愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

會對鵝油產生興趣是一次在電視節目上看見名主持人于美人利用鵝油做的一道夢幻黑芝麻糊，
本來vi 也想倣傚，不過這道養生飲品需要利用高速果汁機將黑芝麻打成糊狀後，再入滾水慢煮。

無奈vi ㄉ果汁機還寄放在商場裡沒帶回，所以無法為大家示範，拍...謝...~T_T~
不過也因此讓vi 知道了這樣好東西。

某日vi 在美饈集T姐那看到鵝油，長久以來鵝油都是仰賴進口，沒想到我們台灣自己也有生產，
於是請T姐訂了2瓶，一瓶為原油，另一瓶則為黃金鵝油香蔥。

說到鵝油vi 懂ㄉ不多只知道是利用鵝身體上ㄉ脂肪所搾取出ㄉ油（有解釋跟沒解釋好像都一樣^^"），
還是讓專家來告訴大家啦～
「鵝油的食用歷史最遠可以追溯到西元前4000年的埃及時代，近代則以地中海沿岸跟法國西南部的傳統料理聞名於世。

鵝油本身除了油質穩定風味細緻，亦比一般大型家畜如豬、牛油脂少了肥膩感；卻又保留了動物油脂特有的烹調香氣。
在法國，一般西南部的家庭烹調仍會使用鵝油，正統的法式餐廳更堅持用珍貴的鵝油來增添料理的美味。
而港澳的老饕、名廚們更是在燒菜、拌麵時加入鵝油，讓菜色更加鮮美及滑嫩可口。」（資料來源：橋邊鵝肉店）

話不多說，就讓vi 來見識一下這鵝油ㄉ香滑美味～^_^

這次準備ㄉ東西很簡單，一把豆芽、幾根韭菜（這是vi 種ㄉ呦～）^_^

另外vi 還炒了一些肉燥，這次vi 炒ㄉ肉燥帶點南洋風味，因為添加了蝦醬。
蝦醬普遍應用泰式料理，做打拋肉時可以加一些，炒空心菜ˋ高麗菜也可以放入一些增加氣味。

燙豆芽，這.....應該不用vi 教大家都會，只要記得掌握好時間燙ㄉ間不宜過久，保留豆芽ㄉ脆度即可，
燙好ㄉ豆芽灑點鹽巴ˋ白胡椒粉再加入一匙黃金鵝油香蔥就大功告成。
阿娘喂～油油亮亮閃閃動人，又香又好吃～^_^

上等的食材只要利用簡單的調理方式就很美味，
但平凡的食材只要有一罐好的調味料就能變成一道餐廳級料理。

同場加映：利用黃金鵝油香蔥拌油麵、煮成湯麵或是拌麵線、粿條等也很讚。

呵呵 ～感覺馬上變身成客家料理了，這油還真是妙用～^^"

另外還有，舀一湯匙ㄉ黃金鵝油香蔥淋在熱騰騰ㄉ白飯上，
再拌上少許醬油就成了古早味ㄉ鵝香拌飯了，心動了沒呀～^_^