,不可過久因為味淋帶有糖容易燒焦,
接著翻面蓋上鍋蓋,以中火大致燜5-10分(視雞肉的厚度,起鍋前用筷子稍微戳一下雞肉,戳得過就ok了)
3. 取出熟透的雞肉,接著倒入醃漬雞肉的醬汁熬煮至濃稠狀。(將雞肉取出不與醬汁一同熬煮,是怕雞肉過老)

接下來就可以擺盤囉~首先盛點米飯,鋪上蛋絲,擺上照燒雞腿,淋上醬汁,
放上一些蘿蔔泥(不放也可以),最後以蔥絲跟海苔絲加以點綴就行。

這碗照燒雞腿飯不是vi 自誇,真的好好吃,雞肉非常鮮嫩也很入味,
嚐起來甜甜鹹鹹的還帶點淡淡酒香,米飯則因為沾滿了醬汁,讓人忍不住一口接一口。

除此外,vi 還準備了一碗鮭魚味噌湯,作法之前提過,
把所蔬菜類先丟入鍋中,滾沸後再放入味噌及鮭魚就行了。
(食材依個人喜愛,vi 放了洋蔥ˋ蘑菇ˋ海帶ˋ豆腐及鮭魚,總之,超豐富的就是了~^^)

照燒雞除了作成蓋飯,還能變成壽司,只是vi 懶得捲了,所以以DIY壽司的方式呈現。
這壽司多年前vi 曾在一位韓國朋友家裡嚐過,所謂「DIY 壽司」,就是準備壽司需要的食材,
像是蛋絲ˋ黃瓜絲ˋ紅蘿蔔絲ˋ雞肉ˋ牛肉...等,還有海苔及白飯,一面包一面吃,想吃什就包什,還滿有趣的。

除了以上,你以為照燒雞就只有這樣的功能而已嗎?
錯!它還能變成「照燒雞腿堡」呢~~

取一塊麵包,塗抹上些許美乃滋,放上浸泡過冰水的洋蔥絲,擺上照燒雞腿,擠點芥末醬就大功告成了~
(家裡沒生菜,所以省略,還有那芥末醬被vi 擠成跟毛毛蟲一樣,真不好意思^^")

這道料理可說是前所未有的簡單方便,而且一道可以延伸出多道餐點,
如果在家也很想輕鬆擁有美味的日式照燒雞( Teriyaki Chicken),那跟著做,就對了~

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留言列表 (48)

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  • TH105
  • 蛇蛇搶頭香:D (希望搶的到..)
  • 蛇蛇~~
    頭香就是妳~~^_^
    (灑花~~)

    dreamycat_vivi 於 2011/07/11 19:36 回覆

  • TH105
  • 蛇蛇推
    下次蛇蛇也要來家裡挑戰日式的照燒雞!
    在加個漢堡~就跟MM的沒兩樣的麻>//<
  • 蛇蛇~
    這個真的很簡單
    不管是烹調上還是備料都是
    找個時間試試吧^^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/11 19:54 回覆

  • 悄悄話
  • onlyradish
  • +1

    照燒雞鮮嫩的口感
    通常也是在餐廳或簡餐店的首選
    幾乎是人氣top 1
    加芥末醬比較好吃
  • 學弟~
    照燒雞在吳記小館裡也是人氣top 1
    味道之好會讓人忍不住多扒兩口飯
    而且比起西式或南洋料理
    它不易膩~^^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/11 20:09 回覆

  • goedemorgen
  • 推+1
    ㄚ呀! 前幾天我也做了照燒的料理,
    看到吳記料亭做出來的, 我還是把我做的藏起來好了.....
  • 摩大~
    快別這麼說
    你的實力有目共睹
    端出來吧~~~^____^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 08:58 回覆

  • luciaangel
  • Vi謝謝你!
    這篇文章太棒了~我把他當收藏嘍!!!
    自己也可以在家裡做出餐廳的美食~
    讚!!!

    推!

