愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

如果不加以說明大家可能會以為今日要介紹的是西餐，
其實這是一家獨樹一格的日式餐廳，店名很日本但室內裝設卻很像精品咖啡館。

根據網路消息老闆阿龍師傅原服務於「華誠」壽司，
後來自立門戶開設了「江戶龍」，關於華誠在高雄的名氣響亮，只是vi一直還沒機會造訪。

既然自立門戶當然要有自己的風格，所以這裡的擺設幾乎都發自老闆的巧思，
有堅持才能走出自己的道路，如同登場的哇沙米阿龍師堅持使用現磨的山葵。

哇沙米是品嚐日式料理的主角之ㄧ，在大眾日式餐廳裡大多提供以山葵粉調和出來的哇沙米，
那種哇沙米夠嗆夠辣每每讓人吃得一把眼淚一把鼻涕。
而現磨的山葵與山葵粉所調和出來的差很大，那種嗆辣味很自然舒服。

江戶龍餐點選擇性頗為豐富vi 研究了許久還是遲遲無法下決定
反正就是一整個嘴饞，這個也想吃ˋ那個也想要就是了^_^"

最後小師傅說話了，因為再等下去天色都快暗了(vi 吃的是午餐^^\\\)，
「我看先來個江戶龍壽司組合+當日主廚推薦套餐好了，如果覺得不錯下次再來試試不同的組合」
嗯嗯~這樣也好，有時不知該如何下手時聽聽師傅的議建也是不錯的，至少他們不會砸自家招牌。

「江戶龍壽司組合」$388+130 升級套餐

「醋飲」以藻類搭配海唇菜，海唇菜沒有什味道但嚐起來滑滑的好像包上一層薄膜似的。

「魚子醬佐金湯腐皮蒸蛋」利用鴨蛋所蒸煮出來的，口感綿密而且完全沒有鴨蛋的腥味。

「握壽司」一共有9貫，師傅分成兩批端上首先有劍旗魚

鮪魚、牛港生（肉質紮實）、鯡魚卵（咬下去嘴裡卡滋卡滋作響）及
大蝦（以兩隻蝦子拼湊而成上頭還擱了點蝦膏，美味破表不過膽固醇也是U_U...）

另外是鮭魚握壽司ˋ比目魚側緣、鮪魚握壽司及泡菜牛肉壽司，
如果vi 沒有將兩種組合搞混的話，以＄388吃到9貫壽司真的是很實惠。

「湯品」今天附贈的是蛤蜊湯，雖然vi 不習慣蔥花出現在蛤蜊湯中
（vi 喜歡薑絲的味道），但整體來說還是不差。

「甜品」抹茶紅豆奶酪，他們家的奶酪香濃美味甜度適宜。

「當日主廚推薦套餐」$680（有3種價位可供選擇），不吃生魚片或牛肉可以先告知師傅。
另外這裡的食材是依照每日進貨而有所不同，所以基本上只知道有哪些品項，
至於能嚐到什麼只能看個人造化了(哈)^_^

「前菜」以手工豆腐及鮭魚卵組合而成

「和風沙拉」清爽又開胃

「生魚片」牛港生、鮪魚及花枝，事實上vi 已經忘了這是單獨一份
還是得與「江戶龍壽司組合」一起分享，因為印象中這些全進了vi的貓肚裡了(呵)

「魚子醬佐金湯腐皮蒸蛋」

「美國極品黑椒陶板牛排」，牛肉底下墊了不少牛蒡絲，牛蒡有種很獨特的香氣與牛肉、胡麻融合在一起很好吃。
不過呀～這煮牛肉的時間可要稍稍掌控一下（vi 老因為拍照錯過最適宜的享用時間>"<），過老可會大大影響口感呦～

「小卷醋」唯一讓人覺得比較平凡的一道

「青魽白子」，白子也就是魚鰾，vi喜歡把每一道餐點都當藝術品看待，
因此自然花比較多時間取景拍照，只是有些食物有所謂的最佳食用黃金時期，錯過之後美味也會跟著降下。
所以看著vi 一路拍下來的阿龍師終於出聲了「那個要儘快吃」，「遵命！！」

白子一點腥味都沒，口感跟豆腐一樣又滑又嫩，而且經過味噌及蒜苗的提味好好吃喔～～

「握壽司」鮭魚肚及泡菜牛肉壽司

店家招待的醃漬蘿蔔，這蘿蔔非常清脆微酸微甜還帶點淡淡柚香，
vi 喜歡醃蘿蔔不管是以何種方式醃漬幾乎都照單全收（但基本上不能太鹹），
不過呀~喜愛歸喜愛vi 很懂得節制不會天天食用，畢竟醃漬品吃多了對身體有礙。

今日套餐的「湯品」跟「甜品」都一樣均是蛤蜊湯及抹茶紅豆奶酪。

對於這次的餐點都很合vi 的味，食材也都很新鮮，
唯一讓人挑剔的就是上菜節湊很混亂，一開始是速度過快讓人有點招架不住，還得善意提醒小師傅放慢速度。
而之後卻又靜悄悄的害得不時vi 對著碗筷發呆，有點小尷尬U_U...。

個人覺得上菜的協調與否可以看出老闆的細膩度，關於這點江戶龍似乎還要加強一些，
除此外一切都很棒，會讓人想再踏進去品味一番。