    H.
  • Hanny~
    不客氣啦~好東西當然要跟好朋友分享^_^
    這道料理很簡單
    但味道卻出奇的好
    找個週末試試^^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 11:39 回覆

  • lovecathylee
  • 凱西推5
    哇凹~看似簡單的照燒雞
    真有那麼簡單嗎
    好美味好誘人喔:D
  • 凱西~
    係金ㄟ~就這麼簡單
    這調味或許沒有日式料庭來得功夫
    不過絕對可以滿足味蕾^^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 12:02 回覆

  • Weng1204
  • 最近變"宅"了哦?
    躲在家裏也閒不下來?
    不僅旅遊專業,連下廚也這麼專業!
    相片又拍得好,旅遊書及餐廳也不過如此!
    讚!讚!讚!(捧過頭了?不會啦!︿_︿)
  • 翁同學~
    謝謝ㄜ樂啦~
    偶本來就很宅^^

    最近烹飪烹上癮了
    所以躲在家裡練手藝
    順便做做功課規劃行程^^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 12:33 回覆

  • claire630530
  • 推~
    VI^^這是藝術品了!平凡的照燒雞,在VI的巧手下變得好美!
    我要多學習!<雞腿飯配蛋絲好美,壽司也好美,漢堡~好可愛^O^>
  • claire~
    多謝誇獎啦~~
    這樣很不好意思說~^^"

    vi 喜歡看東西擺的漂漂的
    所以就稍微擺設了一下
    不過第2碗就沒這麼搞工了
    照燒雞一放醬汁一淋就開動了^_^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 12:48 回覆

  • et22
  • 一雞多吃 讚啦!!
    vi做菜做上癮了~想必幸福的家人,也會吃上癮
    再繼續努力出菜吧!這樣訓練到年底
    除夕夜的團圓飯,就可以來個總複習,顯顯身手囉!

    ps:DIY壽司還是頭一回見到,好酷ㄚ
    我也要來個舉一反三,拿碗白飯配銀幕裡吳記小館的菜←另類DIY晚餐XDDDD
  • 嗯...好一個舉一反三
    學得真快~雖然是隔空抓菜但美味絕不打折^_^
    (因為是吳記出品)

    其實vi 本來就有辦桌的能力(自己說的)
    不過年終團圓飯是長輩展身手的機會
    vi 不好意思跟老人家搶
    所以留給她複習就好(哈~)^^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 17:46 回覆

  • 悄悄話
  • vw5999
  • 吳家小館的菜色越來越豐富~ 流口水了~~~ @_@"
    +1
  • 謝謝momo姨啦 ~^^
    小心口水
    別把鍵盤弄濕了^^"

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 17:51 回覆

  • katenyang
  • 推推~~
    Vi真是好手藝啊! 我們現在為了健康,也大多自已煮,所以常在看別人的
    食譜學習呢! 這道看起來滿簡單的,沒有清酒,用米酒代替行嗎??
  • katen~
    如果有時間vi 也喜歡自己動手
    至少知道自己加了什麼調味料
    而且食材的來源及鮮度可以自己掌控

    這照燒雞不僅是說來簡單
    做起來也是
    至於如果沒有清酒也沒關係
    可以以米酒替代
    頂多變成台式照燒雞而已^_^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 17:58 回覆

  • 悄悄話
  • j6742703
  • 推推~
    這個照燒雞徐妹應該會很喜歡
    是說
    我也粉愛^^
  • 徐麻~
    這種帶點甜甜的口感
    小朋友通常都很喜歡
    如果再淋上醬汁
    那肯定會整碗飯吃光光^_^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 18:26 回覆

  • e583i
  • 日式照燒雞讓vivi烹調起來,感覺好好吃呀^^
    哈哈~vivi可以開店了啦~
    松果推~
  • 松果~
    這道料理每個人烹調起來
    都會跟vi 做出來的一樣美味
    因為它確實是簡單又美味~^_^

    (開店!不敢啦~~)

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 18:44 回覆

  • 悄悄話
  • yuhui0111
  • 真是一雞多吃呀
    真好

    推~~
  • yuhui~
    現在什麼都講求多元化
    料理也是^_^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 18:46 回覆

  • vici1717
  • 推一個

    請問一下
    沒有清酒可不可以用米酒代替啊
  • vici~
    vi 是覺得ok ^^
    料理無國界
    換成米酒就成了台式照燒雞
    也沒什不好^^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 08:45 回覆

  • ctrls5460
  • +1
    妳越來越討厭了啦...
    我都看的到吃不到><
  • 蓮妹~
    人家又不是故意的^^
    是說妳可能會越來越討厭偶
    因為後續還有很多~(哈)

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 22:08 回覆

  • journey2008
  • 這個以後可要列入菜單
    我會去捧場+外帶的

    回應滴沽: 好漢玩字別錯過了
    圖龍老師的3D畫作[月台]下的小貓咪
    +1
  • J大~
    嗯...還沒開門就有訂單了
    看來要去找小潔聯手一起把生意做大^_^

    ps:月台下的小貓咪...
    vi 知道了,一定把貓揪出來^_^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 22:12 回覆

  • k7418385
  • 我有問題~
    芶芡的醬汁~
    還是那三樣嗎~
    可以用醃漬的醬汁下去煨嗎~
    ^_^
  • 拍謝~威亞
    vi 好像沒註明清楚(以加註了)
    淋在飯上的醬汁就是用醃漬的醬汁下去煨的^_^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/12 08:51 回覆

  • joanyu0723


  • 好棒的照燒雞
    還可以變出那麼多吃耶
  • 謝謝喬安~
    vi 喜歡從一道料理延伸出很多道
    這樣雖然是同一種食材
    但可以品嚐到不同的口味^^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/13 21:04 回覆

  • lone33235
  • 哈哈~~~

    這道料理的工序有點複雜ㄋㄟ

    不過看起來就很好吃的樣子唷


    推+1
  • 龍大人~
    不會啦~這料理的工序一點也不複雜
    簡單得很
    至於口味看起來跟吃起來是一樣的
    也就是好吃啦~~^^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/13 21:22 回覆

  • 你會中文嗎?
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  • shinyi56
  • 家裡冰箱還有雞腿~我看我今晚也來煮這道好了~
    ~看起來好簡單喔 變化卻很大

    推+1
  • shinyi~
    是真的很簡單
    如果不鋪蛋絲也不灑蔥花
    只要準備雞腿ˋ醬油ˋ味淋跟清酒就好
    輕輕鬆鬆就可以解決一頓^_^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/13 21:25 回覆

  • navyblue77
  • 我也要一份毛毛蟲照燒雞腿堡
    配一盤照燒雞
    加一份照燒壽司
    照單全收啦!
  • Blue~
    你的胃口真大
    不錯不錯!能吃就是福
    送去囉~~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/14 13:23 回覆

  • toot0512
  • 感覺很簡單呢!
    小寶小美應該也會喜歡,
    我也要來試試^^

    推推^^
  • 寶美麻~
    這道確實是很簡單
    不管在食材或調味料上都是
    而且甜甜鹹鹹的很下飯~^^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/14 17:27 回覆

  • boianangel
  • 看得到卻吃不到的吳記小館.....
    只好多喝點酒解愁了^^!
  • 甲蟲~
    那你肯定要變酒鬼了
    因為吳記小館還有好多好料即將登場~^__^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/14 17:31 回覆

  • newwoeld
  • 點進來看才知道是vi姊的diy食記~封面照根本看不出來~^^
  • 錞錞麻~
    聽妳這一說vi 又想去拍食譜了
    甘溫捏 ~^^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/14 17:57 回覆

  • yyen324tw
  • 推25

    我也是每天都在煩惱該吃什麼好...
    可惜就是沒有vi的好廚藝
    所以就只能下樓隨便買買一碗麵什麼的...
    可憐的明太子
    有個不擅廚藝的媽...XD
  • 魚麻~
    妳現在的心思都在照顧明太子
    所以沒時間研究料理

    是說台灣吃東西很方便
    也不一定要自己動手啦~^_^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/14 18:10 回覆

  • margaret1122
  • 我以為是哪一家餐廳呢?
    原來大廚是你啊!超強。
  • 呵呵~瑪格
    沒錯!大廚就素我啦 ~~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/14 18:21 回覆

  • chyi57
  • 越來越有吳大廚的風範囉.

    怎麼看, 都覺得我太愧對我家廚房了,
    要跟Vi 多學習.
  • chyi~
    被稱做大廚還真有種莫名的成就感^_^

    是說剛好這陣子比較空閒
    所以才來練廚藝
    不然大多時候vi 都嘛只出一張嘴負責吃而已^^"

    dreamycat_vivi 於 2011/07/15 11:54 回覆

  • joice0630
  • joice推+27~
    好美味的照燒雞~
    流口水~^^
  • 謝謝joice~
    那要不要來一份呀~^^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/15 12:02 回覆

  • shufan71
  • 太強了
    以為是哪家館子的招牌
    感覺好美味哟
    大推b!
  • shufan^_^
    這是吳記小館出品的啦~
    謝謝捧場捏~^^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/15 12:11 回覆

  • irenech58
  • 推推29
    VI做料理愈來愈有心得
    一點都不輸餐廳啦
    IRENE
  • IRENE~
    謝謝啦~
    是說雖然對於料理vi 是越做越順手
    不過每嘗試一種新的菜色
    還是加減會剉^^"

    dreamycat_vivi 於 2011/07/15 12:27 回覆

  • she90286
  • 照燒雞耶~
    我只有在日式定食才吃的到
    沒想到吳記小館就有拉
    厲害厲害
  • 妮妮~
    以前想吃照燒雞時
    也是只能往日式料理店跑
    不過現在不用了
    跑自家廚房跑就好^__^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/15 12:48 回覆

  • BCafe2007
  • 真的ㄟ
    看完這篇
    腦子就像是跑馬燈一樣,不斷跑出
    照燒雞ˋ照燒雞ˋ照燒雞」的字樣
    vi 什麼時候要辦桌?
  • BCafe~
    你的腦子也出現跑馬燈了@@"
    嗯...看來你中了吳記小館的毒了^_^

    PS:目前還無法辦桌
    但接受宅配(哈)

    dreamycat_vivi 於 2011/07/15 12:57 回覆

  • jendechn
  • 看到照燒雞
    很想念呢
    阿德 推於 西班牙Merida
  • 阿德大哥~
    大多數的人在家裡看到這一味
    都會凍麥條了
    何況大哥在國外
    肯定會想念^_^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/15 13:02 回覆

  • mywrite70128
  • vi開餐廳要記得叫我去喔~~~
    雖然我是學生...但是我一定去...
    (但是vi也不知道我長怎樣...0.0)
    一直忘記說...可以叫我飄~~~
  • 哈哈~謝謝捧場啦~
    如果vi 開店一定會通知妳
    而且憑學生證還有打折^_^

    至於認不認得沒關係
    報上大名就行~^^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/15 13:16 回覆

  • ken0187
  • 光聽我都想多扒一碗飯!!
    鮭魚味增湯~料豐富又味美!!
    推!
  • 呵呵 ken~
    不是vi 說大話
    是真的很好吃
    不管照燒雞還是鮭魚味噌都是^_^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/17 19:09 回覆

  • tcwtony
  • 咦~~vi的上一篇怎麼沒有開放留言??

    vi的吳記小館都有辛苦的制作紀錄
    偶要跟vi坦承一件事
    偶每次看你的吳記小館
    都馬素看完材料
    然後就直接跳到完成品啦
    等到有想要吃的時候
    才會仔細研究製作過程
    然後再叫偶娘照表操課啊

    印象中,偶的照燒口味體驗
    好像素來自賣當牢
    當年出了一款照燒雞汗堡
    偶吃了之後就再也不碰照燒口味了
    因為感覺鹹中帶甜的怪口味
    至於真正的照燒雞口味到底素如何
    那就等偶娘把你這道菜學起來
    然後就一切真相大白了

    剛體驗完一夕暴紅又一夕回歸平凡的東尼
  • 剛體驗完一夕暴紅又一夕回歸平凡的東尼~
    對於不下廚
    還有部份食材不吃的人來說
    能看完材料跟完成品已經算不錯了
    (甘溫捏~)^__^

    說到照燒的味道
    確實是鹹中帶甜,有點像紅燒一樣
    會有點甜甜的偶是很喜歡這種口感
    不過很多人不能接受
    (看來東尼娘這次可以不用來了)^^"

    dreamycat_vivi 於 2011/07/17 19:20 回覆

  • jinjinsu
  • 唉呦喂阿....親愛的,也太美味了吧!
    Viㄟ一出手便知有沒有...呵呵~
    +1~~
  • 金~~謝謝啦~~(抱咧~)
    阿手有沒有比較好
    小心捏~

    dreamycat_vivi 於 2011/07/17 19:22 回覆

  • lillyjohn
  • oh my gosh...now you make me hungry~
    Lilly
  • 呵呵 Lilly~
    別客氣
    自己來~~^_^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/17 19:46 回覆

  • gigaorjoe
  • 我要吃 雞腿堡,哪兒有賣@@~
  • 阿嘉~
    吳記小館就有^____^

    dreamycat_vivi 於 2011/07/17 19:47 回覆

  • fivew0702
  • 真的好專業喲!
    菜做的好!圖片也拍的棒!
    真是對妳無話可說!
    只能由衷的欽佩與羨幕!
    推喲!
  • 謝謝王大哥啦~~
    聽到你這麼多的讚美
    說真的會很不好意思捏~^^"

    dreamycat_vivi 於 2011/07/17 21:31 回覆

  • mywrite70128
  • 我都忘了學生最強的一招~~~學生證打折
    殘障有打折嗎?我有點惱殘...(好冷...)
  • 這...這是因為天氣熱
    所以來點冷笑話嗎^^"

    dreamycat_vivi 於 2011/07/17 21:48 回覆

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